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為什麼: 蓮子的功效與作用及注意事項

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今天的這個知識主題是: 蓮子的功效與作用及注意事項

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本文開始

    蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
 
蓮子的功效：
 
    性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。　
 
蓮子的作用：
 
    1、蓮子中含有大量的磷，磷是構成牙齒、骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸鹼平衡。

    2、蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。

    3、蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

    4、蓮子具有補脾益胃、養心安神、補腎固澀、補虛損、強筋骨、固精氣之功效，是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢、腎虛遺精、食欲不振等患者的康復營養食品。

    5、中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴獃的發生。是中老年人強身防病、抗衰延壽的滋補品。

    6、蓮子心含多種生物鹼、多種類黃酮，可清熱、降壓。

    7、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
 
蓮子的營養價值
 
    蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
 
    1、防癌抗癌：蓮子中含氧化黃心樹寧鹼，對鼻咽癌有抑制作用。
 
    2、降血壓：蓮子含非結晶形生物鹼N－9，有降血壓保健的功效。
 
    3、強心安神：蓮子芯所含生物鹼有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
 
    4、滋養補虛：蓮子對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；
 
    5、止遺澀精：蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。
 
蓮子的吃法，食用方法：
 
最懶惰的吃法：蓮子粥。
    用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。
最家常的吃法：冰糖蓮子。
    蓮子50克洗凈浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃后食用。
最清涼的吃法：蓮子龍眼羹。
    蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透后食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

最養顏的吃法：大棗蓮子粥。

    蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹。

    蓮子洗凈后加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。

最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕。

    蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量后拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可．

葡萄蓮子

    原料：白蓮子15克，白糖10克。

    製法：先將蓮子煮至八成熟，再將白糖入鍋熬化，加入蓮子，混拌均勻，即可出鍋，冷食、熱食均可。

蓮子八寶飯

    原料：糯米250克，蓮子100克，白糖25克，紅棗5克，桂花、橘餅、冬瓜糖及紅絲各適量。

    製法：先將糯米洗凈，入鍋內加開水煮至米粒開花，然後用清水沖涼，盛於盆內，加上其它七種原料，入籠內蒸一小時左右即可。
 
蓮子全身都是寶
 
清心去熱蓮子心

    蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。

補脾滋陰蓮子肉

    蓮子肉的主要作用是補脾。蓮子肉和山藥、薏米、芡實、白扁豆配起來能夠補脾陰。脾陰虛的人會有哪些癥狀呢?食慾不好，吃不下東西，有的人一吃東西肚子就脹，消化不好。同時還會出現舌頭紅、嘴裡乾的情形。

    我可以教給大家幾個蓮子肉的食療方法。蓮子肉可以和豬肉一起燉，用20克蓮子肉，然後切一點豬瘦肉熬湯，既有滋陰的作用，也有補脾的作用。蓮子也可以和百合放在一起蒸，用蓮子30克，百合20克在一起蒸。百合是入肺經的，能滋潤肺，蓮子是人脾經的，蓮子和百合搭配在一起能肺脾同治。

蓮蓬，預防糖尿病

    取出蓮子之後的蓮蓬叫做“蓮房”，它可以用來煮茶，乾的和鮮的都行。味道可能會比較苦，最好在煮的時候加點冰糖，對於預防糖尿病有很好的效果。

美貌與藥用並存——蓮花

    蓮花實際上也是一味葯，不僅可以清暑氣，還可以美容。在夏天特別熱的時候，用蓮花的花瓣泡水喝是非常好的，喝下去人會感覺非常的清涼。

    蓮花的花蕊，在中醫里是一味固澀止血的葯，同時有固澀腎精的作用。現在常見的一些男性病，比如說早泄、遺精就可以用它來治療。
 
吃蓮子的注意事項
 
    蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品，素有“蓮參”之稱，具有滋陽補血，潤肺養心，延年益壽之功能。蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物鹼有強心作用。食用時還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發揮出來。
 
    1、蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現某些不良反應，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。
 
    2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他葯食搭配。
 
    3、平素大便乾結難解，或腹部脹滿之人忌食。
 
    4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
 
    5、儲存：鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾乾，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。
 
如何挑選蓮子
 
    一般來說，現在買到的蓮子都是經過加工的。而正規的加工方法一是人工去皮，二是機器打磨去皮。由於用這兩種方法生產率都較低，且折耗率高，於是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工：用氫氧化鈉和雙氧水泡！氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料，裡面含有對人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規加工的蓮子，可從以下幾方面入手：
 
    1、外形對比：機器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，並且有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。
 
    2、味道對比：手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種鹼的味道。
 
    3、價格對比：機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
 
紅蓮子與白蓮子的區別
 
    蓮子包括紅蓮子、白蓮子、石蓮子三種規格。石蓮子是指成熟的蓮蓬剝下來或自然掉下來的帶黑色外種皮的蓮子。取出果實，除去果皮，乾燥后即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮后就成為白蓮子。
 
    兩種蓮子功效基本相同，差別不是很大，但有使用上的區別：
 
    白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能。
 
    白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。一般用於潤肺止咳的多。
 
    紅蓮子是歐亞種。原產中國。1963年山東葡萄試驗站(現山東省釀酒葡萄科學研究所)用玫瑰香為母本，葡萄園皇後為父本雜交育成，1976年定名。山東、江蘇等地有少量栽培。
 
    紅蓮子果實為紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，功效與白蓮類似，差別不是很大!只是品種不同而以，營養都差不多，中醫認為紅蓮補血作用較大。一般用於養心安神的比較多。
 
    紅蓮白蓮營養都差不多，味道都一樣。紅蓮產量小，所以貴，味道都一樣。中醫認為紅蓮補血，女人更適合。
 
新鮮蓮蓬怎麼吃
 
    又到了吃新鮮蓮蓬的好時節，新鮮蓮蓬怎麼吃才能發揮它的最大功效？蓮蓬、蓮子、蓮心、蓮藕、荷葉都具有藥用價值，除了蓮子可以直接薄皮吃之外，新鮮蓮蓬的其他部分都需要經過再加工才能發揮其價值。
 
    1、蓮子的吃法：夏季燥熱，可以煮蓮子綠豆百合湯、蓮子銀耳湯、蓮子紅棗湯，既可以美容，還可以消暑。
 
    2、蓮蓬的吃法：可以把蓮蓬切成小塊煮在鴨湯里或者粥里，既滋補又敗火。
 
    3、蓮心的吃法：蓮心可以泡茶喝，也可以磨成粉末沖服。
 
    4、蓮藕的吃法：蓮藕作為一種家常菜，有很多種吃法，比如糯米蓮藕、果真蓮藕、香煎蓮藕餅等。
 
蓮蓬怎麼挑
 
    蓮蓬怎麼挑？現在一年四季都有蓮蓬，但是反季節蓮蓬和當季蓮蓬相比，口感和營養價值會大打折扣。挑選蓮蓬需注意以下幾個要點。
 
    1、看顏色。新鮮的蓮蓬，顏色一般是鮮綠（嫩綠）的，這樣的蓮蓬中的蓮子才是甜的；儲存已久的或是太老的蓮蓬，顏色一般呈黃色或黑色（青苔色），其蓮子口感是苦的。
 
    2、用水摸。新鮮的蓮蓬，其中的蓮子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道蓮蓬的新鮮程度。
 
    3、看個頭。大個的蓮蓬一般是比較老的蓮蓬，雖然果實較多，但口感不佳；個頭小的蓮蓬一般比較嫩，果實清甜。
 
    4、看形狀。蓮心下陷的，果實一般比較甜。
 
蓮蓬怎麼保存
 
    有時候買到的蓮蓬個頭太大，一天吃不完，就需要考慮保存的問題了。蓮蓬怎麼保存才能最大限度地保持其新鮮度呢？
 
    1、將吃剩下的新鮮蓮蓬放在保鮮袋裡，然後放在冰箱里，可以防止蓮蓬氧化。但冰箱中也只能保存2天，存放過久，會影響其口感。
 
    2、將吃剩下的新鮮蓮蓬放在保鮮袋裡，然後置於清水中，可以防止水分流失。
 
    3、如果蓮蓬太多，可以考慮放到冷庫中或凍庫中，可以保存半年左右。
 
    4、去了蓮心的蓮蓬只能保存1—2天，因此，如果蓮蓬比較多的話，建議不要剔除蓮心，這樣才能保持得更久。
 
    5、剛摘下來的蓮蓬不能放在太陽底下暴晒，會加速其氧化而變黑。
 
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