《松源客家菜館》為了吃等再久也甘願

桃園平鎮松源客家菜館究竟有什麼魅力

能讓大家甘願盯著空碗盤等待

車位再難停都願意多繞個幾圈

燜筍的鮮嫩、蚵仔的香甜、小炒的開胃

北部客家菜滿街都是，挑到你眼花撩亂

你心裡最喜歡的是哪一家？

20160422更新厲害客家湯圓

為什麼是松源

身為半個客家人為了吃特地跑到桃園平鎮，是很正常的。就為了松源，到底是什麼店能讓家裡兩老如此堅持，先不說他們是從哪位親友或是節目媒體得知這間松源，從桃園市區開過來平鎮差不多30分鐘，嘿嘿不要高興得太早，文末告訴你注意事項，不要轉臺，請繼續。

為什麼要等待

在松源待了一個半小時，觀察整家店面、服務以及上餐流程，發現…外國人眼中對吃很心急的台灣人，在松源即便遇到上菜慢也超有耐心、沒有在給你奧客嘴臉，為啥？不負責任判斷松源的廚房火爐數量不多、小小的廚房每次出餐數量有限，況且兩層樓的松源遇到假日必定客滿，現點現做，尤其是鐵板、油炸物幾乎都得等20分鐘以上，點餐時服務人員就會詢問是否願意等，因為也不能保證很快上桌，想吃？耐心等待！

客家燜筍 NT200：率先上桌的燜筍，也是道地客家菜之一！油爆香過後加上福菜乾末、嫩底的桂竹筍，完全不柴也不老，香噴噴的燙口美味，老爸一直嚷嚷有這道菜跟白飯就好，不用點其他菜 (肯定開玩笑，大老遠跑來這不多吃幾樣怎行)。完全不帶苦澀味的桂竹筍油亮但吃起來一點也不油啊，有沒有搞錯？真的是太貼近我心了！

薑絲大腸 NT220：大腸本身處理得非常到位，沒有咬不爛問題、重要的酸醋是走活路線，不是那種吞下去就死掉的酸，尾韻還帶點甘的那種，老蝦胃不太耐酸就沒多吃，蝦妹對這道菜評價超高 (附註蝦妹就是個囉哩八嗦的吃貨)。

客家小炒 NT220：對小炒有點挑惕的老蝦，必須要說可惜沒有芹菜啊 (尖叫)，老蝦本人是芹菜控，如果菜餚裡面有芹菜又搭配得宜，餐點自動加分。大量新鮮的蔥段、五花肉絲、豆腐、少許魷魚，鍋邊氣非常濃，那是一種筷子一開鍘就停不下來的感動，請讓我碎念一下那個豆干跟肉絲炒到後來有點碎，不太適合夾取，超～麻～煩～不過用湯匙就可以解決這問題。這道菜有油到，但油得讓你心甘情願，重口味的下飯菜，首推小炒。

鵝肉1/4 NT450：店家推薦的土鵝或是土雞，土鵝的豆瓣薑絲醬帶點甜，醬料本身好吃，不過我看別桌都點土雞配橘醬，殘念。兩老對鵝肉的評價就是so so，沒有民雄剛出道的美味，但現在有勝過民雄這樣，鵝的肥對我們來說適中，但肉質還是略柴一點點，有進步空間。

鐵板蚵仔 NT380：燙手鐵板上桌才想起好久沒到夜市來份鐵板牛排，學生時代的回憶已經交還給棚內主播 (離題) 滿滿的小蚵仔、洋蔥、九層塔、板豆腐、蔥段…鐵板的面積應該超越某家牛排館！頭一回吃這道菜兩老給的評價是主菜過多XD…有人在嫌棄蚵仔太多的嗎？豆豉的鹹不死、配上洋蔥的甜、新鮮蔥段的嗆、豆腐與蚵仔的軟嫩、鐵板的滋滋聲響，又是一道下飯料理，打包在家續攤也不是不可啊！

上述菜色與份量對四個大人來說真是有過之而無不及，松源白飯自取，果然高招，下飯拿手菜白飯三碗都嫌少！還沒喝湯以前，慘了已經快飽到頭頂….

福菜肉片湯 NT220：上客家館子對他們家的福菜都很有興趣，福菜雖屬醃漬菜、而且都師出同門 (大芥菜)，這湯雖然看似簡單只有兩種材料但一點都不容易。首先是福菜本身品質以及鹹度、下刀手法、肉片的選擇，湯本身不能浮油光、視覺上必須清爽，福菜過水不能死鹹會壞了整鍋湯，五花肉不是隨便切兩下就可以，選用溫體肉品、油花分布需均勻不能過肥，保留瘦肉在口中的彈性，才是上策。你說這碗湯料比湯還多…是哪招？一碗下去暖胃告知差不多到客家宴席的尾聲啦！

鳳梨蝦球 NT280：鳳梨蝦球出場時間跟甜點差不多，點炸物的你要有心理準備！或許多數台灣人熱愛美乃滋吧，我會期待沙拉醬擺兩旁，酥脆蝦球還沒吃到就已經被美乃滋奪走了滋味，好可惜，兩老對這種小孩子菜沒興趣，最後由我跟蝦妹嗑光，蝦仁算是中型尺寸，沒油耗味是新鮮的油品無誤。

在松源教你點菜

除非你內心已經想好目標菜色，否則請店家推薦就好，許多牆壁上沒出現的隱藏菜應該會讓你大吃一驚，像是別桌的芹菜花枝就好誘人，可惜已經完食。對於第一次來的客人，幾乎先上一碗鹹湯圓，請注意這一碗非比家中的一個碗…根本就是臉盆，雖然無圖無真相，但真心請你點菜的時候三思。燜筍、小炒、福菜肉片、薑絲大腸都在水準以上，水準在咱們家會給第二次機會！份量請抓六人左右，誰要跟我湊一桌的？

–20170422更新菜色–

這回終於湊到10個大人一整桌來松源客家菜啦，鋒面來襲這天豪雨不斷，仍澆不熄我們從桃園、台北內湖、新北板橋出發大吃的心。不囉唆直接推薦這次很有看頭的菜色：客家鹹湯圓、五更腸旺 (無照歹勢)，其中鹹湯圓是沒有10個人以上千萬不要輕易嘗試的大鍋湯！這根本是給20人份的吧….滿滿的湯圓、韭菜、青蔥、紅蔥頭、香菇、絞肉，湯頭不油膩著實上品，每個人都喝得嘖嘖稱讚，更不用說從燜筍開始一路就吃個不停，最後甚至打包，10人馬、11道菜、花費4550，實在是聚客家菜的首選。

來松源不可不知

松源客家菜地點對於沒有交通工具的你，會興起退堂鼓的念頭，他在平鎮分局附近，從埔心車站過來也有點距離，多數人來此幾乎都是自駕或是機車噗過來。即便松源提供停車場，卻只能容得下五到六台小轎車…否則就得想辦法找路邊停車，很多客人都選擇12點出餐之前就早點到搶車位，寧願先坐在店內等開幕，也不願晚點上門，就是為了車位啊 (吶喊)

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[老蝦點評 Restaurant Review 1-5]

Rating 綜合評價: ★★★★
Amenities 風格與設備: ★★★
Dishes 菜色: ★★★★
Service 服務: ★★★★
Cleanliness 清潔度: ★★★★
Budget 預算 ($-$$$): $ NT400+
Wi-fi: No
Transportation 交通: ★★

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Sun yuan, a local style Hakka restaurant in Taoyuan. I have to say you’d better drive here or by a taxi instead of public transportation. First, ask friends around 6-10 people would be the best, then make a reservation or you’d get nothing. Second, get there in advance, 30 mins in case. Third, enjoy the stewed bamboo in Hakka style, Hakka style fried, large intestine with ginger slices (sour!) and preserved Chinese mustard and sliced pork soup for your first time.

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松源 客家菜館
03 403 0087
桃園市平鎮區中豐路南勢二段87巷
2017-03