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2021/12/25
信義101店圖（photo:詹家安）
「了凡香港油雞飯」的名稱，係因了凡的創辦人係佛教徒， 相當喜愛源自中國一本著名的善書《了凡四訓》，取了前兩字「了凡」。自2016新加坡首次有了《米其林指南》以後，位於新加坡知名的美食一級戰區牛車水大廈（China Town Complex）的了凡即獲得一顆星，成為世界首家米其林小販（創辦人陳翰銘得知得獎消息人整的愣住），也是目前最便宜的米其林餐廳，因口味與品質維持良好，至2018年連績3年獲頒米其林一星，每次拜訪新加坡本店時總是大排長龍。目前該店已在台灣有4家分店（北車店、松山車站店 、台北101店、中壢大江店），官網在此。
信義101店圖（photo:詹家安）
「了凡香港油雞飯」提供四種主餐，分別是油雞、叉燒、燒肉以及排骨，而獲得米其林摘星推薦的了凡油雞，係以創辦人陳翰銘以獨門醬料製作而成。新加坡以海南雞聞名，而港式油雞能打出一片天實屬難得，該店的油雞的外觀以當歸、八角等中藥材滷出焦糖色澤，每天都要以維持90°度的滷水溫度滷約一個半小時才能吸飽醬香。油雞的肉質口感嫩而不柴，口感鮮甜，搭配他們獨門的辣沾醬會更好吃。但可能是因為是用本土1.3公斤重的肉雞之故，所以對吃慣有嚼勁雞肉的台灣讀者來說會不習慣。
了凡香港油雞飯的菜單（photo:詹家安）
油雞飯套餐搭白飯（photo:詹家安）
另外與油雞一起的雙主餐是燒肉，份量雖然不多，但肥瘦適中。燒肉係以烤爐將豬五花表皮烤至金黃酥脆，充滿油汁略帶鹹味，入口滑嫩不油膩，搭配白米飯淋上的獨特醬汁，比起撈麵來，白飯更加好吃，可惜配菜的份量則是有點少。
油雞飯套餐搭撈麵（photo:詹家安）
與同類型米其林餐館相比，了凡的米其林一星餐點真的很便宜（人均新台幣180-240元）。以101店來說，去（2018）年才在101設櫃，就已是小吃街生意最好的攤位之一，值得一提的是淋在飯上的醬汁超香，搭配著吃十分下飯。這邊可以看到醬汁製作的過程。整體而言，雖然跟一般燒臘店吃到的不太一樣，還算是好吃，但據說新加坡本店更便宜，美味度也更勝一籌，希望未來能有機會親自走訪新加坡本店。
101店內一景（photo:詹家安）
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