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2021/12/25
因工作之故，筆者近年與外國駐台使館接觸，無意間蒐集到各國使館心目中台北最好的當地餐館，故筆者自從去（2018）年年中開始撰寫相關遊記（連結選我），本篇即是介紹適合伊斯蘭外賓的台北土耳其料理：番紅花城土耳其餐廳 （連結選我）
說到台北番紅花城，台北的老饕們可能會混淆天母印度料理老店與南京東路的新土耳其料理，本篇要介紹的是土耳其料理，番紅花城（Safranbolu）可是位於土耳其安納托利亞中部的古城鎮，離首都安卡拉約兩百公里。17世紀時期是番紅花的貿易以及種植中心，是前往土耳其時必去的景點之一。
土耳其的番紅花城（Photo Credit: 詹家安）
據聞本店老闆來自安卡拉，當初是因為侄子來台灣學中文，主持土耳其餐廳的叔叔特地來台探親，卻意外發現台灣沒有道地的土耳其餐廳，因此拉著姪子一起開店，不但重金禮聘土耳其五星主廚，還把家鄉烤爐都搬來了，而侄子也決定留在台灣把家鄉味分享給更多台灣朋友，同時也在台灣認識了同是土耳其來台學中文的老婆，共同在台灣組成家庭。
外裝風格是模仿紅白相間番紅花城（Photo Credit: 詹家安）
土耳其人在西元11世紀起開始皈依伊斯蘭教，到15世紀左右土耳其大約9成人口都信奉了伊斯蘭教，而本店提供的餐點也自然符合伊斯蘭對食品的需求。根據古蘭經的定義: 「禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動物」(2:173)，所以本店在食物的取得與使用都須符合特別的規定。例如，牲畜的屠宰要透過成年穆斯林男子，手持利刃，並且在下刀時念誦「以真主之名，真主至大（Bismillah, Allahu Akbar）」。以牛肉的取得來說，只有桃園地區的少數屠宰場能提供這樣的清真肉品。
本店的內部裝潢（Photo Credit: 詹家安）
根據店長表示，土耳其料理好吃的秘訣在於香料，特色料理是灑上肉末起司香氣四溢的Pide(音:皮ㄉㄟ)，與鹹香四溢的烤肉串（店長表示台灣人最喜歡點的是羊肉串），在土耳其，原則上是用手吃飯，但本店也可以用叉子與湯匙。第一個讓筆者推薦的有披得（Pide），披得就像是土耳其版的Pizza。筆者點了招牌的絞肉披得，上面鋪著碎牛肉丁，打上一顆滑蛋與香濃起司，當然也少不了各式土耳其香料的味道。雖然奶味頗重，但柔軟中帶著酥脆，酥脆又帶有柔軟，相當好吃。
絞肉披得（Photo Credit: 陳偉彤）
店長表示土耳其烤肉口味比較重，鹹香為主，不同於台灣烤肉習慣刷醬油，比較甜。筆者一訪按照自己的喜好點了阿答娜烤肉，阿答娜烤肉主要使用兩種香料，Isot和辣椒粉，再是用木炭烤的，再搭配洋蔥、糯米椒、番茄一起使用，即使本道烤肉筆者與同行友人們放到最後才吃，但放了一陣子肉還不柴，是本次同行友人的最愛。二訪時才點了招牌的烤羊肉，口感相當軟嫩，連筆者對羊肉沒有愛的人，都覺得相當非常好吃。
阿答娜烤肉（Photo Credit: 陳偉彤）
烤羊肉（Photo Credit: 詹家安）
最後筆者依著服務生的介紹，點了土耳其烤牛肉飯，服務生特別告知筆者，該道料理因加入羊油，所以牛肉會帶有些許的羊騷味，筆者一吃，發現大概是羊油的比例已經過調整，羊騷味不會像筆者在土耳其吃到的那樣重。另據同行在日本讀過書的友人表示，在日本土耳其烤肉可是高級料理呢。
土耳其烤牛肉飯（Photo Credit: 陳偉彤）
本店低消300元，每人必須點一道主菜，若選擇套餐則加價300元，可另外購入開胃菜、麵包、湯和飲料。高原湯是店員的推薦，但嚐起來味道十分特別，感覺是稀釋的酸奶加入薄荷。大部分台灣人可能不太能習慣，飲料則是土耳其特製檸檬汁，據說是金桔與檸檬共同調製而成。土耳其紅茶也相當有名，下次來可以嘗試看看。
套餐料理（Photo Credit: 陳偉彤）
土耳其紅茶（Photo Credit: 詹家安）
本店的菜單在此，供有需要的朋友們參考，另店內的土耳其擺設都有標上價格，喜歡的朋友可以購入。據筆者專精於土耳其業務的同事表示，本店確實是土耳其貴賓或朋友來台的首選（據聞本店有時候也可以看到土耳其裔的藝人吳鳳）。
延伸閱讀：他思鄉你吃香：東南亞駐台使節們的口袋餐廳（印尼、越南、菲律賓）
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