屏東市美食。蔡家麵館。屏東一絕的大碗公熗鍋麵 份量多料豐富 用餐時段搶破頭的人氣麵店

屏東空軍機場門口前有家經營各式麵食的【蔡家麵館】

鎮店招牌為道地北方口味的熗鍋麵，以大碗公盛裝特別顯得豪爽

份量十足食材豐富，湯頭鮮美夠味，吃過紛紛大讚過癮且滋味令人難忘

不少人一吃就是好幾十年，從假日用餐時間不絕的人潮就能看出其受歡迎的程度

 

↑阿辰一家人常常會來【蔡家麵館】用餐，蠻適合作為家庭吃飯的選擇

不過若是假日吃飯時間來，店裡幾乎是滿座，而且一位難求

每次來總會先在門口排隊等叫號，平均等個十幾二十分鐘很平常

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↑從前店面不是這樣，是後來有重新整修過才有如此舒服的樣貌

環境保持得很清爽乾淨，走道寬敞，燈光氣氛都不會太差

↑小菜區，每盤小菜好像都是30元，想吃什麼自己端，吃完最後一次結帳

櫃上的小菜因為數量是有限的，越晚來選擇會越少喔

來過好幾次了，幾乎每樣小菜都吃過，而豬耳朵是我每來必吃的一道

↑進門後走到底便是櫃檯處

店家人員的服務還算周到，整理速度快，並不會因為客人多就手忙腳亂

↑菜單豋場，吃麵吃飯都有得選，店家湯品個人覺得還好而已

可能因為熗鍋麵的湯頭真的太讚了吧！不可否認，鋒頭都被熗鍋麵搶去

熗鍋麵可選擇一般口味(酸嗆辣)也可以吃不酸不辣的，滿足吃辣和不吃辣的朋友

↑吃麵必搭小菜，每次阿辰一家人來必會拿個好幾盤小菜來大快朵頤

↑而且如果你來的時間不夠幸運的話，會像阿辰有一次吃熗鍋麵要等半小時

這時候，小菜就是最好的陪伴囉！30元一盤其實都蠻多的

↑皮蛋豆腐和涼拌海帶芽當然也是基本款

海帶芽夠冰涼，風味清爽，很合我胃口

↑當天服務人員告知熗過麵要等半小時還真的有嚇到

小菜都解決得差不多了，主餐都還沒上，只好再多端一盤豆乾小魚解嘴饞

↑炒飯一份50元，一點青蔥、炒蛋和蒜頭點綴，風味竟是這麼樣驚喜迷人

↑米飯粒粒分明，而且炒得很散，不太會有黏成一塊沒炒開的問題

比起阿辰吃過的炒飯來說，【蔡家麵館】的炒飯較少油膩感，清爽度是有的

↑炸醬麵小碗50元，好、好、好美味的感覺，光看賣相已經贏一半了呢！

↑因為看每一桌好像都有人點炸醬麵來吃，忍不住自己也叫了一碗來嘗鮮

上頭的炸醬好厚一層，一度還擔心會太鹹，可是吃過之後這想法自然煙消雲散了

炸醬麵好吃之處就像肉燥飯、麻將麵一樣，淋點醬料滷汁便已是人間美味

↑簡單攪拌幾下實在耐不住性子直接大吃ㄧ口，炸醬好香好濃郁喔~

↑終於進入重頭戲啦！一碗讓屏東人魂牽夢縈，願意一再來吃的百元熗鍋麵

以大碗公盛裝著，份量超驚人，估計足夠三個人吃還可能會太撐太飽

蔡老闆從小跟著父親學習做麵食，其中熗鍋麵就是相當正統的北方麵食口味

傳承江蘇北方人的豪爽，麵大碗，料多味美，酸嗆辣重口味更是必備

↑以大火快煮的熗鍋麵，加進高麗菜、蘿蔔絲、木耳、蛋等豐富配料

倒入一定份量的胡椒與醋，味道酸辣中帶著很濃烈的嗆度，口味重得很道地

貌似酸辣湯卻沒有濃稠勾芡，微酸湯頭喝起來頗有開胃的效果

↑麵條部分口感彈牙，越咬越帶勁，吸附著湯汁的酸甜

↑阿辰無法完整用文字形容，不親自來吃過，很難去體會熗鍋麵的好味道

因為我不太敢吃辣，第一次來吃真的被熗鍋麵嚇到了，之後大部分都只吃不辣的

↑蛋的香、菜的甜通通鎖進這一大碗熗鍋麵裡，色香味俱全

↑沒看錯！站在門口的這些人都正在等空位...是不是很誇張


這家【蔡家麵館】賣著屏東一絕的熗鍋麵，大受歡迎與支持

每每假日用餐尖峰時段就會看到店門口站了好多等待叫號的客人

一大碗多人份的道地北方口味熗鍋麵，老饕客們依舊百吃不膩

店面開在屏東空軍機場前，也是許多空軍子弟充滿回憶的地方

【蔡家麵館】

地址：屏東市勝利路328號(屏東空軍機場大門前)

電話：08-7664666

營業時間：上午11：00~14：00、下午17：00~20：00(週日公休)

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