紅燒牛肉麵作法（約6-8人份）

材料：小牛腱一條（和大牛腱相比肉含較多筋）、牛筋一條，溫體牛共約600元。洋蔥一顆。紅蘿蔔一條。白蘿蔔半條。番茄兩顆。老薑2、3片。 

調味：醬油、辣豆瓣醬、糖、鹽、滷包（跟買牛肉的老闆要）。

食材處理：番茄不用去皮，切成四塊。洋蔥切成四塊。蘿蔔切滾刀。牛腱肉先對切後切片、約1.5公分厚，煮一鍋水，水滾將牛肉放入，去血水後即撈起放旁邊。 

作法：

1.熱鍋，加一點油就好，爆香薑片後，依序加入洋蔥、蘿蔔，最後加入川燙過的牛肉翻炒，並加入約2湯匙的辣豆瓣醬、些許醬油，持續翻炒約五分鐘後起鍋。 

2.準備一個大鍋子，將翻炒過的材料放入，並加入滷包、番茄後，將水添置8分滿，再加一些醬油，大火煮到水滾後轉小火繼續燜。 

3.中間可以試試看味道，加一點糖、鹽、醬油。

4.一個半小時後就可以將煮好的牛肉先撈起放一旁（如果想吃口感更軟爛的牛肉可以再繼續煮），多煮約1個小時繼續將牛筋煮到軟爛，這樣最重要的湯就完成了。

5.煮個拉麵、小白菜或青江菜、再切個青蔥就可以享用啦！