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2021/12/25
我的大女兒是個非常挑嘴的小孩
常常喜歡就一直吃 吃到飽之後其他菜就不碰了
為了不讓她只有撤取到單一營養
我就卯起來做各式各樣加了很多蔬菜、豆類的雜醬跟肉燥
讓她沒辦法一個一個挑出來 全部吃下肚 噗~~
古早味『香菇肉燥』
是他們頗喜愛的一道拌飯、拌麵的料理
最重要的是：他肯把香菇一個個吞下肚
材料(四人份)
– 豬絞肉100公克(這次我選台糖的)
– 乾香菇溫水泡軟 切成小丁狀備用
– 洋蔥半顆 切成小丁狀備用
調味料
– 蒜頭 or 紅蔥頭 6 大顆
– 薄鹽醬油三大匙
– 雞高湯一大碗
– 糖二大匙
– 鹽少許 斟酌使用
材料都切成小丁狀備用
這次姐姐自告奮勇一起幫忙
姐姐平常就是個很豪氣的女孩兒
連切個菜都要這個姿勢
倒入油後鍋微熱 開小火
先薑蒜頭或紅蔥頭下鍋爆香
接著就可以倒入香菇爆香
香菇香味出來後再加入洋蔥炒香炒軟
接著把豬絞肉倒進去炒至肉變白
像這樣白白的 ↓↓
然後把三大匙醬油、二大匙糖加入 再稍微拌炒
把醬油香味炒出來
然後加入雞高湯開大火至滾沸
滾沸後改中火繼續煮至湯汁收到剩一點點 就可以起鍋了
起鍋前調整一下味道
如果你的醬油是比較死鹹的 可以多加一匙糖調整
我的湯汁是收到讓材料可以蓋得住的狀態
像這樣↓↓
再挑食的小朋友都會乖乖把營養吃下肚的
香菇肉燥好吃的秘密
– 還是那句話，選瓶不死鹹的好醬油很重要
它會決定你該加多少糖多少鹽巴來調整味道
– 所謂古早味，就是用紅蔥頭來做微爆香的主材料，紅蔥頭有非常獨特的香味
但如果不能接受紅蔥頭味道的朋友，可以改成蒜頭喔
– 用雞高湯來熬煮比單用水多了份鮮甜味跟層次感
只是，當然熱量多一點嚕
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