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2021/12/25
真川味牛肉麵 | 台中北平路美食 30年老店 牛肉麵好吃 現炸肉排 冰糖桂圓燉銀耳必點 (2019菜單)
真川味牛肉麵 | 台中北平路美食真是讓人驚喜不斷，今天小剎來跟大家分享我們很常吃的真川味牛肉麵，已經開30年了，不管是牛肉麵、招牌現炸肉排、雪菜麵、冰糖桂圓燉銀耳都很有特色，本文集結多次來的食記及最新菜單、現況，喜歡吃牛肉麵的朋友快一起來看看吧~
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真川味牛肉麵 在哪？
真川味
地址：台中市北屯區北平路二段196號
電話：04-22920706
營業時間：11:00~14:00；17:00~20:00 週一店休
▲ 真川味用餐時間的排隊人潮不斷，可以外帶但無法訂位，建議提早到場囉~
真川味 用餐環境
▲ 真川味店內的座位數大約20席左右，一下子就會客滿，這種傳統麵店好像也沒有在給人訂位的，就是先來先吃、慢來看別人吃XD
如果是早上11點剛開門左右的話，是不用等的，一到12點就要等上20分左右，也有外帶客會卡單，所以還是提早出門為妙，假日的時侯人潮多到會坐到騎樓的位子。
真川味 2019菜單
▲ 真川味菜單，主打牛肉麵、雪菜麵、現炸肉排麵等，麵條有粗、細之分，我每次都點粗麵、J女神則愛細麵，水餃我們也蠻常點的。
另外常常擠滿人的就是小菜櫃了，點完餐之後不妨來這裡看看有沒有想吃的小菜。
▲ 他們家小菜也是很不錯，除了滷的之外也有一些炒類，像青龍豆干、四季豆…等等，一盤35元，在等出菜的時侯可以拿一點來止餓，另外也有滷牛肉、滷牛肚等是120元，小菜櫃這邊很乾淨，連砧板也是，看起來很舒服就會想點。
▲ 青龍豆干 35元
其實是我自己取的，因為也沒有放菜名，哈 青龍辣椒並不會辣，吃起來脆脆的，像軟化的青椒，但又沒有青椒味，調味上不會很重，挺涮嘴的。
▲ 皮蛋豆腐 35元
▲ 干絲，我很愛吃干絲，沒想到亞亞也喜歡~
▲ 豬耳朵，亞亞第一次吃豬耳朵就是在這裡，吃到QQ、脆脆口感之後就愛上了，現在到不同麵店看到有豬耳朵也都會說想吃，哈
▲ 豆干，切到超級薄片的豆干
桌上的調料盤，胡椒是中藥房研磨那種，聞起來非常香，炸肉排灑在上面的也是這一種。
▲ 辣油炒到很香、不會翻苦、辣度算小辣，用來沾水餃或是加到麵裡都很搭。
牆上貼著報紙的採訪，有推薦牛肉麵、雪菜麵、炸醬麵、肉排麵…等，也是第一次來可以參考的菜色
▲ 餐具跟飲料都是自取。
▲ 牛肉麵 粗麵 140元
▲ 紅燒湯頭濃郁好喝，中藥味不會很重，也不會很油膩入口還會回甘，非常順口好喝，我每次都有喝光光。
牛肉是帶筋的，整個滷透不需要太多咀嚼，就會慢慢散開在嘴中，但又可以吃到牛肉的口感，真的好好吃~
粗麵口味有點像烏龍麵、粗拉麵一樣Q，咬起來非常有彈性，剛煮出來還稍稍有點硬，但因為拍照、放了一小段時間，硬度就變成微硬帶Q的狀態，我個人蠻愛這種口感，硬麵控記得點粗麵。
▲ 細麵其實也不錯，Q彈且吸汁
▲ 水餃 10顆 60元
▲ 榨菜肉絲麵 細麵 90元
第一次看到榨菜肉絲麵的肉絲是這麼厚的，後來才發現這跟炸肉排用的肉一樣，只是切成絲狀，這厚度應該說「條狀」比較正確，帶有一點胡椒香氣，口感也是嫩中帶汁，好好吃喔~ 湯頭是帶點醬油味跟榨菜香，清淡中不失味道
細麵的口感還不錯，軟中帶Q，而且挺吸汁的
這榨菜好嫩，一般我們吃榨菜肉絲麵他不太會用這部位的榨菜，吃起來乾柴又沒味道，但他們家的不一樣，這很像我吃到高雄餛飩湯附的那種榨菜，又脆又嫩，好好吃！
▲ 雪菜麵 細麵 80元
這是第二次去吃的時侯點的，雖然我們兩個都沒有特別愛雪菜，但因為看到網友們大力推薦，就點來吃看看，一上菜也是有嚇到我們，好多雪菜喔~~ 好像雪菜游泳池，滿滿的雪菜XD
雪菜跟我們常吃到雪裡紅不太一樣，口感更脆更嫩，咬在嘴裡卡滋卡滋，有炒一點辣椒，但應該是配色而己，並沒有吃到辣味 (還是我對辣的感受器壞了XD)也有加一點肉排絲，湯頭也是偏清淡，後來我就加了三、四匙辣油，哈哈
湯頭部份不錯，有牛肉味，中藥味也不會很重，加上他們自己炒的辣油，香中帶辣，沒有像小林那麼辣，吃完也不會大流汗
▲ 現炸肉排 70元
不愧是鎮店之寶！好”啾西”的炸肉排，吃起來一點也不乾柴，咬下去還有微微的肉汁跑出來，賣相也很好看，灑上的胡椒帶出肉排的肉香，好吃耶，我覺得如果放到麵裡，吸了湯未必會有這種味道，第一次吃的人可以單點吃看看~
▲ 冰糖桂圓燉銀耳 45元
第一次來的時侯沒計劃要吃，但聽到居然有人專程來外帶11盒，而且只買這個，引起我極大興趣，第二次來就點來喝看看，一喝驚為天人啊！天啊，好好喝喔~~冰冰涼涼，這些銀耳切到很細、很小片，長時間久煮釋出的膠質，讓冰糖熬過的微甜湯頭慢慢滑過喉嚨，那種甜而不膩的感覺好清爽、好清新！
桂圓也是整個煮透了，我覺得好喝外帶一碗給我媽喝，她一喝也是覺得不錯，還立馬模仿煮了，第一次煮只有7分像，果然還是有撇步的，呵呵
食後總評論：
整體來說，沒想到真川味我們一吃就是6-7年了，生意一直都這麼好，老客人這麼多不是沒有原因的，現在我想吃牛肉麵，真川味絕對是前幾個選項，用餐時間客人很多，建議大家早點到或是先打電話外帶囉~
推薦菜色：牛肉麵、雪菜麵、榨菜肉絲麵、現炸肉排、冰糖桂圓燉銀耳
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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