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俺達の肉屋 | 公益路最強日式燒肉橫隔膜好好吃熟成牛舌新體驗還有隱藏菜單春節活動現正實施中

2021/12/25

safood

俺達の肉屋 | 公益路最強日式燒肉橫隔膜好好吃熟成牛舌新體驗還有隱藏菜單春節活動現正實施中

2017.01.23

台中美食日式燒肉

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俺達の肉屋 | 最近大家一定有發現，台中燒肉店一直開，儼然變成了新的戰局，不過偏好日本口味的酒雄，還是最喜歡來這家店名就很有日本味道的「俺達の肉屋」。位於公益路、忠明路交叉口附近，最近生意看來不錯，不時就會看到我朋友在店裡打卡，去年8月剎有其食已經有造訪過一次「俺達の肉屋」了，現在他們有春節活動現正實施中，還有熟成一個月的「熟成牛舌」。牛舌控如我，聽到台灣就能吃到這美味，當然是乖乖報到啦！(文末有抽獎喔~)

點點酥 2019年台中最新伴手禮

■ 點點酥米香蛋捲 | 台中伴手禮不只能排六月初一蛋捲加米香創新吃法越吃越涮嘴製作過程大公開

→因俺達の肉屋於2017/10/6起，切換店內牛肉供應商，牛肉部分改為100%日本產和牛，價格部份有所變動，可參考下面這篇

俺達の肉屋｜公益路日本和牛燒肉專門店一頭牛買進高貴不貴稀有部位超吸睛

用餐時間：2017.1.20

圖/文：酒雄影片：小剎

過年營業時間：除夕、初一休息初二開始營業

如果大家還沒去過這間，可以看前情提要，看看冷藏現切澳洲M9+和牛燒肉的等級如何？

前情提要：俺達の肉屋｜公益路澳洲和牛專門日本燒肉店吃盡和牛美味稀有部位超吸睛

吃給你看 | 俺達の肉屋2 熟成牛舌太犯規

吃給你看 | 俺達の肉屋2 熟成牛舌太犯規 ■ 食記：https://safood.tw/oretachi2 (文末抽獎) 俺達の肉屋 ■地址：台中市台中市西區公益路192-1號 ■電話：04-2325-0588 ■營業時間：17:00 – 24:00（23:00 最後點餐） ■預約：14:00後可電話預約，14:00前可在FB預約 ■過年營業時間：除夕、初一休息初二開始營業

由剎有其食貼上了 2017年1月25日

▲ 吃給你看 | 俺達の肉屋2 熟成牛舌太犯規 (影片)

▲ 位置說明圖

車子可停牌樓進去的收費停車場或路邊停車格

請參考：【必讀】公益路週邊停車場懶人包｜ 1000格停車位(含地圖)總整理您找公益路餐廳的好幫手

馬上就來開吃啦！

▲塩味生牛肉 320元

▲綜合涼拌鮮蔬 160元

每次出餐的鮮蔬都是不一定的，看當天的進貨決定，蔬菜都有用麻油拌過，很香很開胃，也是很好的下酒菜，是我的必點菜色之一。特別要誇獎一下青椒（圖左），切很薄之外，還有用過冷水沖洗處理，吃起來很清脆，青椒味已經降到最低，甚至連不敢吃青椒的人也敢吃！

▲ 雪之茅舍純米吟釀生酒

今晚的燒肉好朋友，是這瓶來自秋田的生酒，入口時果香味明顯，然後味蕾感受到甜味，最後又用恰到好處的酸味收尾，蠻清爽的一瓶！

熟成牛舌新體驗

▲ 熟成牛舌（限定隱藏菜單）

這次的熟成牛舌分成三部分：熟成厚切牛舌、熟成牛舌、熟成牛舌舌尖。老闆把牛舌放在冰櫃滿30天才拿出來見客。

熟成厚切牛舌主要是吃他的脆度，大家可以想像那肥嫩的入口感，但咬下去又有脆度，非常有層次的體驗。起且不得不提的，就是他的加熱香氣，只要是牛熱愛好者聞到，毫無疑問臉上都會掛上甜美的笑容！

▲吃燒肉，視覺、聽覺、嗅覺、味覺都是享受

經過一個月的熟成，牛舌上面多餘的油脂已經轉化掉，留下更濃郁的牛肉鮮味，如果你本來就喜歡吃厚切牛舌，那沒什麼理由你會抗拒熟成的他，因為肉更鮮美，更不油膩。我的天啊！真不枉費我的期待！給你個90分好了！

這麼好吃的牛舌，你就沾一點點老闆特別提供的鹽之花，這樣吃就是最棒的吃法了！而且請不要沾太多，若是讓鹽搶到牛舌的風采，那不就虧大了？

▲熟成牛舌、牛舌舌尖

比較大片的是比較中段部分的牛舌，小片則是舌尖部分。這兩個部分的牛舌，都是油脂比較少，吃起來比較有那種紅肉的鮮味，咬起來比較帶有嚼勁跟彈性的。我個人也是非常喜愛，而且舌尖常常都比較便宜，如果你跟我一樣喜歡這部分，那要恭喜你，你可以省不少錢XD。

▲薄薄一片的熟成牛舌，可是匯集了滿滿的牛肉鮮味在裡頭

我本來就愛這個部位，加上熟成之後把鮮味整個更凝聚在裡面，每咬一口，都能感受鮮甜，我真的覺得今天光吃熟成牛舌就值得了！這個一樣是沾點鹽吃，或也可以搭配一點點的橘醋（ポン酢），請注意沾醬都要適量，不然搶味那就可惜了。

▲和牛大腹握壽司 2貫 280元

如果肚子很餓的進店，又不想一開始就點白飯等主食，那我會建議可以點個經過表面炙燒處理的和牛握壽司。在火焰的高溫下，多餘的油脂慢慢融化留下，把鮮味鎖在裡面，半生熟的狀況，讓不敢吃生牛肉的人也愛吃，且炙燒料理是有溫度的，在冷冷的天馬上溫暖你的胃！很建議當成開場墊肚子的菜色哦！

吃到一半，老闆還找我去看他們開肉，切肉，全部的肉品都是澳洲M9+和牛，到店的時候都有原包裝，絕對沒有濫竽充數的問題，多年在日本吃和牛，已經是十足牛肉控的我，看看這品質真的是很不錯！

看著看著，怎麼忽然有種進擊巨人的感覺XDDD，難道諫山創老師也是看著生肉而靈感乍現的嗎？（誤）

接下來就是過年期間的特別活動，這個組合就是「夢幻無骨牛小排」以及「和牛牛肋條」，看那油花分布多漂亮，牛舌之外大家最喜歡的燒肉品項，我想就是無骨牛小排了！

新春回饋活動：

和牛牛肋條加購價99元

本來這一組點起來要1000台幣，不過在活動期間，只要點了夢幻無骨牛小排之後，就可以用99元加購和牛牛肋條，現省220元，真的可以說是非常划算啊，大家快來吃肉吧！而且剎有其食還有提供三組免費吃肉套組的抽獎，要請你吃和牛哦！ (請見文末)

▲ 夢幻無骨牛小排 680元

日文叫做「幻の三角バラ」，是燒肉店最受歡迎的菜單之一，受歡迎的原因你看那均勻分布的油花就知道，這烤起來超香的啊！就算你肚子是滿滿的，但我相信只要一聞到這個肉味，就連明天要秤重的拳擊手也受不了，馬上開吃吧！

無骨牛小排通常會吃三到五分熟，所以烤功會是很重要的一環，要是烤太久，整個會乾掉，那就吃不到那濕潤口感與濃郁的鮮味了。我喜歡俺達の肉屋的另一個原因，就是你點這些高檔肉的時候，一定會是店員幫你烤，凡事交給專業的就對了！

無骨牛小排的絕佳吃法，就是加一點昆布鹽一起吃，昆布硬硬的口感跟牛小排的軟嫩，搭配起來會是一個很棒的層次，一點點鹹味，可以帶出牛肉鮮甜，讓你吃起來更美味！

▲和牛牛肋條 320元

日文常叫做「ゲタカルビ」，也是一個富含油脂的地方，如果想要欣賞大火發爐的快感，那就一定要點這一盤了！肋條通常都要烤比較久，把多餘的油脂都烤掉，至少讓他表面有點焦焦脆脆的，會覺得更有口感！

肋條表面呈現微焦狀的時候，就是好了！直接吃當然也好吃，推薦也能沾一下肉屋自製的燒肉醬汁，帶一點甜味可以讓肉吃起來更爽口。

▲ 黑豚肩胛梅花 320元

他們家的黑豚，品質也很不錯喔！這一般來說就是拉麵店用來做叉燒的部位，想不到也可以這樣做成燒肉片，看起來超美的你說是不是？如果不能吃牛肉的朋友，或是想換換口味，也可以考慮一下黑豚喔！

日本米使用店

▲日本長野縣產越光米 50元

現在俺達肉屋已經全面採用日本米了！為此門口還掛一個招牌來證明，真的是大手筆啊！

▲日本產米使用店，蓋章！

▲ 黑豬油拌飯(生蛋黃版) 80元

覺得光吃白飯太單調的話，也可以考慮豬油拌飯喔！一般來說是會附上溏心蛋，不過老闆自己愛吃生蛋，所以都會建議客人點生蛋。如果不是太餓，只是嘴饞，推薦可以幾個人合點一碗，我覺得也很不錯喔！

再來都是稀有部位的組合，「極上腿三角」「板腱牛排」「腰脊芯」，三種都是我很愛的部位呢！

▲ 極上腿三角 480元

日文叫做「とも三角」，也有人把它稱為和牛後腿的「絕對領域」，這樣大家比較容易想像他的位置吧！這是一個油脂較多的部位，油脂跟紅肉的比例比較均勻，所以可以吃到肉鮮味，但又是比較嫩的口感。因為每頭牛能取的量非常有限，所以價位通常都比較高一點！

處理的後都有劃刀，所以在烤的時候就可以用大火快速把表面烤成金黃色，就可以吃了，因為帶有紅肉味道，所以很適合沾醬汁使用。口感軟嫩又鮮美，真是一個吃了會上癮的部位。

▲夢幻板腱牛排 650元

日文叫做「ミスジ」，也是相當稀少的部位，一般來說這個部位是比較少油脂，比較帶有紅肉鮮味的。不過看照片就知道連板腱肉都這麼有油脂，足以證明這牛的BMS值真的夠高，作為燒肉來說，是很上等的肉啊！

板腱肉是五分熟最好吃，主要是在品嚐它嫩的口感，咬下去也會有肉汁流出，喜歡嫩肉的朋友可不要錯過！

板腱肉中間會有一條筋，這個可以繼續烤，直到表面微焦的時候，就可以吃了，咬起來帶有韌性，有點像在咬肉乾的感覺。越咬會越有牛肉鮮味，也是蠻特別的！

▲極上腰脊肉 480元

日文叫做「カイノミ」，這也是所謂的稀有部位，是腹部靠近腰內部位的肉。這個部位通常會切稍微厚一點，讓你享受裡面豐富的肉汁。

咬下去味道鮮美的肉汁就整個充滿你的嘴吧，那間鮮甜滋味真的妙不可言，我覺得這個可以沾一點鹽直接吃就好了！

▲生和牛牛心(超限定隱藏菜單)

生的牛心如果不是在夠信任的店家，我也不敢點來吃，因為如果店家專業度不夠，這很可能會是食物中毒的原因。但在肉屋我還蠻放心的！軟嫩帶有一點點口感的牛心，沾麻油鹽，再加上一點點薑末來吃，濃郁的鮮味讓我非常驚艷！敢點的人，才有福消受啊！

內外橫隔膜大比拼

▲滿身山葵內橫隔膜 520元

也是一個很有趣的料理，內橫隔膜我們都叫做「サガリ」，這個部位在台灣還沒有很高的知名度，且因為他的賣相比較不佳，又比較容易變色，所以很多店家不敢出這個部位。不過俺達肉屋老闆可是很有自信，因為他很熱愛這個部位，且店裡肉品在走都很快，品質都有辦法顧到，所以老闆對熟客都會推薦要點內外橫隔膜來比較口感的不同，大家也不妨試試看！