小剎廚房 | 滿滿海料的豪華版茶碗蒸 (料理食譜影音教學) – 剎有其食

小剎廚房 | 滿滿海料的豪華版茶碗蒸 (料理食譜影音教學)

茶碗蒸怎麼做？ | 今天阿修師傅說茶碗蒸是日本料理的基本功，是每一個日料師傅入門的第一步，豪華版茶碗蒸放了蝦子、蟹肉、旗魚、大蛤滿滿的海味，要如何做的滑嫩好吃呢？快一起跟阿修師傅來學做看看吧~

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茶碗蒸影片

主持人：小剎、剪輯：J女神、來賓：阿修師傅

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茶碗蒸食材

【材料】

雞蛋………3 顆
大蛤………6 粒
蟹管肉………30 克
旗魚肉………40 克
帶殼草蝦………5 尾
乾香菇………15 克
銀杏………6 顆
雞腿肉………1/3 片
翡翠………2 大匙
荷蘭豆………2 片
粗柴魚片………1 把
柴魚高湯………2 杯
醬油………2 小匙
鹽………2 小匙
太白粉………1 大匙

茶碗蒸怎麼做？

1. 蛋液與冷卻高湯拌勻過濾備用 (蛋液比例 蛋1:高湯2.5)

2. 材料切丁川燙洗淨後，放入碗內

3. 放入沸騰的蒸籠裡.大火蒸10分鐘即可(視容器大小調整時間)

好滑嫩啊~~~就像豆花一樣滑入口中，好吃！

羽笠食事處 阿修師傳

羽笠食事處的老闆兼主廚：阿修師傅本身擁有多年餐飲經驗，精通日式、西式料理，平常也常在各大廚藝教室教學，是許多人(包括我)心目中的好廚師、好老師

主持人 小剎

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