〔台客料理〕簡單食材做古早味麵疙瘩 @ ❦美岱子

每天變化不同的菜色，追求的不過是能提供家人營養均衡的膳食照顧，只是煮婦當久了也會累、會疲憊，每當有這樣的症頭出現時，我就會「犒賞」自己～做簡便的料理。

這～就來做頓簡單食材的古早味麵疙瘩吧（麵疙瘩也有人稱瓦魚）！

食材（2大+2小份量）：

　　中筋麵粉 1.5碗、雞蛋  2顆、紅麴孛齊丸 6顆、韭菜花 少許、紅蔥頭 少許

可應家中冰箱中的食材而定，除了麵粉是固定之外，也可以煮各種口味的麵疙瘩，包括海鮮、咖哩......

做法：

將麵粉置入鍋中，加入少許鹽巴（也可不加），加入水拌勻至無顆粒糊狀，靜置醒麵約5-10分鐘（可用保鮮膜蓋好以防表皮乾硬）。

　麵粉：水＝1：0.8是我個人最推薦的比例，醒麵的時間剛可以處理其他食材。

紅蔥頭、韭菜花洗淨後切珠(小段)，紅麴孛齊丸對切備用。

熱油鍋，紅蔥頭爆香，加入一鍋白開水高湯，煮滾後將丸子入鍋，關小火。

用(竹)筷子將白麵糊順著碗邊一條條撥入高湯中（成條狀、成塊狀都無所謂），待麵疙瘩浮起後加入調味、灑上韭菜花珠，再將2顆雞蛋直接打入鍋中攪和，30秒過後熄火，即可食用。

簡單食材做古早味麵疙瘩，有紅有綠，有白有黃，交會在一起煞是賞心悅目，當然~也是很有飽足感&營養的一餐

麵疙瘩是我小時候，媽媽常用做給我們子吃的一道，長大之後反而較少吃到，想念媽媽的古早味時就煮上一鍋，滿滿的幸福感哩。

 

 

 

 麵疙瘩另有一種做法，不是調白麵糊，還是揉成麵糰狀，要食用時再下鍋到開水中，至麵疙瘩浮起即可撈起瀝乾，加入高湯中或乾拌炒都可以。