北投加賀屋 誠心服務成就口碑

溫泉之鄉北投，是台灣溫泉文化的起源地，也是日式建築保存相對完整的歷史小鎮。沿著小山坡路朝地熱谷散步，綠樹與日式建築相互輝映，加上如影隨形的硫磺氣味，相當具有泡湯的氣氛。著名景點北投圖書館的對面，就有一間近年相當具有話題性的溫泉飯店「日勝生加賀屋」，從名稱、外觀，就可感受到濃濃的日式風情。

這是日勝生集團跨足飯店業推出的第一件作品，從選擇日治時期台灣第一家日式溫泉飯店「天狗庵」的遺址做為據點，就可看出集團「不鳴則已，一鳴驚人」的雄心。2006年和日本加賀屋簽訂合作契約後，企圖以全台第一間純正日式溫泉飯店之姿，走出台灣溫泉業界的新風貌。

館內以傳統日本高級住宅建築手法「數寄屋」方式設計，挑高兼具溫馨感。日勝生加賀屋提供

日勝生加賀屋溫泉飯店的所在地保留了「天狗庵」遺址石階。日勝生加賀屋提供

泡日式溫泉絕不可缺少的會席料理也是日勝生加賀屋一大特色。日勝生加賀屋提供

飯店內隨處可見日本工藝作品。圖為西塚龍的輪島漆（蒔繪）作品〈天女之舞〉。日勝生加賀屋提供

傳承日本名店品質  台日文化交流橋梁

日本加賀屋累積110年的品牌形象，作為加賀屋唯一一家分店，甚至是海外分店，日勝生加賀屋要如何原汁原味呈現，還不能砸了招牌，這確實是一大挑戰。

為了盡速讓台灣人認識加賀屋，總經理曾炳榮以大環境串連小環境的方式帶出飯店特色。透過強調北投溫泉鄉在地歷史與天狗庵遺址的象徵意義，在大環境帶出日勝生加賀屋在此經營溫泉飯店的正統性與專業感。

小環境則是從建築、服務、料理……一切都得依循正統日本文化，重現日本風情。建設飯店時使用日本傳統「數寄屋」建築手法，從日本運來高級米松木，卻因為沒有台灣師傅會做，還得請日本木工師傅跨海協助。料理部分則聘請在京都高檔料亭有多年經驗的資深料理職人，重現日本會席料理文化，曾炳榮說：「這宴席文化很複雜，日本很重視時節料理，碗盤也有四季之分，不同季節、料理，擺盤方式都不同，都需要時間培養。」飯店內也可見各式日本名師的藝術作品，優雅點綴其間。

曾炳榮曾任職於國賓飯店，首度挑戰經營溫泉飯店，自有一套看法。葉俊宏攝影

從飯店出發，許多有趣的日本風俗也相應而來，連續三年邀請藝伎前來表演，已經成為加賀屋每年的一大盛事。此外還有三味線表演、茶道體驗課程……盡可能讓旅客接觸到真正的日式文化。「要讓客人得到好的服務，也得到不同的文化的體驗，這個是外面沒有的。這是最重要的，如果說我跟外面的飯店一樣，那我的價值就不見了。」曾炳榮認為純正的和風環境，正是日勝生加賀屋的決勝武器之一。

有趣的是，曾炳榮表示一開始只是想要營造完全的日本環境，沒想到竟帶來意外效果，「許多香港、中國大陸的遊客，他們之前去過日本，但因為語言的關係，不知道這些是甚麼意思，結果來日勝生加賀屋，有解說介紹，他們才知道原來是這樣。」日勝生加賀屋無形中成了台日文化交流的橋梁。

日本加賀屋以管家服務聞名，日勝生加賀屋也花了相當多心力培訓管家。日勝生加賀屋提供

嚴謹日本文化訓練  打造堅強的感動服務團隊

為忠實呈現日式接待服務，所有員工必須先接受嚴格的日本文化訓練，從穿和服開始，化妝、擺盤、取物，學茶道、花道等，讓身心與日本文化完全融合，舉手投足自然有日本味，甚至連思考邏輯都要向日本人學習，而日本人最擅長的「感動服務」，日勝生加賀屋也不敢馬虎。

「客人預約時，就會簡單詢問喜好；當他們來時，就馬上準備好東西。或是管家也必須在接待時觀察客人喜好，隨時準備。」加賀屋在日本即是以「管家服務」聞名，台灣分店不能漏氣，因此曾炳榮對管家的培訓也最為要求，「管家是我們的服務重點，從進門到離開，都是由管家串起整個飯店的服務，是客人接觸到最多的角色，所以最重要，壓力也最大。」

日勝生加賀屋的大眾湯（上）視野遼闊，聽泉湯屋（下）幽靜溫馨，讓客人自在不受拘束。日勝生加賀屋提供

不同於傳統飯店，日勝生加賀屋做為溫泉飯店，要真正讓客人在進門的瞬間就像回到家一樣，自在不受拘束。因為待的時間長，需要的服務和設施自然就多，這些需求和服務時機，團隊都得掌握得宜。

管家服務要貼心精準，背後的團隊支援必然不可少。曾炳榮表示，雖然對外接待都是管家一人的責任，但是要能隨時應付客人的需求，取決於後面的整個飯店服務團隊能否同心協力。因此成立之初，曾炳榮花了相當多心力在團隊溝通整合上，也考驗每個階層的主管是否能全心信任部屬團隊。關於這點，公關李映璇表示，曾炳榮非常信任下屬，「他不會給你一個任務，結果說這邊不行，那邊不行，不管我們做得如何，他都會先聆聽。」

日勝生加賀屋的日式套房十分道地舒適。日勝生加賀屋提供

正面挑戰  誠心投入做出高品質飯店

從西式的國賓飯店來到純日式溫泉飯店，曾炳榮坦言兩者商業模式完全不一樣，很多地方要重新學習。因為旅客有更多時間待在飯店，經營者投入的程度當然得更多。曾炳榮的基本上班模式，幾乎就是天天住在飯店，「（經營飯店）沒有訣竅，每個飯店有每個飯店的個性，因為你的規模、地點、團隊都不一樣，面臨的挑戰都是不一樣。沒有投入，就不知道問題在哪，就沒有辦法去解決，飯店就沒辦法進步。」

從事服務業，遇到的狀況百百款，曾炳榮的應對訣竅就是──「正面對決」。「一定要對決，你不正面對決的時候你不知道客人在想甚麼，透過中間人去講的時候，可能會有錯誤的判斷，如果是透過高階主管來處理這件事情，就要信任他。」

無論是經營飯店、面對顧客，抑或是團隊溝通，曾炳榮相信只要願意誠心面對，以身作則，盡力而為，產品的品質自然會被客人看見。無怪乎開幕至今五年多的時間，日勝生加賀屋的服務有口皆碑，成為旅客住宿溫泉飯店的名店首選。