《料理》紅麴清蒸魚～低卡美味，簡單又快速，連醬汁都配下飯

↑紅麴清蒸魚

在我們家的餐桌上，鮮魚料理大多數是用煎的，平常都是我媽媽早上先煎好，省去我煮午餐時還要花時間煎魚（其實我魚煎的很好哦！是因為還要工作，有時候煮飯會來不及煮，所以我媽會先幫我把魚煎好）

我們家餐桌上固定都要有魚、有肉、有菜及湯品，有時候我會煮個魚湯，這樣就兩樣菜色了，偶爾媽媽會買鮮魚讓我用清蒸的方式料理～

 媽媽用的魚都不一定，我只知道大概都是鱸魚之類，肉質較軟的魚，所以熱量上我比較無法計算出正確的數字，但大致上不會相差太多。

 

 

【紅麴清蒸魚】（熱量約339~400大卡）

材料：海鱸魚１條（中型的）、薑片3~5片、米酒15CC（約一大匙）、紅麴醬2大匙、醬油1大匙、味醂1匙、白胡椒粉適量（灑一些上去就可以了）、蔥絲適量

做法：

１。先將魚洗乾淨（只要請魚販幫忙處理就好了），抹上少許的鹽，將紅麴醬、醬油、味醂、米酒、薑片淋上去，再灑上少許的白胡椒粉。

 我先將食材淋上去後

放到冰箱冷藏一下再放到電鍋裡蒸

 要蒸之前我才灑上白胡椒粉

 

２。將魚放到電鍋裡，外鍋加入1.5杯的水，按下開關，待開關跳起來，放上蔥段就完成囉！

 把魚放到電鍋裡

下方我有用鐵架架高哦！

 灑上蔥絲就可以上桌囉！

 蒸好之後就可以端上桌了

我媽忘了我是用紅麴醬，她以為我放了辣豆瓣醬，所以一開始還不敢吃，結果吃了一口之後就愛上了，連湯汁她都拿來拌飯了～那天回家，這道魚已經剩空盤了～通常我們家魚如果用煎的，都會剩一大半。

用清蒸的方式，都是看我要怎麼調味，而我就是看冰箱裡有什麼東西就用什麼來蒸～這次使用了紅麴，沒想到還深受大家的喜愛，連我媽都說這醬我要拿來拌麵吃（吃到最後剩醬汁也不放過就是了）

不大會煎魚的朋友，用清蒸的方式最不會失敗，調配出適合自家人吃的湯汁，保證每一次盤子都會被清空～有機會可以自己試看看哦！

 

我使用的紅麴醬是朋友叔叔自己手工製作的，若有想要買這個手工紅麴醬的朋友，可以到以下網址購買哦！（價格已含運） 

 

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