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2021/12/25
有葡萄酒又有威士忌的地方，兩酒一定要走跳一下
1.樹生酒莊埔桃酒，18%
金香葡萄釀製，以渣釀葡萄烈酒加烈，入法國橡木桶5年。試了一些58%的渣釀蒸餾新酒，葡萄，青草，胡椒調性強烈暗示，酒精度不低，酒汁卻頗為溫潤，嗆辣感受不多，尾段甘甜。
上層香氣，香草奶油香甜，果味被壓在下面，風味濃縮*2&提煉*2，初聞有近似雪莉的氧化風味。柑橘皮，枇杷，薄荷涼感，仙楂，梅粉，羅漢果，中藥辛香，些許八角，小茴香，甜中帶有酸也帶甘的聯想，香氣強度非常不錯，變化性優，辨識度高。
酒汁入口，甜感先行，中段前酸度與甜感達成相當厲害的平衡，中段水果調熱情奔放，又有醃漬果物的成熟韻味，油脂感受豐厚，潮濕落葉揉合土壤氣息，甜而不膩有支撐。
尾段梅粉仙楂，漬果物，奶油，辛香料，尾韻變化性很棒，十足悠長超過100分的1分鐘以上，喉韻木質，醬香，甘甜。
品飲當日的氣溫30度，實在是有點熱，侍酒溫度高了點，在這樣的條件下，作品內在功力更被逼了出來，該冒出來的香氣無所遁形。整體喝起來，真的是支，非常美好的作品，兩酒個人非常喜歡。
2.H.M.Borges 15Anos 馬德拉酒(忘了拍照….)
烏梅，龍眼乾，氧化醬菜，發酵酸感，香草奶油迷人，香甜可口，木質調溫潤，蕈菇，潮濕落葉，大地氣息。阿婆芋圓，濃濃稠稠，甜酒有酸度支撐，一路酸甜到尾段，酸度清亮，可惜酒體略顯單薄了些。
3.菲迪19年馬德拉風味桶，40%
柑橘調為主，一根香蕉，香草奶油，黑松沙士，小黃瓜般的青味，可惜帶些許不舒服的油脂味，硫味暗示的表現。
酸甜平衡尚可，整體偏甜沒有像19年波本那樣來得漂亮，口感上氧化果物風味清晰，中段奶油調性迷人，胡椒辛香延續入尾段，尾段煙燻，轉而成低溫烘焙堅果，再灑上些許奶粉，尾韻長度不錯。
4.格蘭菲迪24yo refill波本，56%
由於埔桃酒桶偏甜，故不使用初次裝填的波本，改而使用二次裝填的波本桶，入桶前也特別的留了4瓶，而今對照起來特別有趣好用。
標準的波本調性，竟還是偏蜜桃清新，柑橘不算強勢，沒有預設的那樣熟，香草奶油，薄荷，芫荽，薑，迷迭香，甜感聯想。
酒汁入口，剛開跑甜感強勢酸度遜色了一些些，開頭平衡起來只能算OK，舌尖上能清晰感受油脂豐厚，中段木質煙燻，奶粉味，甘草，單寧適時的冒出來輔助酸度回歸平衡，妙的是，在中段結束前又推生了另一波甘甜層次進入尾段。
尾段，此時果味已如柑橘般的成熟，酸度此時已經不知跑哪去了，甜美又佔了上風，奶油包覆。尾韻是更熟的百香果&鳳梨滋味，帶出許多變化，堅果，藏茴香揉合著檀香木，白胡椒辛香，舌尖舒服微麻，澀感&甜滋茲收尾，相當奇妙卻也合理，尾韻十足悠長，變化性不錯。
空杯底，小黃瓜皮，青味，買菜籃。
5.格蘭菲迪埔桃酒風味桶，55.6%
承接24yo的基礎，再入埔桃酒桶2年，完成了今天要試的這支相當不俗的主角!!!!!!
柑橘調為主，標誌性的蘋果香即將完熟，幾根香蕉還在催熟，軟糖繽紛香甜感受十足，果醬，蜜香，甘蔗皮，白胡椒，薑等辛香調性清晰，蠟質感，麥糠，奶油木質，絲絲葡萄皮的澀感。搖杯後是麥芽的香甜，香草奶油，柑橘調更加放大，青柑普洱老茶。香氣強度優，變化性十足。
酒汁入口感受乾爽，柑橘調主導，甜感先行，酸度緊追在後，中段後酸甜平衡得還不錯，酸度的後發先至真的是神來之筆，些許油脂感受為一開始的纖細帶來滋潤，已經26年的東西竟仍充滿豐沛的果味與辛香調性，延續之間，畫面又來到了木質調性，松鼠啃咬著樹木，酒體中等偏厚實。
尾段薄荷，柑橘甚至像是陳皮，乃至中藥引，胡椒辛香，堅果，奶油，沖一壺天馬青桔普洱，酒精竄升作用猶如沸水帶來熱度兼具薄荷涼感。尾韻中藥辛香，柑橘皮，涼感，舌尖澀感延續，奶油竟又跑來包覆，平衡；喉韻甘草喉糖暗示，甘苦甜人生，變化性十足，尾韻悠悠長長。
好喝，兩酒個人偏好的雖然不是這支，覺得桶子有些強勢了，但這僅僅2年的過桶，排隊6年才買的到的豪華配置，造就的是十足複雜的風韻湧動，這樣子的梳妝確實是高水準演繹。
空杯底柑橘，鹹味，肉質感受。
6.加碼酒30yo波本，54%
熟蘋果&柑橘調為主，百香果糖漿幾瓢匙，些許西瓜涼甜感，沙士糖，香草奶油，薄荷，薑，白胡椒；底層蠟質感，皮革，潮濕土壤畫面聯想。搖杯後，熟蘋果味更加清晰，些許蜜香，帶有絲絲茶味，再回歸開頭香氣。香氣強度足，變化性還OK。
酒汁入口溫潤豐厚，果味內斂，酸甜平衡相當漂亮，中段果味強度揚升，蘋果柑橘主導，沙士感受，酒精舒服微麻在舌根跳動竟還有些許氣泡錯覺，野蜂蜜般的甜，酸度相輔，油脂包覆著果味。
尾段奶油堅果，薑，白胡椒，辛甜中藥湯聯想；尾韻蘋果味宜人，奶油木質，煙燻，竄升鼻腔，乾草感受，尾韻相當相當悠長，變化性很不錯。
與24yo相較的話，都是好東西，兩酒個人喜歡30年多些。
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