花蓮美食推薦-60年傳統玉里麵【傳統美食玉里麵】

來花蓮玉里非吃【玉里麵】，但你知道麵條好吃的原因是什麼嗎？觀光客和在地人又都吃哪幾間嗎？看完這一篇，你就知道了！

【傳統美食玉里麵】在玉里中山路二段，

也是光觀客耳熟能詳的60年老店【玉里麵】，

目前傳至第三代女婿陳國華接手，

每到用餐時間排隊是基本的，所以在地人都11:30之前就來吃了，

Sky對面的在地人說這間老店他從小吃到大，

說老闆很有良心，本來都賣40元，今年撐不住了才漲到45元，

附近店家都賣到50元了，

玉里麵分成麵條、湯頭、佐料三個部分，

湯頭以豬的大骨熬煮為高湯，再加上油蔥、蔥花、韭菜、芹菜末，

然後加上豆芽菜及3塊豬肉片，就是一道玉里麵，

而老店的特色是淋上雞油，所以在香氣上更迷人，

而以玉里地名為名的麵條，當然有其特色，

第一：新鮮，製麵廠全天製麵並隨時送貨．

第二：麵體扎實，麵粉用量比一般市售麵要多五成，不容易糊掉．

第三：一般製麵廠會將麵條煮至全熟，再泡水冷卻，但此地水煮八分熟，讓麵體不至於含水量太過，且不過水冷卻以保留筋度。

長得有點像又不太像油麵，比一般的麵條還細，

因此很容易就把湯的菁華吸住，吃起來彈牙有嚼勁，

有「台式日本拉麵」的稱號，

在地人說這間老店為了符合光觀客的口味，所以比較沒那麼重口味了，

瘦的里肌肉口感還ＯＫ，

不過對Sky而言，這一碗鹹度適中，雖然是小碗的，

但份量跟台北大碗的差不多，尤其是這傳統油蔥，

讓我想起以前巷口的古早味，這回sky也問了很多在地人，

大家都吃哪幾間玉里麵，整理在地人最愛給大家參考，

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