黑暗行旅：吉隆坡的無光盛宴

馬來西亞以其多元並蓄著稱，主要由馬來人、華人、印度人和數個原住民族所組成。因此，該國的馬來料理、印度料理、及華人料理在國際美食上甚為著名，其中亞羅街、茨廠街（中國城）、馬來街等更是觀光客必遊之處。因為馬來西亞特殊的歷史背景，該地的無國界料理（Fushion）也相當值得一嘗。吉隆坡的友人告訴筆者，在五光十色的吉隆坡市，如果已去遍了上述民族料理，那麼體驗完全無光的創意料理（Dining in the dark，章卡暗之館）可能也是相當特別的選擇。

吉隆坡以其璀璨的夜景聞名。（詹家安攝）

許多人知道無光餐廳可能是在電影「真愛每一天（About Time）」裡，男女主角首次約會的浪漫之地。無光餐廳概念起源於瑞士的Blindekuh Zurich，已經在歐美地區流行一段時間了。東南亞除馬來西亞外，曼谷的Dine in the Dark與胡志明市的Noir皆小有名氣（據聞可能與歐洲的無光餐廳屬於同一個餐飲連鎖集團），台北大安區之前也有本土公關公司所經營的不定期快閃性質無光餐廳。

吉隆坡的無光餐廳是自行獨立開業操作，因此有更大機會融入馬來西亞特色。該餐廳坐落於吉隆坡最熱鬧的武吉免登（ Bukit Bintang），「Bukit」的中文意思為山，而「Bintang」的意思為星星，所以武吉免登在中文可直譯為「星星之丘」。該區曾因為商業圈轉移而沒落過，近期因新商場建立才又熱鬧起來。餐廳旁就是酒吧街（Changkat Bukit Bintang），因此可以看到來自不同國家的旅客穿梭其中。事實上，該區許多著名的餐廳如El Cerdo KL, The Whisky Bar KL, The Steakhouse KL, Opium KL, The Rum Bar KL, Forbidden City KL, Cielo KL 和Dining In The Dark KL等等都同屬一個餐飲集團所有（Werner’s Group）。

藏身於酒吧街的無光餐廳。（曾湘羚攝）

餐廳的服務生英文相當流利。經詢問，服務生表示該店的老闆多年前因為去歐洲旅遊時體驗到無光餐廳之後，便決定在2012年底將此概念引進吉隆坡，讓馬來西亞的的朋友不用飛去歐洲就可體驗無光餐廳。他續道，本店與越南胡志明市與曼谷的無光餐廳雖屬不同的老闆，但都希望將品嘗美食提高到另一種層次。出於回饋社會，無光餐廳亦會雇用視障朋友作為服務生，有時候還會舉辦慈善餐會，所得皆捐給當地的弱勢團體使用。

同集團的Forbidden city和無光餐廳共用玄關。（詹家安攝）

「預先知道會享用到什麼餐點是不可能的，」服務生笑著說，「這是驚喜菜單。」（Surprise Menu）。透過網路預約時、就必須先填入過敏或禁忌的食物，抵達餐廳報導時會再確認一次。此外，餐廳也保證不會將因宗教因素而禁食的肉類（豬肉、牛肉）入菜，因此穆斯林與印度教徒皆可盡情享用。這邊也不會有特屬東南亞風味的異國（exotic）野味餐，例如昆蟲與蝙蝠等，但確定的是、他們會利用馬來西亞當地新鮮時蔬製作在地佳餚。為了讓眼睛適應黑暗，真正進入餐廳之前，餐廳也設計出讓眼睛適應黑暗的過度空間，同時在此品嚐餐廳所招待的果汁。

服務生於Forbidden city簡介無光餐廳。（曾湘羚攝）

讓眼睛適應黑暗的同時，餐廳設計了一套訓練觸覺的小遊戲。服務生會先給一杯米，米裡面放有數個迴紋針，需要用手伸進杯裡找出至少3個迴紋針。當客人都準備好後，需將身上任何可自體發光的東西，比如手機、相機或手錶等放在置物櫃內，接著在服務生的引路下，一行人以手搭肩的方式進入全黑的餐廳。服務生會引導到客人入座為止。

小遊戲是要在米中找出迴文針。（詹家安攝）

剛開始進入一個伸手不見五指的黑暗環境中，其實有點緊張也有點期待，擔心會弄破餐具，但後來證明這是杞人憂天了，因為服務生都會在旁邊引導。此外，在沒有燈光的干擾下，可以更全神貫注地用餐，因為抽離了視覺，此時觸覺、嗅覺和味覺都將變得更敏銳，味道好的將會更好、差的話也會更差，幸好吉隆坡的無光餐廳味道還行。客人不用擔心找不到餐具，服務生會一旁告知餐具擺放的位置，並告訴客人應該從餐盤的哪邊開始享用，味道會比較適合。同時，因為每一道料理都分成四至五個小碟子，筆者逐個碟子拿起來「挖」著吃，也剛好可以吃完。整個用餐的時間大約1個小時多一些，服務生會問客人想不想再多留在黑暗之中一陣子，若想離開也可以隨時離開。

要進入全黑用餐環境前的門。（陳冠儒攝）

驚喜菜單每三個月會更換一次。本次的菜單一共有四道，前菜是鴨肉沙拉與海鮮，算是比較容易能夠辨認出的味道；湯則是海藻湯和花椰菜湯，同行的旅伴沒有人能猜出花椰菜湯的味道；主菜則是羊肉與海鮮通心粉，羊肉沒有騷味、海鮮與通心粉的味道也相當好嚐出；最後的甜點有5種，包含冰淇淋、巧克力派等，不會過於甜膩；飲料需要另外付費自點，餐廳推薦的有mocktails, Juice sensation和 The Overture 等3樣，不過筆者這次並沒有點，同行的紅酒專家點了紅酒，表示該店的紅酒性價比算可以。

無光餐廳的用餐環境

吉隆坡無光餐廳只有在晚上營業，主要是走無國界的創意料理，據說相較其他國家無光餐廳的價格，CP值還可以接受，因此該餐廳在TripAdvisor的吉隆坡地區中相當受歡迎。無光的體驗本身也為此行增添風味，黑暗除了破除各種種族之間的歧異之外，同行者也表示透過無光餐廳的體驗，可以短暫地感同身受視障朋友在日常生活中的不便之處，但是對於視障朋友來說，這就是他們每一分每一秒的真實面貌，因此感受也相當沉重。此點讓筆者想到國內現在也有社會企業舉辦的「黑暗對話」，讓來賓體驗黑暗帶來的衝擊，並在光亮中省思人的核心價值，兩者有異曲同工之妙。