[料理食譜] 簡易洋蔥湯- 天冷來幫自己暖暖身!

為了搭配懶人蕃茄燉飯，就利用今天買來剩下的牛番茄，加上家裡現成的洋蔥，來準備一個還蠻對味的洋蔥湯當套餐囉！

準備食材:
洋蔥兩顆、牛番茄兩顆、牛肉高湯、奶油、太白粉、鹽、糖。

料理步驟:
1) 將洋蔥洗好切成片狀。

2) 丟入奶油為底的鍋中以文火(超小火)悶炒 15 分鐘。

3) 接著加入糖、鹽少許轉到中小火後翻炒 30-40 分鐘。

這步驟也是最重要的關鍵，必須在這 30-40 分鐘將鍋中的洋蔥從白的炒到變成金黃色，但是卻不能讓它焦掉，因為焦掉的話洋蔥就會變苦，到時候加到湯中非但沒有洋蔥帶來的甜味，反倒會將整鍋洋蔥湯變成苦的喲！

4) 加入太白粉後繼續炒個 3 分鐘。

其實這步驟如果家裡沒有太白粉是可以直接跳過，如果有的話炒到洋蔥金黃色變成一坨的感覺就可以準備撈起來。

5) 將湯鍋中加入牛肉高湯、番茄與剛剛炒好的洋蔥開小火慢慢燉煮。

這邊要注意的是湯蓋不要蓋死，讓它留點縫隙，等到大約 20 分鐘後收的差不多，就可以試試看湯頭的味道，再依自己喜好添加鹽或胡椒。

雖然說是懶人料理，但事實上在炒洋蔥的那 30 分鐘過程一點也不輕鬆。不僅要一直罰站，還得小心翼翼注意顏色適時翻炒，就是深怕一個不小心洋蔥焦了一切都前功盡棄。不過在最後將煮好的洋蔥湯撈到碗中，試喝後會發現...... 真的好甜好好喝，這時剛剛那一切的腰痠與流眼淚(切洋蔥) 的辛勞，都不算什麼了呢！！！