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【屏東美食懶人包】屏東人都去哪兒吃飯？推薦6家在地好店肉燥飯、炒飯、豬油拌飯一次整理曝光不私藏！

2021/12/25

台灣各地區飲食習慣不盡相同，屏東人早餐吃肉燥飯你相信嗎？還有週休二日不營業的文青風炒飯店隱藏巷弄中，還要在懷舊復古餐廳品嘗古早味豬油拌飯，走！我們這次去屏東市區吃頓飯。極力推薦【鼎億肉燥飯】品嘗道地屏東味，招牌肉燥飯、烤香腸、白菜滷和四神湯經典必吃；這家【詹記】一定要吃肉燥飯配幸福湯的高CP值組合，無限續湯不用錢，感受肉燥膠質填滿口中的美好感受；飄香屏東40年的【公園肉燥飯】，特色在於筒仔米糕造型的肉燥飯作法，風味一絕！只賣早上和中午的【廖家肉燥飯】是遊子異鄉最想念的家鄉味，來屏東這樣吃就對了！現點現做的【Whatzup糀炒炒飯】假日吃不到，只有平日限定的人氣巷弄美食；散發濃濃復古懷舊風情的【舊庄人文懷舊食堂】，有數千件老物珍藏店內，樸實美味的餐點讓人願意一在回訪，古早味豬油拌飯尤其推薦。屏東人吃飯也能很享受，一次整理六家在地好店，快來盡情享受屏東美味飯食文化吧！

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▲在這條勝利路美食戰區中，斗大招牌的【鼎億肉燥飯】名聲響叮噹，人氣滾滾。

這是我最常吃的肉燥飯了！【鼎億】位在車來人往的勝利路上，從下午四點開始營業，一直賣到凌晨三點，所以就連宵夜時間都可以來這裡大吃一頓。店裡的肉燥飯被內行熟客公認是屏東在地第一名，很傳統的南部口味，經數小時熬煮的肉燥滷得入味，肥瘦肉比例適中，又軟又嫩還很香呢！鹹甜鹹甜的油脂與溫熱米飯完美契合，扒起肉燥和米飯一起吃下，口感濕潤帶黏性好討喜，不會太過油膩算是其特色。再來是費工處理的白菜滷，炸過的扁魚乾鮮味甘甜，為一大亮點，和現烤手工香腸一樣幾乎每桌人人必點。

▲不論是肉燥飯、雞肉絲飯、烤香腸、白菜滷、燙青菜、四神湯都能端上檯面作為招牌，以這樣滿滿一桌來說，肯定能飽餐一頓，價格很是實惠。

▲湯內有當日新鮮處理的虱目魚肉、魚丸、魚皮、蛤蜊，整碗湯料多大份量，光是湯頭就需熬煮八個小時，一入口溢滿鮮甜爽口的海味，而魚湯還能免費續喝，是不是很優待呀！

【詹記屏東肉燥飯】雖然歷經幾次搬家，但一吃多年的老饕客依舊緊緊跟隨，點一碗招牌肉燥飯和幸福湯是道地吃法，肉燥部分純手工製作，挑選肥肉為主的溫體豬肉，每天清晨就得起床開始準備，為的就是講求「新鮮」兩個字，一大鍋肉燥需以慢火熬煮長達六個小時以上，先炒再滷好逼出多餘油脂，吃起來膠質豐富，軟軟肥肥的豬肉丁黏嘴卻不那麼油膩，扒著白飯越吃越順口。提到最吸引人的還有料多味美的幸福湯，湯裡面的用料非常大方不惜成本，連湯頭也是用新鮮虱目魚的魚骨下鍋精心熬製，滿滿一大碗足足夠兩、三個人一起來喝，最後吃完這一餐不免要摸著飽足的肚子滿意地說：「這真是太幸福了！」

▲帶皮的肥嫩肉燥淋上白飯，滷汁濃郁入味不會死鹹，每口都有滿滿的膠質，入口即化。

▲老店傳承三代，只賣肉燥飯和四種湯品，已飄香屏東市區40年。

肉燥飯在台灣各地都吃得到，可是筒仔米糕造型的肉燥飯吃過嗎？位於屏東市自由路上這家【公園肉燥飯】的名號歷史已超過40年，最早是在屏東市中山公園旁擺起攤車賣筒仔米糕出身，後來改賣肉燥飯也沿用「筒仔」做法，會裝入肉燥鋪底的筒罐中，再放到蒸籠裡蒸煮入味，取出倒扣入碗，塑形成相似筒仔米糕外觀的肉燥飯即可上桌。現任第三代老闆從民國85年退伍後便接手本店，維持傳統口味，他說米飯煮熟要先攪拌過調製好的豬油醬汁，算是自家肉燥飯的美味關鍵之一，入口有如豬油拌飯的特色風味，而且還會有種讓人懷念的古早味香氣不斷散發出來。

▲跟開業早期賣筒仔米糕時一樣的做法，鐵罐裝的肉燥飯放在蒸籠裡保溫，也因蒸過使得醬汁香氣更入味到每一粒米飯中，更保有適度的米粒彈性與濕潤度。

▲又Q又軟彈的米飯均勻拌一拌滷肉燥與醬汁十足提味，鹹香濃郁，帶點油脂的黏性卻又好爽口。

▲獨家肉燥老滷汁，冒著熱騰騰的迷人香氣，淋在白飯上成就出一碗又一碗樸實而美味出色的招牌肉燥飯。

大清早六點多走進【廖家肉燥飯】，開口先是一碗肉燥飯，還有香腸、皮蛋、滷蛋和油豆腐這幾樣入味好吃的基本配菜，一定要再喝個料多風味清爽的味噌湯更覺得豐盛享受，偶爾想換換口味會點排骨飯或米糕，聽聞虱目魚皮湯也是老饕們很愛的選擇。這裡只賣早上和中午時段，尤其早餐吃這家肉燥飯已成習慣，我真心推薦！將家傳超過30年的秘製肉燥老滷汁淋上白飯，油脂濃郁而不黏口，滷汁香氣很有深度，鹹香帶甜剛剛好，盛些魚鬆搭配，則多了乾爽口感，攪拌過後米粒軟綿程度和香氣都好到位，熱賣多年來口味如一，也是讓離鄉在外的遊子們最難忘的家鄉味記憶！

▲肉燥有肥有瘦，攪拌著魚鬆一起吃，口味特別好！越嚼越香，不會太黏膩，偏清爽。

▲味噌湯便宜料又多，放了小豆腐、小魚乾、高麗菜、青蔥等配料，湯頭清甜爽口。

▲被稱為屏東隱藏版美食的【Whatzup糀炒】開在屏東教會後方的福州街上，店面小小的，內用座位時常一營業就會坐滿。每週六日公休，只有平常日才吃得到。

藏身在屏東市區福州街這條小巷子裡的【Whatzup糀炒】不是很顯眼，矮房子小店面裝扮得很有藝術氣息，走一種文青風又充滿溫度的路線，光看外觀直覺像個咖啡攤，裡頭卻是賣著大家再熟悉不過的炒飯、炒烏龍麵、蓋飯這類餐點。炒飯口味有蔬菜、花枝、沙茶雞、咖哩豬...等等目前不超過十樣，採現點現炒的方式，加上火侯控制與時間掌握得當，每盤炒飯粒粒分明，飽有水分的綿實口感，吃起來不燥不油很爽口，常常來習慣只點一份古早味炒飯，可以選擇加雞肉或豬肉，配料炒上蘿蔔絲、蛋、青菜，簡單襯托已十分美味，剛端上桌，那股熱騰騰的香味撲鼻就讓人胃口瞬間大開。自從被美食節目播出後，等待時間變得比往常更久了，建議要外帶請提前打電話預訂喔！

▲每盤現點現炒的炒飯香氣四溢！豬肉溫潤嫩口，蛋香菜甜，每口感受都蠻多層次的，夠香好吃！

▲滿屋子陳列展示好幾千件古早味文物與用品，不大的用餐空間頓時變得好有味道，隨處都能發現驚喜喔！

【舊庄-人文懷舊食堂】的開業讓屏東市區刮起小小的懷舊風，走進門口，彷彿穿越時光隧道，來到台灣早期60、70年代的老場景裡吃飯的感覺，老闆說他花了好多年時間和金錢才蒐集到這麼多件老物，現在仍不停到處打聽研究或逛逛古物店，希望能讓「人文懷舊」的主題性更完整。在這麼古色古香的環境裡，賣的是風味樸實的各式麵類與飯類為主，以豬油拌飯搭配幾樣小菜、魚丸湯組合成的古早味風味餐一直是我的最愛，一張百元鈔票有找，價格親民口味又好，重點是還能飽餐一頓，讓我願意一再回味，也同時深受附近學區的大學生們愛戴支持，座位不多容易客滿，若選在中午或晚上吃飯尖峰時段，常常一位難求，等餐過程中一點也不無聊，店裡每一處角落都能讓你拍照拍到忘記時間。