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【屏東美食懶人包】來去屏東夜市大啖老饕級小吃 精選8家在地老店滿足好胃口 銅板價位不吃會後悔!

【屏東美食懶人包】來去屏東夜市大啖老饕級小吃 精選8家在地老店滿足好胃口 銅板價位不吃會後悔!

來屏東市,沒到屏東觀光夜市逛逛吃小吃那就太可惜了!屏東當地最資深最具特色的老饕級小吃通通聚集在這裡,由於攤位選擇非常多,幫大家精選出八家歷史悠久、屏東人從小吃到大的家鄉味,走過70多年老店炸肉圓,而大腸粉腸也是主角群;還有超過70年歷史傳承三代的美味黑白切,是陪伴在地人成長的切料攤;以炒飯和肉羹為招牌的【王朝香菇肉羹】堪稱夜市必吃美食前三名;夜市超人氣第一名排隊美食  𩵚魠魚羹,湯口味鮮甜無比;別忘了凌晨才開賣的隱藏版肉燥飯,平價澎湃宵夜就來這吃吧!開業45年的豬頭老店擁有屏東最出名的「排骨山脈」,先炸後滷多汁排骨飯回味無窮,再去尋找屏東夜市的小巷內藏著百年酥炸餛飩,跟著老饕指名一家在地深耕七十年碗粿老店 ,家傳三代新鮮現蒸現賣的好滋味擄獲人心。快帶著空空的肚子走進屏東夜市吃透透吧!


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▲在屏東邁入第75個年頭的古早滋味,除了肉圓、大腸、粉腸外,還有肉燥飯、米粉、豬肚湯、菜頭湯...等等多樣平民美食。

屏東民族路夜市裡必吃的美食名單之一【上讚肉圓 大腸粉腸】,創立於民國34年,第一代創始人當年從一台手推車賣起,主打炸肉圓和大腸粉腸切料,其遵循祖傳古法,由在來米漿手工製作肉圓外皮,先蒸過再用慢火油炸,入口Q彈帶勁,淋上醬汁更是鹹香味美,肉圓內餡分散著炒過的碎肉塊與蔥酥,幾乎每一口都能品嚐到肉質和肉香。在選擇豐富的各式切料當中,又以大腸粉腸最激賞,將糯米和花生手工灌入特選的豬大腸皮中,口感熟透綿密,飽滿紮實;清楚可見粉腸填滿瘦肉塊,用料實在,極力推薦店家特調的蒜末辣醬,刺激嗆辣,敢吃辣愛吃辣的人一定要來挑戰看看!

▲離鄉求學時期最常來買份炸肉圓帶上火車解嘴饞,每顆肉圓皮Q餡香,淋上醬油、高湯特調醬汁,油香滋味無法擋!


 

▲堆疊在檯面上的切料琳瑯滿目,常見的切料品項如豬的內臟部位、花枝、大腸、粉腸、魚蛋、魚肚、菜頭...等等這裡通通有。

在【阿狗切仔擔】主要販售米粉、肉圓、粉腸、大腸、燙青菜及各式切料,以美味道地、食材新鮮、份量多著稱,尤其價錢便宜更是有目共睹,不論米粉還是肉圓每盤只要20元,再喝個幾碗店家免費提供的大骨湯,這一餐實在經濟實惠。在這裡的切料選擇豐富,每天使用純正豬腸衣手作灌製的大腸、粉腸最為搶手熱賣,外皮Q彈的粉腸入口咀嚼幾下竟是滿滿豬瘦肉的香氣,綿密紮實;另外大腸則是灌入很飽滿的糯米餡和出產臺灣的花生,口感黏Q多汁,腸衣同樣彈性十足。而一盤切料要好吃,沾醬也是關鍵,我想,【阿狗切仔擔】的獨家特調醬油和辣椒醬絕對要親自品嚐過才知道那滋味有多讚!

▲價格實惠的切料總是能抓住饕客的芳心,吃過都還願意再來光顧。


 

▲餐臺上擺滿豐盛的小吃料理,是屏東民族路觀光夜市裡最熟悉的美味風景。

這家開了四十多年的老字號小吃【王朝香菇肉羹】在屏東民族路觀光夜市內佔有一席之地,位於民族路與民權路交叉口,範圍跨足72、74兩攤號的店位,販售著旗魚羹、香菇肉羹、蛋炒飯、炒麵、炒米粉這類台灣傳統小吃,而這裡還有一種相當獨家的組合吃法,那就是把炒飯和肉羹加在一起,很有意思吧!最初只有內行老饕才會知道的隱藏版菜單,不過聽說被美食節目紛紛報導出來之後,也讓許多客人一到現場開口就是一碗「炒飯肉羹」,儼然成為眾所皆知的人氣招牌,相當受到歡迎。

炒飯炒得粒粒分明,呈現金黃油亮色澤,簡單基本的調味,相當乾爽不油膩。

大排長龍的景象不分平日或假日,每天營業都是如此,外帶才需要排隊,內用就直接進去找位子坐。

屏東夜市入口第一家店,每天營業時間都會看到落落長的排隊人潮,生意很旺,不只在屏東人心中佔有一席之地,許多外縣市來的饕客吃過一次就流連忘返。民國66年創立,賣的是口味傳統的𩵚魠魚焿,經處理後的新鮮魚肉,沾粉下鍋油炸,外皮香脆可口,肉質軟嫩細滑,放入柴魚、白菜和魚骨高湯熬煮勾芡的湯頭裡,完全符合南部人偏甜的口味,整體香氣好融洽,風味獨特,還可以選擇飯焿、麵焿或米粉焿,增加飽足感。

細嫩香軟的𩵚魠魚新鮮味美,酥皮帶有厚度,泡在焿湯裡,口感濕潤也好吃!


 

若晚上十二點多還在屏東夜市裡走動,就能目睹店家掛起另一塊招牌的畫面喔!

𩵚魠魚焿同一個攤位,約深夜十二點左右會換上【源肉燥飯】的紅色招牌,是屏東市區極少數宵夜時段限定的低調美食,若不是習慣熬夜晚睡的夜貓族,要想吃到可得努力撐住眼皮忍著睡意才行啦!剛開賣不久,店裡已座無虛席,服務人員忙碌的手腳從沒停不下來過,想見大家都是為了這碗物美價廉的平民級小吃肉燥飯而來,淋上獨家比例的滷汁肉燥,塊狀肥肉燥丁帶皮,富含油脂卻不會太油膩,味道不腥,加上乾爽的肉鬆,看似簡單,口味好的沒話說,只吃一碗感覺不太夠,再點些烤香腸、白菜魯、香腸、皮蛋等配菜,讓這頓宵夜更澎湃豐富,價錢不貴又吃得好過癮。

有著濃郁古早味的肉燥,以肥肉燥丁滷製,肥而不膩,搭配肉鬆點綴,深深打動每位晚睡的饕客,便宜好吃。


 

1975年創立至今,走過45年來屹立不搖,招牌上的「豬頭」圖案話題十足。

正因為頂著醒目又逗趣的「豬頭」圖案招牌,這家【夜市快餐】又常常被稱為豬頭飯或豬頭排骨飯,誇它是屏東夜市美食的一大指標並不為過,餐檯上堆疊出一座數量驚人的「排骨山脈」風靡屏東市達45年,更有許多外地客慕名來征服過。將排骨飯的蓋子一掀開,就能看見好大一片的排骨,滷蛋、香腸、醃蘿蔔和甘甜的酸菜是必備配料,而排骨先以油炸處理,待客人點餐後,會再泡進濃郁入味的滷汁中煮過,汁多肉實,十足古早味。老闆娘還提到,可以先單吃一口覆蓋在排骨底下的飯,感受排骨獨有的肉香與滷汁被悶在米飯裡面的味道,然後再開始大口大口地咬排骨,這才是在地人的吃法,不妨來試一試。

鐵盤上堆疊為數眾多的大片排骨而成一座「排骨山脈」,是不是很壯觀呀!同老闆娘打聽得知平均一天會賣掉好幾個鐵盤的排骨。


 

飄香百年的老店藏在屏東夜市的小巷內,是多數屏東老饕心目中的第一名家鄉味。

想來【福記餛飩】大飽口福一餐的話,得更深入到屏東夜市裡一條不顯眼的小巷內,傳承百年的手工炸餛飩已是口碑保證。陳老闆說,控制油溫、拿捏火候和油炸時間能掌握控制得如此準確,靠的全是多年累積下來的老經驗,炸出金黃色又透著韭菜色澤的餛飩,外皮香酥可口,每咬一口卡滋作響,而飽滿內餡混合韭菜與豬後腿肉製成,軟嫩鮮美,甘甜甘甜的,內外口感層次很鮮明,好吃到讓人難以忘懷。其實店裡也有賣一般傳統的湯煮餛飩,包製的餡料與炸餛飩截然不同,滋味各異,只要點綜合餛飩湯,這兩種餛飩口味就都吃得到,湯裡還放入新鮮Q軟的旗魚丸和青菜,配料美味又夠豐富。

每來必點的炸餛飩,堪稱店裡的人氣王,外香酥內鮮軟,餡料還保有肉汁,韭菜香氣十足。


 

經營超過70年的老味道,小小的店面作風低調,卻是內行老饕指名屏東夜市必吃的傳統美食。

早在1946年即創立【碗粿楠】深耕老一輩屏東人心中回憶,僅靠著碗粿、四神湯和肉羹三樣傳統小吃,在屏東夜市裡一紅超過70年。傳統瓷碗裝入以純在來米手工製作而成的碗粿,每天現蒸現賣,品質絕對新鮮,加了香菇、鴨蛋黃、豬肉塊和肉燥丁,整碗碗粿配料豐富,再淋上清香不鹹膩的醬汁滋味更好,吃起來鬆軟綿密,剛入口的那分黏綿度,輕輕用唇齒一磨便瞬間化開來,口感著實舒服,讓人吃過意猶未盡。現傳至第三代保留最初始的古早作法,口味在地,高人氣歷久不衰。

口感偏軟,米香味美,醬汁甘甜順口,味道鹹鹹淡淡的,不會太重或太刺激。


 

【上讚肉圓 大腸粉腸】
地址:屏東市民族路22(屏東夜市第27號攤位)
電話:
08-732-7247
營業時間:0800~ 2200(每月不定休兩天)

【阿狗切仔擔】
地址:屏東市民族路57
號(屏東夜市第28號攤位)

電話:08-732-2992
營業時間: 09:00~ 23:00(不定休)

【王朝香菇肉羹】
地址:屏東市民族路與民權路交叉口(
屏東夜市第72、74號攤位)

電話:08-766-2068、0930-386-133
營業時間:10:00~賣完為止(不定休)

【屏東夜市𩵚魠魚焿】
地址:屏東市復興路9號(民族路與復興路十字路口)

電話:08-733-3963
營業時間:09:30~23:00(不定休)

【屏東夜市源肉燥飯】
地址:屏東市復興路9
號(
民族路與復興路十字路口)

營業時間:01:00~07:00

【夜市快餐】
地址:屏東市民族路41(屏東夜市第54號攤位)
電話:08-732-5806
營業時間:1000~2230(每月月底三天公休)

【屏東福記餛飩】
地址:屏東市興市巷83-1
電話:08-765-5642
營業時間:1030~2030(週一、二公休)

【碗粿楠】
地址:屏東市民族路興市巷31(屏東夜市第35號攤位)
電話:08-732-5665
營業時間:1000~1800(不定休)


 

 

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