小剎廚房 | 日式炸豬排怎麼做？ 大廚來教你~ 我先來碗白飯！ (料理食譜影音教學) – 剎有其食

小剎廚房 | 日式炸豬排怎麼做？ 大廚來教你~ 我先來碗白飯！ (料理食譜影音教學)

小剎廚房 | 開播第一集，我跟阿修師傅討論了很久，到底要教什麼料理呢？對他來說日式料理都不難，對我們這種料理新手來說都挺難，後來就想到了我個人很喜歡吃的【日式炸豬排 / とんかつ】，炸到金黃酥脆，咬下去還有肉汁的炸豬排是每次去日本都想回味的美味，在日本，考生們還會流傳，就是只要在考試前吃日式炸豬排，就可以帶來好運喔！

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日式炸豬排 完整版影音食譜

主持人：小剎、剪輯：J女神、來賓：阿修師傅

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日式炸豬排 食材

【材料】

豬大里肌………300g

高麗菜絲(過水冰鎮)………80g

厚片土司………3片

中筋麵粉………50g

雞蛋………1顆

黑胡椒粉………5g

鹽………5g

油炸油………4杯

【調味】

蘿蔔泥………50g

醬油………5cc

【配菜】

小番茄………4顆

甜豆………數支

日式炸豬排 做法

1. 先將里肌肉斷筋，再以刀背敲打肉排使其鬆弛,再撒上適量鹽、胡椒

2. 將豬排先沾麵粉，在拍掉多餘麵粉，靜置5分鐘使其返潮。

3. 將吐司跟吐司邊分別以調理機打成碎丁備用，雞蛋加2匙水打成蛋液備用。

4. 將豬排依序沾蛋液、麵包碎，續放入160度油鍋油炸約3~4分鐘後撈起瀝油(炸好的豬排靜置1分鐘再切)。

5. 蘿蔔泥可加少許醬油，搭配豬排享用。

日式炸豬排 美味秘訣

▲ 瀝油也是一個很重要的過程，最好可以像這樣把豬排立起來，底下鋪張吸油紙或餐巾紙，就可以少吃些油更健康喔~

▲ 15分鐘後就可以輕鬆上桌啦~ 做法真的非常簡單，大家有機會也在家裡試看看吧！

羽笠食事處 阿修師傳

羽笠食事處的老闆兼主廚：阿修師傅本身擁有多年餐飲經驗，精通日式、西式料理，平常也常在各大廚藝教室教學，是許多人(包括我)心目中的好廚師、好老師

主持人 小剎

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