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《料理》昆布柴魚高湯~自己熬超EASY,煮一鍋變化萬千料理

《料理》昆布柴魚高湯~自己熬超EASY,煮一鍋變化萬千料理

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 ↑昆布柴魚高湯

忘了是在哪裡看到這個自製柴魚高湯的做法,當時覺得很簡單,剛好正在想朋友們的便當菜色,由於朋友指定要吃玉子燒,所以我就想那就來個日本風格的便當菜。

昆布柴魚高湯的做法其實很簡單,它的用途非常的廣,用它來熬湯是基本款,還可以用它來做其它料理,像是玉子燒、煮飯炒菜、炒麵等等。煮上一大鍋,用剩的冰在冷藏,最好一星期內就要使用完畢哦!冰冷凍可以冰久一點,但也不要放太久哦!

這次我是用來做玉子燒及毛豆飯,因為飯我煮了七杯米,所以我就用了九杯的水來做高湯,剩下的就可以用來做玉子燒跟其他料理了。

【自製昆布柴魚高湯】

材料:水9杯、昆布片約20克、柴魚片約20克

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 材料就這三種

其實我是抓個大概而已,沒有特別計算重量

如果沒有要煮那麼多,就自行減量哦!

做法:

1。將昆布片略沖一下水後,放入鍋中一起煮,待水滾之後熄火。

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 這個昆布片是我買昆布條剪小塊的

每次熬湯時就放個幾片進去

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 水滾了之後,昆布片也會變色

這時就可以熄火

 

2。放入柴魚片,不需要再開火哦!只要利用熱氣燜柴魚片就可以了。

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 如果喜歡味道重一點的

可以讓柴魚片泡久一點

3。大約浸泡到柴魚片都在熱水裡後(如果喜歡味道濃一點的可以再泡個兩三分鐘),就將水倒在篩子上,昆布片可以撈起來再去煮了味噌湯(廢物利用咩~柴魚片也可以等湯煮好了放在湯裡面吃掉)

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 倒出來的渣其實還可以拿來煮湯哦!

不要浪費掉^^

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 煮好的高湯

放涼之後就可以分裝放入冰箱冷藏了

或者就直接做其他料理囉!

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 一小碗昆布柴魚高湯

看起來還挺清澈的

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 這是我上星期幫大家做的便當

其中毛豆飯及玉子燒就是利用這款高湯做的

這款自製高湯是不是很簡單,喝起來也很清爽,利用它做出來的料理,有淡淡的柴魚香,當然不喜歡魚的朋友可能會排斥,但我個人還滿喜歡的,有機會大家可以在家裡做看看哦!

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