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【台北】大稻埕美食 ♥ 賣麵炎仔金泉小吃店

2021/12/25

會知道「賣麵炎仔」，其實是因為日前寫「阿美古早味」提到了雞肉，
朋友推薦賣麵炎仔的雞肉，也有人在文章留言是賣麵炎仔的忠實顧客，
還順道推薦了大稻埕一帶的兩家特色鯊魚烟：柴寮、阿華。
阿美古早味：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43029538

賣麵炎仔位於大同區大稻埕巷弄中，
寧靜的街道，遠遠即看見麵攤前有客人排隊著。
簡單的Menu沒有太多選項，上面寫著：雞肉、鯊魚、
生腸、花枝、紅燒肉、豬肝、豬心、麵、米粉。
麵與米粉都可以選擇乾的或者湯的。

上面沒有標示價格，從網路得知麵類是20元，
小菜類的價格大都是一份50元，除了雞肉價格比較高些，
店家會依照人數來調整份量與價格，
如不想單一品項份量太多，可以詢問店家是否可做成拼盤。
許多人都推薦賣麵炎仔的麵與紅燒肉，
我對於麵食類較不感興趣，
主要是為了雞肉與粉肝而來，
朋友則是點了碗米粉湯。

雞肉一盤的價格大約在200~300元左右，
一端上桌即被那油亮油亮的光澤所吸引，
看起來就非常美味，令人迫不及待夾起一塊品嚐，
嗯～雞肉軟嫩中帶有彈性，不乾不柴，
看起來簡單，卻是大大的美味，一點也不會輸給阿美古早味。
白斬雞要做到好吃相當不容易，不能煮得太老太熟，
雞肉要保留肉汁，烹煮過程不能大火滾煮，
許多店家為了講求效率，縮短時間，導致雞肉乾柴難咬，
就算淋上雞油，依然掩蓋不了乾柴的缺點。
以前都以為自己不愛白斬雞，
後來發現是因為沒吃到好吃的白斬雞，
像賣麵炎仔的雞肉，就是少數會讓我動筷子的。