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阿湯師料理《牛肉麵》經濟實惠又好吃,大家一起來動手做吧 - 就是教不落

阿湯師料理《牛肉麵》經濟實惠又好吃,大家一起來動手做吧 - 就是教不落

今天阿湯不寫科技資訊、不介紹軟體 APP,當然也不是美食介紹,咱們今天換換口味,化身阿湯師來教大家煮出一碗經濟實惠又好吃的《牛肉麵》,在外頭吃一碗好吃的牛肉麵隨便都要 150 ~ 200,然後麵多料少,當然比不過自己煮的,想要加多少肉、多少料都隨自己高興,平常除了窩在公司努力工作,放假時在家裡偶而自己做點料理也是一種休閒的樂趣,最重要是自己煮不僅便宜好吃,且少油多健康,今天咱們就一起動手來煮碗牛肉麵吧。

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阿湯師 - 牛肉麵所需食材:

蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、紅蘿蔔、白蘿蔔、中藥滷包、牛肉切塊、麵條。

滷包在中藥行一般都有在賣,跟他說你想要滷牛肉用就可以了,如果你懂的配也可以自己弄配方,阿湯去買一小包滷包可以滷三斤肉,只要 10 元。

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阿湯師 - 牛肉麵所需調味料:

沙拉油、醬油、米酒、鹽、冰糖。

你要用紅糖也可以,但個人建議用冰糖的味道比較好。

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阿湯師 - 牛肉麵烹煮過程:

首先將蔥切段,上方綠葉的部份爆香使用,而莖部則留後面再加入。

再薑、蒜切片,辣椒的部份則依自己的喜好增減,一般來說一根辣椒算小辣,如果你不太吃辣,建議可以使用半根即可。

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洋蔥一樣切段切片,不用太小片沒關係,2~4 人份約使用半顆洋蔥。

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再來是紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,看你想滷多久,如果比較大鍋要滷比較久的,可以切大塊一點。

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再來是牛肉,阿湯是買 Costco 的,自己切塊,記得大小適中就好,不要太小塊,因為燉煮後肉塊會縮小一點,所以切的時候依你想像的再大一點點。

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首先倒一點點沙拉油(冬天可以用麻油),然後將蔥、薑、蒜、辣椒及洋蔥下去拌炒爆香,記得請用小火,爆到香味出來即可。

註:這邊記得蔥段的莖部還沒要丟,只有丟綠葉的部份。

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然後再下牛肉拌炒。

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拌炒至牛肉大約表面都變色即可。

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再來請加入熱水,記得要用熱水,不要用冷水,不然會影響肉質,然後水可以多一點,因為燉完會蒸發不少,然後中火煮至水滾。

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水滾後轉小火,加入醬油、鹽、冰糖、米酒,這些調味記得都不用加太重,以 2~4 人份為例,鹽巴大約 1.5 匙,冰糖大約一大匙、醬油也大約 3~4 大匙,米酒就依個人喜好,大約加,量都不用一次加太多,拌過後大約試味道,不夠再加,太重就加水調淡。

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然後加入紅蘿蔔、白蘿蔔及蔥段莖部。

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加入滷包。

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轉超級小火後蓋上鍋蓋燉煮,維持在湯滾小氣泡的狀態,大約 1.5 ~ 2 小時。

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阿湯煮比較小鍋,大概燉 1.5 小時,關火後就可以先把滷包撈掉,再來就是處理麵的部份。

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麵條部份看個人喜好的口感,想吃什麼麵就買哪一種麵條,阿湯這個是刀削麵條,記得用清水煮麵條不要用牛肉湯汁煮,這樣麵條才不會爛爛的,維持好口感。

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如果想吃點青菜,也可以自己加一點,這樣一來,經濟實惠又好吃的阿湯師牛肉麵就完成囉,平均一碗成本 50~70 元左右,外面大概要 100 ~ 150 吧。

阿湯師料理~咱們下回見。

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