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為什麼: 鮮榨果汁的營養價值及保存方法

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今天的這個知識主題是: 鮮榨果汁的營養價值及保存方法

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本文開始

    鮮榨果汁相信大家都愛喝，不僅味道香甜，而且營養豐富，可以滿足人體所需的維生素，那麼，鮮榨的果汁要怎麼保存呢？接下來就去詳細的了解下鮮榨果汁的營養價值和保存方法吧。
 
營養價值
 
    鮮榨果汁越來越多的人，用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜，鮮榨果蔬汁營養的確不錯。進入人體消化系統后，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機體的作用。
 
    具有促進消化、增進食慾、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。
      成年人如果不能保證合理膳食，其實，喝鮮榨果汁更建議連果渣也一併吃掉，鮮榨果汁所含有的人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等營養成分和食用新鮮的水果差不多。但最大的不足在於，水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。
 
    以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纖維則更多地用於防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
 
    此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖、預防膽結石、降血脂的功效。
 
    解決果汁中膳食纖維少的最好方法就是，把榨汁后剩餘的固體殘渣一同吃掉，這樣營養成分就不會有任何損失了。另外，不要將水果榨汁后再加熱，這樣會使維生素受到不同程度的破壞。空腹不宜喝濃度較高的果汁，以免胃受到損傷。
 
    午餐和晚餐也不宜多喝，因為大量果汁會沖淡胃液濃度，果汁中的果酸還會與膳食中某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收前列腺炎患者多吃蘋果汁前列腺液中除了蛋白質、各種酶外，還含有許多微量元素，其中鋅佔大多數。
 
    已有報告，前列腺組織中的鋅含量遠遠高於機體其他組織。那麼鋅在前列腺組織中到底起什麼作用呢?
 
    國外通過一項實驗研 究 發 現前列腺液中含有一定量的抗菌成分，進一步研究證明這種抗菌物質是一種含鋅蛋白，其主要成分是鋅，其抗菌作用與青霉素相似，故把一抗菌成分稱之為前列腺液抗菌因子。
 
    並且發現在慢性前列腺炎時，鋅含量明顯降低並難以提高。國外的一項臨床醫學研究發現，蘋果汁對鋅缺乏症具有驚人療效，這項研究被稱為“蘋果療法”。
 
    與常用的含鋅藥物療法相比，蘋果汁比含鋅高的藥物更具有療效，且具有安全、易消化吸收並易為患者接受的特點。
 
    另外，“蘋果療法”的療效與蘋果汁濃度成正比，越濃療效越佳。故慢性前列腺炎的患者經常食用蘋果是非常有益。
 
保存方法
 
    榨汁前可先用開水略燙水果榨汁之前，用開水略燙一下水果，可以起到殺菌消毒的作用，還能軟化果纖組織，增加出汁率，減少營養成分的流失，同時，可使果汁色澤相對鮮亮，並延長保存時間。
 
    不用鋁製容器盛果汁鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁製品發生化學反應，並促進人體對鋁的吸收，而鋁一旦攝入體內，會直接損害腦神經細胞，使人反應遲鈍，記憶力下降。
 
    保留鮮榨果汁的泡沫剛榨出的果汁上面都會有一層泡沫，這層泡沫中含有豐富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，凈化血液，增強免疫力等功效，食用后對人體十分有益。
 
    保留橘類水果的白色海綿層橘子、橙子、柚子等柑橘類水果，剝掉外皮后，果肉上都會有一層白色的海綿層，這層軟軟的白色物質富含維生素C和生物黃酮素，具有較高的營養價值。
 
    鮮榨果汁應儘快飲用鮮榨果汁最好現榨現飲，如果飲用不完，可放在冰箱儲存。 一般來說，酸性較大的果汁保鮮期相對較長。
 
    因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱內存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，宜在2日內喝完。
 
鑒別方法
 
鮮榨果汁看顏色:
 
    真正的鮮榨果汁，色澤自然;勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，發現餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長時間不退色，則十之八九都是人造產品。
 
聞氣味:
 
    真正的鮮榨果汁，有自然的香味;而勾兌的產品往往含有豐富的香精，使得產品香氣濃郁。
 
嘗口味:
 
    鮮榨果汁在品嘗時候甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，製作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產品往往甜味十足。另外，真正的鮮榨果汁，通常粘稠度比較高，而勾兌的產品往往更清澈，流動性好。
 
鮮榨果汁，兒童應該這樣喝
 
    那麼，鮮榨果汁兒童如何喝，才能讓其發揮其優點，而又將其弊端降到最低呢?
 
1.鮮榨果汁要兌水喝
 
    很多家長為了保障果汁的純度，僅是用水果榨汁而不添加水或是冰塊，而水果中除西瓜外，其他水果的水分有限，想要榨滿一杯果汁一個水果不夠用，一般要用三個。這樣榨出的果汁含糖量很高，易造成寶寶食慾減退，兒童經常喝這樣的果汁會增大小兒患肥胖症的風險。給兒童喝果汁的時候，建議果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀釋，如果孩子喝完果汁后，大便沒有明顯的變化，可以逐漸由淡到濃，改為1：1或者2：1。
 
    針對不同種類的水果，稀釋的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比較充足，稀釋比例可以降低;蘋果、梨、桃子等含水比較豐富的水果，可以按照一般比例稀釋;柑橘類的水果，酸度比較高，稀釋中水的比例可以高一些。
 
2.鮮榨果汁要適量飲用
 
    由於攝入過多含鈉低的果汁，易引起低鈉血症和腦水腫，出現果汁綜合征，兒童在飲用鮮榨果汁時一定控制在身體能夠合理吸收的範圍內。12個月以上兒童，每天的果汁量在170毫升以內。7歲以上的孩子每天可以喝230-340毫升。
 
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