小瀋陽向上店 主打個人碳火小火鍋 酸白鍋和麻辣鍋 景泰藍鍋和銅鍋 任你選 - 雪倫情報局

小瀋陽向上店 主打個人碳火小火鍋 酸白鍋和麻辣鍋 景泰藍鍋和銅鍋 任你選

小瀋陽東北酸菜鍋是頗有知名度的台中火鍋店，最近也在向上北路開了小瀋陽向上店，草悟道美食餐廳從此又多了一家！小瀋陽二店和總店一樣是使用炭火火鍋，畢竟用炭火慢煨的火鍋就多一層說不出的韻味和香氣。但不同的是二店走小火鍋路線，從此想小瀋陽時再也不用呼朋引伴，而且下午也一樣營業，想吃就手刀來吧！

小瀋陽碳火小火鍋位在向上北路上，介於美村路和中興街中間這一段。這附近有幾個收費停車場，除了草悟道地下停車場外，向上路/美村路口周邊也有二個，但除非萬不得已，不建議停在星巴克旁那個，因為假日一小時收費$80。在台中看到這個停車價格，本倫都驚呆了！

應該很多路過向上北路的朋友，都是先看到這個巨大銅鍋，才發現小瀋陽二店在這裡。原以為這銅鍋只是裝置藝術，後來才知道這鍋還真的可煮耶！我想昔日乾隆千叟宴裡的火鍋，應該也沒這麼有氣勢！

小瀋陽的火鍋均是炭火火鍋，也因此火鍋本身材質就很重要。除了能追溯到明朝的紫銅鍋外，小瀋陽還有走宮廷華麗風的景泰藍鍋，正式名稱是銅胎掐絲琺瑯鍋。之所以被稱為景泰藍鍋，因為盛行於明朝景泰年間，且釉彩多以藍色為主，當時只有皇室貴族的家人才能看見，但現在來小瀋陽吃鍋，隨便點都有十餘種景泰藍鍋等著被人客翻牌子XD

小瀋陽二店的風格和一般東北酸菜鍋的fu完全不同，走的是簡約時尚感，連桌面都是走漂亮貴氣的紅色系，雖然想低調但是滿滿貴氣還是溢出來，也因此很受情侶和小家庭歡迎。誠摯建議大家最好事先訂位，才不會久候喔！

什麼火鍋都需要沾醬，酸白鍋也不例外。但你知道正統的酸白鍋醬是沒有沙茶這一味，而是以豆腐乳、芝麻醬和韭菜花為主角。

是說在拍乾辣椒時，才剛把相機靠過去，就能聞到飄散在空氣中的辣椒香。我不會用”撲鼻”來形容，因為這股香氣很溫潤，但殺傷力也很強。大家別誤會,這裡指的殺傷力不是辣度，因為這盆真的不辣就是提香。而是這天我還沒吃早餐，這香味根本意圖讓人肚子咕咕叫啊！

按小瀋陽黃金比例調出來的醬料，真心覺得很可以。入口先是淡淡芝麻香，腐乳讓口感更綿滑，韭菜花沒有菜腥味，蒜泥和辣椒讓層次更豐富。摸著良心說：這真的是雪倫吃過最喜歡的酸白鍋醬！很推薦大家一定也要這樣調著吃。

小瀋陽二店還有一個和總店不同之處，就是小菜和飲料都是放在醬料區讓客人自取，想吃多少就夾多少，只要不浪費，店家是沒在怕客人吃的啦！這天最合我意的是微辣的涼拌小黃瓜，朋友則盛讚豆干滷的很入味，唯一不辣的土豆絲則因口感清爽也是一下就被清光。

小瀋陽向上店 菜單、價位

小瀋陽向上店的菜單和總店完全不同，這裡沒有餃子、麵食，專注主打鍋物。鍋物有以紫銅鍋為容器的酸菜白肉鍋、酸菜海鮮鍋和東北麻辣鍋，還有就是使用銅胎掐絲琺瑯鍋的特級景泰藍鍋。景泰藍鍋有獨享鍋和雙人饗宴二種選擇，大推喜歡海鮮的朋友必點。

店家還貼心提供加購升級方案，讓想吃得更痛快更滿足的朋友可以安心加點。這個方案指名要在結帳前加點，因為真的很划算！雪倫有幫大家比對了一下，像五花肉這裡是$136，正常菜單是$158，立馬省$22；沙朗牛省更大，這裡是$158，正常菜單是$248，價差$68耶！

小瀋陽也有提供開胃菜餚。像這道皮Q肉軟嫩，浸泡在香而微辣醬汁中的口水雞，也是必點招牌菜色。

▼口水雞 $128

因為有好的麻辣秘方，這家的鴨血和豆腐也是一絕。豆腐滷的很入味，夾一下會噴汁的那種。鴨血既嫩也滷的很透，重點是不會重鹹也不會很辣，配著店家提供的檸檬紅茶邊吃邊聊，很是涮嘴。

▼滷麻辣鴨血豆腐雙拼 $128

應該有朋友會好奇紫銅鍋和景泰藍鍋到底有什麼不同？紫銅的導熱性強，讓炭火火力能更強更旺，所以湯鍋會展現熱情的沸騰秀。景泰藍鍋的中心材質雖然也是紫銅，但是外層因包覆景泰藍琺瑯材質，讓熱度變得更為沈穩，湯鍋多是冒著細碎小泡泡。

冒著蒸氣的紫銅鍋中，盛裝的是東北麻辣鍋。明明東北是以酸菜鍋聞名，這麻辣鍋又是怎麼回事？原來老闆不但娶了東北老婆台灣，連帶把在東北開餐廳的丈母娘一塊帶來台灣。這麻辣鍋就是丈母娘的獨門秘方，連辣油都不假他人之手，全靠自家慢煉4-5小時，確保麻辣鍋的好品質。

▼沙朗牛肉鍋 $468

這以獨門中藥熬製的麻辣鍋湯底有個四要秘訣：聞著要香、入口要麻、後勁要辣、尾韻要甜。雪倫喝了一小口，的確是先麻後微辣，但最迷人之處就是盈口的那股香氣。鍋裡約有2塊豆腐和鴨血，在炭火加持下已經烹煮的很入味好吃。

玫瑰色澤的沙朗牛肉，呈現讓人心儀的大片。點鍋還會再附蔬菜盤和白飯。

展現新鮮光澤的沙朗，在隨時都熱騰騰的麻辣湯裡只消輕輕涮二下，熟度就剛剛好。

景泰藍鍋是店家在中國請能工巧匠訂製，現場共有十餘種顏色、花色可以選擇。雪倫這次選的是牡丹(?)，感覺很有過節的氛圍。

▼景泰藍雙人饗宴套餐 $1388

說起台中酸白鍋餐廳其實還不少，不過每家的酸白菜醃製手法不同，因此風味也各自相異。小瀋陽的酸白菜均是自家醃製，嚴選韓國大白菜，單純以鹽醃製，並自然發酵一個月左右，口感走溫潤路線，酸菜依然帶著脆度。店家說台灣因氣候潮溼，酸白菜都住在冷氣房裡，且得時時呵護才能保持最佳風味。是說這些酸白菜也太好命！

酸菜鍋在上桌前，會按比例調入每天現熬八小時的大骨湯。以中藥熬製的大骨湯，讓湯頭喝起來層次更豐富。在景泰藍鍋穩重熱力加持下，湯頭也會愈滾愈清甜。

雙人饗宴的餐點是雪花牛或梅花豬擇一，但因為本倫很想品嚐慕名已久的小瀋陽的酸菜白肉鍋，所以情商店家提供五花肉(白肉)讓本倫拍照&品嚐。

小瀋陽的白肉之所以大受歡迎，說穿了其實就是費工。成塊的五花肉先入滾水汆燙，去除肉末雜質及多餘油脂後。切成適當薄度的白肉，適合久煮，更入味而不會變更變柴。若肚子如果很餓，入鍋涮幾下就能享用。重點是燙完白肉後，酸菜鍋底幾乎沒有肉末，依然保持湯頭純淨。

涮一下白肉，再涮一片牛肉，搭配著麻辣鴨血豆腐，如果能吃一點辣，一定要再佐上些許辣椒，就能把白飯吃光光^^

海鮮控請尖叫！雙人饗宴的海鮮盤也太大器！原本在菜單上看到小龍蝦時，還以為是螯蝦，沒想到人家是堂堂正正的龍蝦，是肉質鮮細緻的青龍啊！

店家說這是個頭小一點的青龍，所以寫小龍蝦。但這隻青龍的個頭並不算小啊！尤其跟天使紅蝦相比依然完勝，根本點到賺到！

上桌前店家貼心的先將青龍剖半，從晶瑩剔透的肉質，以及邪惡的濃郁蝦膏，就能知道這隻龍蝦的表現肯定值得期待。

依偎在青龍旁的還有草蝦*2、天使紅蝦*2和白蝦*2，喜歡愛吃蝦的朋友可千萬別放過他們。

被個頭壯碩的蛤蠣、厚切鮭魚片、無刺鯛魚片包圍著的是來自北海道的干貝，光視吃就讓人想流口水！

更邪惡的是還有兩個肥美生蠔，是說這盤根本把所有鮮美海味都收集在一起了啊！

如果覺得這盤海鮮還不夠吃，或者你點的是肉肉鍋，但也想吃海鮮的話，也可以點加購海味升級盤。

▼海味升級 $188

由天使紅蝦、草蝦、白蝦、鯛魚片和蛤蠣組合成的升級盤，雖然不及雙人饗宴那麼澎湃，本倫覺得是剛剛好一人獨享的份量，如果人數少，這樣點也比較沒有壓力。

▼手工蝦滑 $128

手工蝦滑是來小瀋陽必點的火鍋料，除了用料實在，咀嚼時齒間能明顯感受到彈性外，手工蝦滑也相當吸湯汁，很是入味呢！

▼手工芹菜丸 $68

咬下去時芹菜香味就輕盈的飄散出來，丸子本身的豬肉用的肯定不錯，口口都吃的到肉香。

隨鍋出的菜盤，以時蔬、菇類為主角，再搭配吃火鍋必不少的豆皮、餃類，吃鍋也能營養均衛喔！

大家一定好奇這不算大的個人鍋，中間還被大煙囪佔了位置，到底要怎麼煮青龍？別擔心，就大膽的把青龍放進去吧！一受熱，龍蝦就會捲起來，正好就順勢沈到鍋裡囉！

不過建議在煮龍蝦前，先清空湯底，也請店家來加湯，以確保龍蝦能順利煮好煮滿。

因為炭火很夠力，約煮個2-3分鐘就可以起鍋，可千萬別煮過頭，才能品嚐到Q彈甜美的厚實肉質喔！

面對蝦蝦們，我是選擇燙熟後一次剝完他們，洗完手後再一隻隻收入肚中。這樣狂吃，豈是一個爽字能形容！

肥腴的生蠔也是按各人喜歡的熟度，約輕燙1-2分鐘就很可口。

泥砍砍煮完後還這麼飽滿的生蠔，直接吃就是滿口濃郁的幸福滋味。沾著黃金比例的醬料一起吃，滋味也相當合拍呢！

最後最後，麻辣鍋怎麼可以沒有王子麵呢？把王子麵掰成一半，就能順利放進個人鍋中。

鏘鏘！吃完這麼香麻辣的王子麵，彷彿又獲得滿滿電力，又能繼續在日常生活中努力打拼。

和總店的大火鍋的熱鬧感不同，小瀋陽二店以個人鍋為主，多了幾分精緻與氣質，加上下午沒有休息一樣有營業，最適合小家庭、情侶以及錯過餐期的朋友用餐。天氣漸漸變冷，又是吃鍋好時節，想吃小瀋陽不必再飛車去太原路，就在近近的草悟道旁就能品嚐到美味的酸菜鍋和麻辣鍋喔！

小瀋陽碳火小火鍋 | FB粉絲頁

地址：台中市西區向上北路159號

電話：04-23015959

營業時間：1130-2300  週一公休