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《料理》菠菜豬肝湯

《料理》菠菜豬肝湯

 

這道菜是我在冰冰好料理中,看到Maggie老師教的,雖然跟我們家煮的方式差不多,不過有多加了一些東西哦!

材料:
豬肝一個、蕃茄 4 個、菠菜 1.5 斤、蔥花 2 根、薑絲 1 塊量 

調味料:
鹽少許、米酒少許、麻油少許、醬油少許、橄欖油少許、胡椒粉少許

 

 

 

作法: 

1。豬肝洗淨,切1/2公分厚片,加入醬油、米酒醃過備用
  *加入醬油可以增加色澤和入味,酒可去腥 

2。菠菜取綠葉的部份洗淨備用,番茄去皮切塊
  *加入蕃茄可以增加風味和營養 

3。鍋中加水,煮沸後加入蕃茄煮八分鐘,再加橄欖油、菠菜葉、薑絲,煮約3分鐘。
  *加入橄欖油不僅可以讓菜葉更翠綠,也可以和蔬菜的維他命E互相作用,更加健康。 

4。加入豬肝煮一分鐘後就關火,加蓋燜3-5分鐘。 
   *利用燜燒的方式讓豬肝保持軟嫩,若想讓湯保持清澈,也可以先沖燙豬肝後再煮湯 

5。加鹽和胡椒調味後盛出,灑上蔥花,淋上麻油。

湯喝起來很清爽哦!
不過我菠菜放太久了
湯的顏色就有點深~

菠菜的營養成份很多哦!雖然也有人說不要吃太多,不過我覺得還不致於影響身體,倒是豬肝不要吃太多塊吶!以免膽固醇過高~~~

菠菜之所以被稱做「蔬菜之王」,是因為它的營養價值極高,它有非常多的β胡蘿蔔素(一杯生菠菜就有每日建議量的70%),也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。

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