昨天天氣一變冷,就很想吃麻油雞,
當然最主要還是要煮給心愛的小心肝吃,
希望他回家時有熱騰騰的湯喝,
但我每次煮都挺失敗的,昨天難得成功喔!
麻油雞做法:
1.先汆燙雞,我用的是雞腿一隻半,
我還是覺得雞的血水或破壞湯的美味,所以有先汆燙。
2.用麻油2/3+香油1/2,大概250CC,爆香老薑,老薑要多一點喔,
我用了約四段手指頭大小的薑,切很大塊,拍碎就可以了,
不用切片,這是看婆婆都這樣做,學起來。
3.老薑要爆到有點焦焦的再放入雞,
雞也要炒到表面變金黃色之後才行。
4.炒香老薑和雞腿後,放入一整罐的紅標米酒,大火煮滾,
不喜歡酒味太重的,可以不蓋鍋蓋,轉小火煮個30分鐘,
喜歡有酒味的,蓋上鍋蓋,轉小火一樣煮個30-40分鐘。
5.最後加兩小茶匙糖調味即可。
我雖然有蓋鍋蓋,不過酒味我也覺得還好,不會太濃..
喝完整個身體都熱起來,臉紅通通..
重點是老公說有成功喔!!
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