「聚風華」餐廳 聚集人情味 再現中式料理風華

走進「聚風華」餐廳，挑高、寬闊的樓層，配上典雅的裝潢，雍容華貴的空間設計襯托出中華美食的大氣，同時反映了「聚風華」想帶給顧客「品味․新中食」不同凡響的餐飲體驗。

一樓的迎賓大廳茶香四溢，原來，這裡別有動天，有個華麗又溫馨的泡茶間。董事長程錦龍坐在主位上，一邊熟練地操作著茶具、泡著高山烏龍，一邊透露，這裡不只招待自己的熟客，平常顧客們享用完餐點後，也會在這裡泡茶話家常。

在茶香中閒話家常，令人感到濃厚的人情味。

創新的中式料理和濃厚的人情味，就是是「聚風華」的兩大特色，也是董事長程錦龍獨特的理念。

首重人情味 餐飲是文化事業

程錦龍二十年前本來是科技業研發部門主管，由於長年在外地工作，鮮少回家。慢慢地，他對家鄉中壢感到疏遠，這種疏離感讓程錦龍覺得不對勁，於是決定離開科技業主管職務，回家從事餐飲業。

由於回家是為了與家鄉重新建立聯繫，這也讓他經營餐廳的理念格外不同，他帶著濃厚的情感說：「一般把餐飲定義為服務業，但我認為餐飲是一種文化事業，文化包括色、香、味，更要有人情味。」

「再好的餐廳、再精緻的餐具、再好的食材，沒加入人情味，這樣就缺乏文化，不是我要的餐廳！」程錦龍解釋。

因為重人情，所以程錦龍花大錢打造了育嬰室與孩童遊戲間，讓帶著幼兒來的婦女們不僅能安心用餐，也不會打擾到其他顧客。餐廳內同時還備有兒童專用餐具以及孕婦專用的靠墊，讓兒童和孕婦來用餐時也能舒適地享用餐點。

更重要得是，「聚風華」還顧及顧客的健康，特別考量用餐客戶的年齡層來設計、搭配適當熱量的桌菜。程錦龍開玩笑地說：「我們讓客人吃得太撐也會有罪惡感！」

程錦龍更注重細節，像是餐桌上的公筷與個人用筷以顏色區分開來──公筷是白色、個人用筷是黑色，既衛生又貼心。

除此之外，「聚風華」的廁所也不簡單，廁所的空間延伸了用餐區的華麗設計，讓人感到格外「享受」。不只如此，還裝設有日本人稱的「音姬」，只要手接進它，就會發出流水聲，避免如廁時的尷尬聲響。

如遇客人生日或慶典，餐廳的工作人員也會點上生日蠟燭、送上生日照一同慶祝。若遇求婚戲碼，餐廳員工也會全力配合演出。

程錦龍笑著為「聚風華」的人情味下了一個註解：「我們把客人當成朋友，把陌生的客人變成熟悉的客人，把熟悉的客人變成忠實的客人。」

因為「聚風華」人情味濃，照顧客戶周到，連續兩屆獲得桃園縣政府頒發「最友善衛生優良餐廳獎」。

中西合璧 創新中式料理

「聚風華」另一特色就是創新的中式料理。除了傳統中式餐點的合菜，還提供西式套餐的吃法，讓中式料理超越國界。由於菜色創新多變，讓人對中式料理耳目一新！

程錦龍談到，中華料理博大精深，卻因為多以合菜方式供應，無法像西方餐點一樣普及市場。為了傳承且創新大中華飲食文化，「聚風華」以中餐西吃的概念，推出「單人套餐」，依餐前飲料、開胃菜、沙拉、湯品、前菜、醋飲、主餐、甜點與飲品等順序上菜，打破傳統中餐的合菜吃法，強調每一道料理都是主角，連小菜也很好吃！因此，個人套餐吃起來：「每個人有專屬的餐點，一方面衛生方便；另一方面，客人會比較有被尊重的感覺！」程錦龍對於這樣的創新做法十分滿意與自豪。

「聚風華」廚師團隊陣容堅強，其中，行政主廚王燕全曾任職於許多大飯店，像是日月光飯店、冠翔溫泉會館等等，擁有18年的料理經驗

另外，由於程錦龍是製造業研發主管出身，對於食品餐點的採購、製程、品管、研發都很講究，食材盡量都是用在地、當季的原料，並且嚴格要求食材提供商的品質，協力廠商都必須提出第三方公正檢驗的證明才行。程錦龍表示，在「聚風華」用餐，不用擔心瘦肉精、塑化劑等食品安全問題，他說：「我們在採購時，不是說便宜的東西就是好，我們第一考慮的是品質、安全、健康，再來才考慮價格。」

好吃的肉乾 最佳伴手禮

除了餐點外，「聚風華」還販售自行生產的伴手禮――各式牛肉、豬肉乾。程錦龍找了三十年經驗的老師傅操刀，獨家製造研發好口味的肉乾，食材、用料、肉質都以美味、安全為考量。程錦龍笑著說：「就是好吃！比新東陽的還好吃！」

不斷強調「做人重品職、做事重品質」的程錦龍，成功打造出「有品有味、獨具風味」的創新中式料理。

看來，有了「聚風華」，下次經過中壢就多了一個大飽口福的機會了！

「聚風華」─品味‧新中食
桃園縣中壢市復興路3號
電話：（03）426-6599

網址：www.joyful-place.com.tw