《食譜》236吻仔魚酥菜飯 | Potato的饌食玩樂(WP)

我家小孩喜歡在白飯上灑一點吻仔魚酥，蒜末的香加吻仔魚的酥，很少有人能抗拒這美味；利用隔夜的剩飯來做菜飯，把簡單的吻仔魚酥加營養的青江菜飯，變成一道美味加分、香酥加分的『吻仔魚酥菜飯』，保證大人小孩都喜歡，與你分享美味的秘訣。

前置作業：吻仔魚酥的做法
1.將三顆蒜頭去皮切末，一碗的吻仔魚、2匙的油，用小火慢慢炒成淡黃色。

2.將吻仔魚酥用濾網濾油後，放入碗中待涼備用。

營養菜飯的做法：
1.將剛濾過魚酥的油放入鍋中，把油蔥末、培根肉下去拌炒一分鐘(開中小火即可)。

2.然後將青江菜切末後，放入鍋中繼續拌炒。

3.把白飯放入，灑一點米酒(比較不容易有鍋巴)，放一茶匙的鹽巴和雞粉調味，炒到米粒粒粒分明即算完成『營養菜飯』。

4.用一碗公盛八分滿菜飯，加一大匙的魚酥，就是美味的『吻仔魚酥菜飯』啦！