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為什麼: 雞蛋保存之前可以洗嗎?雞蛋為什麼不要洗?

大家好!! 小編今天來和大家解釋關於 文化中的科普知識

今天的這個知識主題是: 雞蛋保存之前可以洗嗎?雞蛋為什麼不要洗?

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本文開始

日常採購雞蛋的時候不可能是今天吃兩個買兩個，一般都是成板成斤的購買，買回來就放進冰箱保存。因為擔心不幹凈有的人放進冰箱前就想把雞蛋洗一遍，雞蛋保存之前可以洗嗎?有的人就說雞蛋不準備吃的時候是不能洗的，雞蛋為什麼不要洗?這對雞蛋保存有什麼樣的影響，為什麼網的小編為您解答雞蛋為什麼不要洗?

雞蛋為什麼不要洗?

其實，在雞蛋殼的表面有一層看不見的膜，很容易被洗掉。雞蛋殼本身是骨質結構，表面有很多看不見的小孔。如果保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部，就會發生變質。所以雞蛋保存前不要洗。

而且雞蛋受到溫度、濕度的影響，內部很容易發生變化，水洗也有可能有影響，故直接存放在冰箱中較為妥當。新鮮蛋如存放在0攝氏度左右而無特殊氣味的地方，可保存較長時間。雞蛋千萬不要用水洗，因為鮮蛋蛋殼上有一層似霜樣的保護膜，可防止細菌入侵。煮蛋殼上有污漬時，可用布輕輕抹去。

品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。如果你實在嫌棄買回家的雞蛋太臟，可以這樣做：雞蛋買回家后，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸濕擰乾后，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可)。

雞蛋保存小秘訣

雞蛋的保存也是有很多學問的，除了保存雞蛋之前不要清洗還有很多別的注意事項。

雞蛋保存怎麼擺放?

知道了雞蛋為什麼不要洗，保存雞蛋之前就不會再想着先清潔雞蛋了。不過雞蛋的保存不止要注意清潔問題，擺放雞蛋也很重要，雞蛋保存怎麼擺放?

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方(稱為氣室)，掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

遠離揮發物質

雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

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看完小編分享的知識之後 是不是對科普中的文化更熟悉了呢?

希望我們所介紹的 雞蛋保存之前可以洗嗎?雞蛋為什麼不要洗? 這知識會喜歡

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