台北美食推薦-中正區30年隱藏版老店【龍記搶鍋麵】

2014/03/15

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什麼!”搶鍋麵“?難道吃飯前要先搶鍋子嗎!!聽說還要經過摸乳巷才吃的到喔@@趕快來去吃看看︿︿

台北美食推薦-中正區巷弄美食

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不要還疑這是台北市不是台南摸乳巷,

在衡陽路的巷子裡,藏著只有在地人知道的美食,

這可是總統府.國防部..等政府官員的秘密基地,

當然除了這一條路之外,還是有其他路啦︿︿

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出了巷子就可以看到”龍記搶鍋麵",

僅此一間,因為沒有第二間店@@,

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目前”龍記搶鍋麵"已經從一個店面,

變成兩個店面了,店裡面的裝潢也很簡單,

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其實原始正確的名稱應該是熗鍋麵,

熗是中式烹調方式之一,意即用旺火熱油,

將食材快速翻動快炒而成,

而熗鍋麵在中國北方是很普遍的家常麵點,

用料沒有一定限制,將所有材料隨意組合、快速煮成。

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店裡只有2樣產品:芙蓉麵.肉絲麵 ,

芙蓉麵:招牌,上面加的是肉醬,

肉絲麵 :上面加的是肉絲,

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醬料依個人喜好添加,

會有不同的風味︿︿

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製作方式,

在炒菜鍋裡下點油,

以大火快炒蛋汁、高麗菜、蕃茄等蔬菜,

接著換另一個小鍋子加入大骨高湯、麵條細火悶煮,

讓滋味充份融合。待時機成熟便盛到大碗公裡,

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我點的是芙蓉麵,所以就淋上芙蓉肉醬,

因為有先炒過,所以上桌後的芙蓉蛋香撲面而來,

在拌勻之前,先喝一下旁邊的清湯,嚐嚐不加味精的天然湯頭,

口味較重的人會覺得沒有味道(同意) 

拌勻後再喝的湯頭又是不同風味,個人還是覺得有點清淡,

沒關係~這個時候你可以請店家再加一些肉醬︿︿

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看隔壁桌的人都加了好幾湯匙的蒜頭,

沒想到這蒜頭泡越久香氣越濃︿︿ 

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而這麵條也是我喜歡的,採用的麵條要經得起久煮不爛,

不然若採悶煮的作法,一下就爛掉了@@,

麵條相當有韌性,好吃︿︿

心得:或許這裡沒有很華麗的食材,不過特殊的料理手法,和崇尚天然不加味精的做法,讓人一嘗就成老主顧,難怪人潮絡繹不絕,沒吃過的可要找機會還品嘗一下︿︿

龍記搶鍋麵

地址:台北市衡陽路84號巷5號

電話:(02)2382-2057

營業時間︰週一至週六 10:30~14:30 16:30~20:30 (週日公休)


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本文由 跟著領隊sky玩 提供 原文連結

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