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2021/12/25
台南保安路號稱台南美食的一級戰區，整條街道上就有數十家超人氣小吃攤，不管是外地觀光客還是在地人都很喜歡往這裡找好吃的，尤其這七家重量級老字號店家不能不知道，飯後到「阿卿傳統飲品冰品」吃一碗甜湯最滿足！包料魚羹塊搭配滋味酸甜的湯頭是「阿鳳浮水虱目魚羹」的魅力所在；台南蝦仁肉圓創始老店「茂雄蝦仁肉圓」擁特製蝦醬絕妙滋味；這家「阿娟咖哩飯」賣的超人氣紅牌咖哩飯，再點個雞肉飯、當歸米血，這一餐要吃到撐才甘願罷休；還有台南市第一家烤玉米創始老店「石頭鄉燜烤珍珠玉米」，以黑石子燜熟炭烤特殊處理玉米吃過就愛上；保安路上最厲害的排隊美食無非是「阿明豬心冬粉」。說真的，一旦走進保安路上，美食的魅力會讓你吃到停不下來！
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▲在保安路上吃完晚餐，走幾步路到阿卿嫂這裡喝碗招牌綠豆饡，不錯吧！
不論您是飯後想吃甜點，或是到台南旅行遊玩，想安排一個可以坐下來吃甜品的行程，我會推薦這家位在保安路上的「阿卿傳統飲品冰品」，在府城算是小有名氣，很多時候都是要排隊的喔！店名取作阿卿，不過很多人都會稱阿卿「嫂」，是一間很親切、很有人情味的店家，不只如此，我更覺得這裡充滿著溫暖，可以很放鬆舒服地喝上一碗杏仁茶、花生仁湯或紅豆湯，也有冰品可選擇，感受台南府城充滿魅力的夜晚吧！
▲綠豆仁並沒有煮到糊掉，喝進嘴裡可以咀嚼到軟而不爛的顆粒口感。
▲芋頭吃起來很綿，芋頭香清清淡淡的殘留在嘴裡，冷的和熱的綠豆饡喝起來各有不同感受，熱的多了一種溫醇感。
▲紅豆與杏仁茶的調配比例我很喜歡，杏仁刺鼻味沒了，取而代之的是香純濃郁，口感真的滿滑順的。
▲拿鹹燒餅去沾熱騰騰的花生仁湯非常搭味喔！
▲經營五十多年的保安路米糕，原名下大道米糕，入選過府城十大傳統美食之一。
台南保安路上有一間創立於民國五十年的「保安路米糕」，米糕配四神湯的平價組合，足以稱霸台南小吃界，而身為米糕控的我，一定要來見證它美味的程度。
▲以蒸熟的糯米灑上肉燥、小黃瓜、香菜、魚鬆、水煮花生等，一碗配料多樣，這家的肉燥是以肥肉居多，不過油膩感幾乎被小黃瓜淡化，微黏香軟的豐富口感，就是我鍾愛米糕的原因。
▲四神湯的豬腸清理的很乾淨，吃起來有些許脆度，還不錯！整碗湯給人很樸實的原味，吃完米糕再喝一碗熱呼呼的四神湯，這就是生活中的小確幸。
▲店攤開了30年之久，擁有在地人始終吃不膩的懷念老味道，走進保安路實在很難不被它吸引。
保安路上有名的烤玉米老字號「石頭鄉燜烤珍珠玉米」攤子，當時在台南市屬第一家，飄香悠久的創始老店，這裡的玉米先以石頭燜熟，經炭火烤過，最後刷上獨門醬汁，一支支香甜有味的烤玉米，假日不先預約就要等上好幾個小時才吃得到喔！
▲鮮採嬌嫩的珍珠玉米會先以特殊處理過的黑石子燜熟保留水分。
珍珠玉米又稱糯米玉米，本身顆粒飽滿，口感較Q，埋入熱石頭燜烤後，不僅玉米甜份不會流失，吃進嘴裡的彈性和風味也會更佳。
▲燜熟後的玉米脫去葉衣，串好就能放上烤台，以炭火烘烤，每串玉米採用機器自動旋轉，均勻受熱，行經台南保安路的人隱約都能聞到「石頭鄉」烤玉米的炭香味。
▲他們家的玉米好大一支，很有重量喔！塗上沙茶醬，色澤偏深黃，吃起來鹹鹹甜甜的，好刷嘴。
玉米粒口感Q軟，而且相當水嫩，老闆自調的沙茶醬，被我發現還有一味花生粉，耐嚼回味的府城老滋味，整支玉米吃完還是很意猶未盡。
▲這家人氣實在是誇張之高阿，每次經過就是客人多到滿出來這樣子。
來到數十家人氣小吃攤聚集的台南保安路上，這間「阿娟咖哩飯」讓我特別感興趣，在當地也很熱門，是深根一甲子的台南在地美味，征服不少食客們的味蕾，我看每桌客人桌上都有一盤咖哩飯，可見這店家的紅牌擁有無比強大的美味！除了醬香夠味台式咖哩飯之外，雞肉飯、鴨肉飯、當歸湯、米血等等都不容錯過，吃到撐才甘願罷休！
▲咖哩飯、雞肉飯、鴨肉飯都是店裡的主力商品。
▲這一盤咖哩飯一上桌，份量有點驚人，吃完真的會飽耶！
紅蘿蔔馬鈴薯等蔬菜給不少，咖哩也是淋上滿滿一整盤，肉更是都很大一塊，店家咖哩屬於台式咖哩，不會太嗆辣，多的是淡淡辣甜的咖哩香，口味感覺沒有到非常濃郁，但已經很夠味也很入味，是有達到好吃的標準。
▲大家都推薦米血必嚐，說真的，還真是如此！
米血算紮實，軟軟黏黏卻不會說很黏牙，有可能是因為泡在湯裡的關係，乾米血跟湯米血口味應該會不同，乾米血聽說也是很優的喔！
▲用餐時段雖然坐著滿滿客人，但吃羹湯的流動率快，不會等到非常久。
虱目魚羹雖是台南出了名的道地小吃，但要好吃還真要靠在地人透露情報，聽台南同學力推保安路上這間民國46年就創立的「阿鳳浮水虱目魚羹」，一到現場發現店家生意有夠好，看客人都沒停過一個接一個一直走進店裡。每天手工製作的虱目魚漿，包著大塊肥美的魚肚肉，因不放隔夜才會這麼新鮮，虱目魚羹一碗60元，加入薑絲、香菜及黑醋與虱目魚骨熬成的透明羹湯調味，湯頭滋味酸甜，儘管勾芡較為濃稠，依然還帶有鮮甜爽口的口感。
▲一條條魚羹塊丟入熱湯中，熟了會浮起來，才又被稱為浮水魚羹。
▲一碗羹湯放了不少條虱目魚塊，吃完好、好、好過癮阿！
之所以讓我覺得湯好喝有一部分是因為加了黑醋，喜歡這種開胃的酸度，另一個就是來自於湯底喝得出魚肉的味道，一點點虱目魚的香味化在湯裡。
來到台南保安路上，一定會跟著人氣來吃這間「茂雄蝦仁肉圓」，得知本店開業至今70多年。
「茂雄蝦仁肉圓」是台南蝦仁肉圓最古早的創始老店。老舊裝潢的小店面，內用只擺上三張桌子，根本不夠大量光臨的客人坐，每天卻還是有甘願排隊等候的客人，原因就在那道美味出了名的活招牌蝦仁肉圓。
每天手工現做現包現蒸的肉圓總是供不應求，由於前面客人都點很多，我等到下一籠肉圓蒸好才有得吃。
▲吹彈可破的外皮，蒸得相當透徹很軟很綿，味道清清甜甜，亮白外皮底下包著味美的碎肉塊、肉燥及蝦仁，入口後的味道很香，怪不得很多在地人都說是來吃味道的。
▲不能不提到他們的醬汁是用類似蝦膏的東西做調味，肉圓要好吃醬汁絕對佔很大的關鍵，特製的蝦醬醬汁我只能說一絕啊！不只肉圓內餡裡有蝦仁，外層醬料裡一點一點的都是很鮮甜的小蝦丁。
▲就算要花那麼多時間等待，還是有很多人甘願等，原因就是本店的招牌豬心冬粉廣受客人喜愛。
台南保安路上終極排隊美食不得不提到「阿明豬心冬粉」，果然如傳聞中一樣一定要排隊，吃飯尖峰時段，店內外的位子早已被坐滿。餐點都是現點現做，好保持豬心等食材的新鮮度。
▲老闆的煮法很特殊，是採用隔水汆燙的烹煮方式，等待過程我默默的站在一旁欣賞老闆的做法。
▲將鋁杯裝入食材、調味料，並淋上些許高湯，然後放入鍋中隔水加熱幾分鐘的時間。
▲豬心冬粉的豬心吃起來帶有脆勁，很不一樣的口感，老闆給豬心很大方，一湯匙撈不完碗內所有的豬心。
▲吸滿湯汁的冬粉，透著清淡的中藥味，因為老闆有在裡頭加入中藥切片，與薑絲相伴提味後，整碗湯喝起來很爽口。
【阿卿傳統飲品‧冰品】
台南市中西區保安路82號/06-2262799
營業時間：下午2點至晚上11點
推薦：綠豆饡、花生仁湯、杏仁紅豆湯、鹹燒餅
【保安路米糕】
台南市保安路16號(原下大道米糕)/06-2248112/06-2594194
營業時間：am10：30~pm10：00(每週三店休)
推薦：米糕、四神湯、肉燥油條
【石頭鄉燜烤珍珠玉米】
台南市中西區保安路98號/06-2220098/0987097167
營業時間：下午13：30~賣完為止(約晚上10點)
推薦：沙茶玉米、沙茶玉米(加辣)
【阿娟咖哩飯】
台南市中西區保安路36號/06-2248134
營業時間：早上11：00~晚上09：00(星期四休)
推薦：咖哩飯、雞肉飯、當歸鴨湯、當歸米血
阿鳳浮水虱目魚羹
台南市中西區保安路59號/06-2256646
營業時間：AM07：30~翌日AM01：00(不定休)
推薦：虱目魚羹、虱目魚羹麵
【茂雄蝦仁肉圓】
台南市中西區保安路46號/06-2283458
營業時間：早上09：30~賣完為止(約營業至晚上8、9點)
推薦：蝦仁肉圓、四神湯
【阿明豬心冬粉】
台南市中西區保安路72號/06-2233741
營業時間：PM17：00~AM01：00(不定休)
推薦：豬心冬粉、蒜瓣豬腳
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