Zi 字媒體

台中平價古早味火鍋。賢哥牛肉爐。媒體報導傳承三代超過一甲子祖傳牛肉湯頭沙茶醬私房滷味大肉盤濃濃台灣味超好吃

2021/12/25

台中南屯古早味賢哥牛肉爐有著濃濃的台灣味，堅持阿公手藝傳承三代超過一甲子的古早味，食材用料很實在，天然原味的湯頭、全台獨家筋肉牛腩、私房牛三寶、三代祖傳手工沙茶醬、還有古早味豬油飯、油蔥麵線…每一樣都好吃!!食尚玩家等好多美食節目都來採訪過，在南屯很有名，沒有低消限制、免服務費、可刷卡、手機支付，平日中午套餐還有優惠折扣，CP值超高。

看文前先來看看影片，請點齒輪選高畫質觀看。嫌FB畫質不好也可以選下面Youtube高清版。

賢哥牛肉爐位在台中南屯區永春東路靠近永春東一路附近，就在萬和國中與南屯第四分局中間。
門口路邊好停車，斜對面燦坤停車場或者第四分局對面豐功停車場都有收費停車場，交通相當便利。

從大門口就能感受到賢哥牛肉爐的濃濃台灣味，充滿農村的氣息，讓人很有親切感。

店內擺放許多農家才有的古董農具、腳踏車，不只是四五年級朋友的童年回憶，也是年輕人很愛的店內IG打卡熱點。

店內用餐空間寬敞明亮，座位都是圓桌，小家庭或是公司聚會都很適合。

賢哥牛肉爐最新菜單(連結)

跟一般火鍋店不太一樣，賢哥牛肉爐的火鍋只有牛肉爐與豬肉爐兩種選項，兩種都想吃可以直接點鴛鴦爐，再加點肉盤火鍋料就是一桌豐盛美味。另外也有多人套餐可選，平日中午用餐選套餐還有打折優惠喔~不過我們還是習慣挑自己喜歡的單點。

賢哥牛肉爐不只湯頭厲害，肉品等級也不差，頂級黑牛肉、西班牙伊比利豬之外，竟然還有日本一級A5純血和牛!!價位意外的超值，一大盤只要888元，當然要點來吃。

飲料、火鍋料自取區
菜單上只有私房菜單點跟套餐價格，沒有列出火鍋料，通通在這個冷藏櫃自助取用，火鍋料均一價50元，價位不貴還蠻平實的。

餐具調味料自取區
跟一般火鍋調味料最大不同的是，他們家的沙茶不用現成罐頭而是老闆每天自己炒，是祖傳三代阿公的老味道。吃起來不死鹹味道比較香，真的跟罐頭的不一樣。牆上有提醒最佳調配比例，沙茶加上洋蔥、再淋點醬油、醋，就是最佳沾醬。

鴛鴦爐小(1-3人)/200元、大(4人以上)/300元
鍋底可選牛肉爐或豬肉爐，我們每次來都是點牛肉豬肉鴛鴦爐，湯底已經加了蔬菜跟一些料，湯頭相當濃郁甘醇，等一下涮煮肉片跟私房料理，味道更香更甜。

這兩個湯底都是每天用大骨熬煮完全不添加，喝得到純粹天然的美味，這個湯頭越煮越甜，很多人都是因為這個湯而成為老主顧。

筋肉牛腩 230元

這一盤筋肉牛腩是全台獨家只有在賢哥牛肉爐才吃得到，將半筋半肉的牛肋骨部位去肩挑骨處理，一整盤都是去蕪存菁的牛筋與牛肉。

店員送菜時貼心提醒:這一盤上桌不能直接吃，而是要下鍋在牛肉爐中煮一段時間，越煮越軟才是最佳美味。

下鍋煮一段時間之後，牛筋軟嫩到接近入口即化，口感一級棒充滿膠質超好吃!牛肉也是相當軟嫩，味道好甜啊~~這道私房料理筋肉牛腩無敵好吃推薦必點。

招牌滷味牛三寶 290元

這盤牛三寶也是賢哥的私房招牌滷味，配菜是蔥花、酸菜以及豆腐乳，這種組合是從阿公在彰化賣牛肉爐時就有的，搭配牛三寶一起吃滋味很妙，讓人印象深刻。

牛筋滷的很入味，口感軟嫩帶Q，熱熱吃比較嫩，放涼吃比較Q。

牛腱帶點咬勁越咬越香，搭配賢哥特有的豆腐乳，鹹甜滋味帶有豆腐乳發酵酒香蠻好吃的。

牛肚口感軟綿非常好咬，在嘴裡越咬越出汁，鮮甜回甘的滋味搭配酸菜跟豆腐乳，很正點喔。

頂級黑牛肉 490元

賢哥家的肉盤份量都給好多，而且都是原肉厚切，吃起來口感特別好。黑牛肉的油花非常漂亮，因為有點厚度，下鍋要多涮個幾秒比較剛好。

這個黑牛肉等級蠻高的，口感無敵嫩!!原本牛肉的肉汁就很甜，再加上牛肉爐湯汁美味，黑牛肉味道好甜超好吃的!!一大盤很快被清空。

日本一級A5純血和牛 888元

日本A5和牛的油花更漂亮，油脂香氣十足味道更甜!!和牛的油脂比較多，涮煮個3秒左右顏色變粉紅就可以起鍋開吃，入口滿嘴的香氣真是幸福啊~~一般火鍋店的A5和牛價位，大概4片就要接近千元，這裡一大盤只要888真是很超值。

頂級伊比利豬 490元
在賢哥牛肉爐不只牛肉表現出色，不吃牛的朋友在這裡也能品嚐伊比豬的美味。

西班牙國寶豬伊比利豬一大盤也是厚切上桌份量十足，伊比利豬特有的橡木果實香氣，下鍋涮煮不必全熟，嫩中帶點微Q的口感與香甜肉汁，美味度一點都不輸給牛肉。

豬油飯20元
豬油是他們自己手工炸出來的，而且不是用內臟的油而是豬肉片的油，比較乾淨也比較香。古早味豬油配上自製的油蔥酥與酸菜，攪拌後熱熱吃香氣十足，就是記憶中小時候的味道，好感動。

油蔥麵線30元
這個麵線攪拌時味道好香，我們家都很喜歡吃，一碗絕對不夠要點兩碗才能吃得過癮。

手作牛肉丸 200元

純手工拍打製作的牛肉丸，原本以為會像貢丸那種脆度，結果口感QQ嫩嫩有彈性，咬的時候還會爆漿噴汁，意外的好吃。

帶骨豬肋 150元

這個帶骨豬肋也是要先下鍋煮，想吃Q一點就不要煮太久，我喜歡軟嫩口感就下鍋煮久一點。
豬肋骨吸收湯汁精華，肉質軟嫩好好咬，用筷子輕輕撥就能骨肉分離，好好吃。

手作花枝漿 90元/支

花枝塊散布在花枝漿當中，吃得到真材實料，甜甜脆脆的花枝塊，味道香甜小孩子也好喜歡。

鴛鴦爐兩種湯頭都可以免費加湯，可加原湯或者怕太鹹就加沒有調味的高湯。賢哥牛肉爐的湯頭很讚超好喝，入喉回甘越喝越順口，愛喝湯的朋友來這裡會很開心，我們最後還打包回家隔天加料繼續吃。

心得:
賢哥牛肉爐濃郁甘醇的湯頭，越煮越好喝，加上招牌滷味以及大份量肉盤、私房單點都相當好吃，充滿台灣味的裝潢與親切服務，一餐吃下來每個人都心滿意足很開心，價位不貴一個人平均下來大約400元上下。免服務費、中午點套餐還有打折優惠相當超值。喜歡吃傳統古早味火鍋的朋友，這家傳承一甲子的好味道很值得試試。