[台南保安路美食] 阿明豬心冬粉 杜記蝦仁肉丸 阿村第二代牛肉湯 – 剎有其食

[台南保安路美食] 阿明豬心冬粉 杜記蝦仁肉丸 阿村第二代牛肉湯

台南保安路美食 | 小剎又到台南攻略美食了，這次兩天一夜的小旅行收獲不少，第一篇食記就帶大家去保安路吃美食，阿明豬心冬粉、杜記蝦仁肉丸、阿村第二代牛肉湯你喜歡哪一家呢？

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台南有許多條出名的路，像海安路，以前是以藍曬圖出名的藝術街，不過可惜已經沒了，現在沿路剩下一些半夜，還在燈火通明的熱炒店；神農街，老宅的聚集地，很適合散步、拍照走走的一條街，而保安路就是美食、小吃著稱了，短短一條路就有好幾家超過50年的老店，大概就像我們台中中華路夜市的縮小版一樣，停車也是難度4顆星的主線任務，建議大家可以在 府前路 跟 保安路那個圓環那邊找停車格，很有名的阿堂鹹粥也在那附近，這邊大概都是晚上才營業，建議可以安排晚餐、或是宵夜行程

阿明豬心冬粉

地址：台南市中西區保安路72號

營業時間：18:00–01:00

電話：06-2233741

杜記蝦仁肉丸

地址：台南市中西區保安路75號

電話：06-2255367

阿村第二代牛肉湯

地址： 700台南市中西區保安路41號

電話：06 229 3908

營業時間：17:30–01:00

像是 阿鳳浮水虱目魚羹、木西米糕店、都是網路上討論度高的小吃

▲ 阿明豬心冬粉

不過千萬不要被其他家所誘惑，因為這家真的很熱門，不管是本地人還是觀光客都很多，相信我先排隊才是王道！

下午6點才開始營業，已經有一大批客人在排隊了，如果你也是第一次來，請不要被外面的人潮所嚇到，
馬上進店看有沒有空位，找到座位就馬上坐下，不要懷疑！

賣的是以「豬肉臟」為主，豬心冬粉是招牌，其他還有豬肝湯(40元)也是很前三名必點
 

排~排~排~

做法很特別，我在旁邊觀察了半天才懂，先將豬心切薄片，放在鋁杯後，再加入高湯及調味料，再把鋁杯置入大鍋，湯內燙熟，這種以內外鍋的加熱方式，據說是創始人發明，會保留豬心的原味及脆度

找到位子之後也不是馬上就能點菜，阿明老闆會請你先坐好，等輪到你的時侯再問你要吃什麼，大約等了10幾分才輪到我，我就點了豬心冬粉跟豬肝湯

食尚玩家也來採訪

這個醬不知道叫什麼名字，吃起來甜甜的，後來我在阿村牛肉湯那邊找到答案了，呵

▲ 豬心湯 40元

雖然我叫的是豬心冬粉，不過來的時侯卻是豬心湯，不過我真的好餓就算了，反正等下還要吃別的XD

豬心在空氣中會像牛肉湯一樣變成紅色，也是因為鐵質氧化的關係，也是新鮮的証明啦~

豬心的部份口感很特別，中間有血管的部份吃起來脆脆的，其他部份都是軟Q的，咬在嘴巴裡兩種口感交錯，好好吃喔~ 而且一點也不腥，是新鮮的味道，薑絲提味下，湯頭也很棒！

▲ 豬肝湯 40元

我看他應該就是燙熟而己，沒有經過久煮，豬肝吃起來一點腥味也沒有，也不會乾乾沙沙的，很新鮮真的不會輸台中世斌一巷那間無名麵店的豬肝湯，超好吃的！

湯頭也很正點，鮮甜

沾醬吃配薑絲吃一下子就吃完了
 
 

完食！(內心OS，好想再來一碗~~~)

▲ 杜記蝦仁肉丸

很明顯的……….沒有客人XD  不過有看到食記還是硬著頭皮吃了

在台中蝦仁肉丸並不常見，所以還是會想吃看看，不過後來應該吃另一家茂雄蝦仁肉圓才對

▲ 蝦仁肉丸 40元

一份有3粒，上面是他們自製的醬料，鹹中帶甜

外皮QQ的，比一般清蒸的更Q一點，肉餡並不紮實，有看到一隻蝦仁，不過有一點腥味， 並不是很喜歡那個味道，相較之下「福記肉圓」更好吃一些

▲ 阿村第二代牛肉湯

所以立馬轉戰第三家，這家牛肉湯也蠻多網友分享的，生意還不錯，店面小小的但陸續都有人來外帶

全部都是牛肉產品，如果不吃牛的話只剩下白飯可以吃XD

牛肉湯也是採用現燙的方式，這種最新鮮、最好吃了

▲ 牛肉湯 150元

我買中碗的兩人一起喝，牆上有寫兩人共食的話不能加湯，表示一個人點一碗的話是可以【免費加湯】的

牛肉果然還是台南好吃，入口滑嫩沒什麼筋，非常好吃！

不過湯頭的部份我有點到一點像菜頭等蔬菜的味道，太過強烈有點搶過牛肉本身的部份，有點可惜，還是沒打敗我心中的第一名【六千牛肉湯】

後來我發現「香珍膏」應該就是那個甜甜的沾醬了吧？ 這在中部地區還沒看過

保安路真的很多美食，去台南玩的話一定不要錯過~

好了，台南老宅美食之旅第一集就先分享到這邊，也請參考我的【台南美食地圖】純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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