《料理》自製青醬超Easy~簡單快速,可拌可炒多變化 - 享受人生

2018/05/21

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  ↑自製青醬

我自己很喜歡青醬,但市售的青醬口味我都不大喜歡,後來發現青醬一點也不難做,那就自己動手做。

一般正統的青醬是用蘿勒葉,但要買蘿勒葉比較不好買,我也自己有種過,最後青醬還沒做,整給我壞了了,但我們可以用九層塔來代替,這就很好買了吧!菜市場及大賣場都有賣。

自製青醬

材料:九層塔一包、蒜數顆(可省略)、起司粉適量(可省略)、堅果隨意(核桃、腰果、杏仁、松子都可以)、鹽適量、黑胡淑鹽適量(可省略)、橄欖油(玄米油、酪梨油或葡萄籽油等等都可以) 

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 材料都準好就可以開始了

我這次沒有放蒜頭跟起司粉

做法:

1。九層塔取葉子的部份洗乾淨晾乾(我通常會洗乾淨之後,水瀝乾,攤平放在烤箱裡~假如剛用過烤箱,就是放在裡面利用餘溫讓葉子可以快點乾,再不然就是用餐巾紙把水份吸乾)

2。把部份九層塔放入食物調理機裡,先把部份九層塔攪碎。

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 放一些九層塔在調理機先攪碎

如果你調理機夠大台,那可以一次先下了

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 按著開關

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 稍微攪碎了再加入其他食材一起打

3。部份九層塔攪碎後,開始加入油、堅果等其他食材(調味先不要加哦!) 油不要一次下,要慢慢加,我沒有寫油量就是因為要看你自己喜歡怎樣的濃稠度

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 加入核桃及油

油不要一次下,要慢慢加

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 一邊攪拌一邊加油

看你自己喜歡油多還是九層塔多

自由調整

 

 4。全攪拌好之後,放入玻璃罐裡(瓶子記得先消毒哦!),裝瓶後再倒入一些油即可,至於要不要加鹽、黑胡椒粉或起司粉都隨意,因為我煮東西時也可能會調味,所以我平常做醬時是不加調味的。

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 拌好囉~

保存方式就是冷藏

最好兩星期~一個月內吃完

吃不完可以放冷凍,可以保存久一點

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 我很喜歡用青醬來炒泡麵

不要以為它很油哦!

其實那是水的關係

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 煎個雞腿排

我沒有用油哦!

完全是利用雞皮上的油

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 把雞腿排煎好切小塊

加入青醬及水去拌炒

然後再加入甜椒

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 青醬雞腿排完成囉~

這個拿來做義大利麵或燉飯都很適合

是不是很簡單,喜歡青醬的朋友,在家裡自己做看吧~它能做的料理還滿多,就等大家自己發掘囉~

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