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大摩15年評價與品飲紀錄 – 兩酒之間~葡萄酒&威士忌

2021/12/25

開瓶第二天，帶酸味讓人聯想到酪梨，鳳梨，葡萄汽水，老雪莉香氣明顯帶陳味；不過入了14年波本產生的小黃瓜青味相明顯，淡淡椰子味；口感上總覺得這酒悶悶的。

這與兩酒在今年南港酒展第一天試飲到的感受相當接近，就是悶且暗，中後段口感木質調性重，甜感相當明顯，沒有聞香時預期的酸甜感平衡，這讓人有點錯愕，尾韻悠長。

不過開瓶一週後，與前面悶悶單調的樣子差很多。香氣是葡萄皮，堅果，老酒傢俱陳味，羅漢果（超級明顯而且很有趣）；小黃瓜皮青味依舊明顯，這是入過波本桶再換至雪莉桶finished的一項指標，不過如果是finished而不是matured一桶到底，這樣便很難從香氣辨別是不是用歐洲雪莉桶（官方資料是12年波本桶陳後分別入三種不同的老歐洲雪莉桶，再調配而成）。

整體風格來講，這支不能以超級雪莉風格來評價，兩酒認為大摩在過桶跟調和的程序上相當高竿，波本風味沒有被雪莉掩蓋，波本調性依舊得以綻放，冰淇淋汽水，奶油，芒果，百香果，柑橘，花果茶，青味明顯。

酒汁的甜感相當明顯，也有酸度來平衡；淡淡煙燻口感，尾韻悠長持續變化，果香，木質風味，草本，辛香…隱藏了這麼多的風味且平衡的一支酒，水貨價格也能夠令人接受；再加上它是美國橡木+歐洲橡木的組合，青味重很適合當對照組（因為這證明了老歐洲雪莉桶掩蓋不掉美洲橡木的青味）。

因此建議購買，相當值得嘗試。不過萬萬不要當天開瓶就喝光，先瓶醒個2、3天到一個禮拜找出你開始喜歡它的時候；同時也不要認為自己嘴巴很不靈光喝不出來，這兩酒在周遭朋友身上做過太多次驗證，隔幾天或者幾個禮拜試，一次的量不用太多，20-25ml即可（或者以此為基準單位多喝幾杯），如此，便可以再找出一支酒你最喜歡以及它開始衰退的時候。