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2021/12/25
平常家裡冰箱冷凍庫裡總是有冰著水餃，萬一沒煮飯時，水餃算是方便快速又可以吃飽的選擇。而這家藏在西門市場西安街上的鳳琴水餃，算是我們平常會買的店家。常逛西市的人，說到鳳琴水餃也許你會覺得沒聽過，因為當初買的時候他們攤位並沒有店名招牌，就一個簡單的牌子掛著餛飩、素食水餃、黑豬肉水餃幾個字，想不到現在年輕一代回來幫忙之後，店家終於有招牌啦!!這樣我也比較知道怎麼跟大家分享，讓大家比較好發現他~~XD
*鳳琴水餃
其實店家就在西門市場的西安街中段，西市算是新竹的黃昏市場吧?店家大多都是下午3點過後開始營業，不過也會有部分的店家早上就營業。而這家鳳琴水餃，下午時候就可以看到老闆娘在攤子前面非常熟練的包著水餃，動作又快又俐落的模樣，感覺很厲害~~
為了想要跟大家分享這家好吃的平價水餃，這天來買的時候順便請老闆娘讓我拍一下~~:p
*韭菜水餃
說到西市，感覺滿特別的。對於我們外地人來說，一開始有點不太習慣，尤其是逛的時候還會有機車一起湊熱鬧，邊逛要邊閃機車真的有點討厭(尤其是新竹大市場裡面...)。
西市裡面還有厲害的慧心冰店(原本叫阿惠)，另外常上美食節目的西市汕頭館沙茶牛肉鍋，我想應該不少人都知道吧~~(阿又廢話了~~)
那天去買水餃時一邊和老闆娘聊著，他平常從早上就開始準備餡料、包水餃，早上在店內包，下午就會出來攤子前面包。
先前有問過他們的食材來源，主要的豬肉就是從西市豬肉攤商購買，而青菜的部分則是早上到經國路大市場備料，基本上原料應該沒什麼好擔心的~~
*高麗菜水餃
他們的水餃現包，一盒 20個 NTD$65元，也可以買大包裝 50顆、100顆，韭菜豬肉和高麗菜豬肉分別是 NTD$160、NTD$320，青江菜豬肉 50顆 NTD$275、20顆 NTD$110。平常我們就買 50顆裝的水餃放家裡庫存，隨時想吃都方便。
50顆裝一袋，就是靠貼在袋子上的標籤來區分口味。
*50顆裝
平均一顆約 3.2元的水餃，雖然比起大賣場機器包的水餃來說，價格算貴一點，但是以手工水餃來說，不算太貴，而且大小還滿大的喔。拿 50元銅板當作比例尺，大小都比 50元還大!
*應該有 1.5-2倍大吧
隨時庫存水餃在冷凍庫的好處就是，要吃的時候很快。熱水滾了之後轉中小火放入水餃，再滾個 10mins 左右，就可以開吃了~~有時候來不及煮飯時，這是緊急救援好幫手，尤其是念念也喜歡吃水餃~~:p
他們的水餃口味有高麗菜、韭菜、青江菜及素食幾種，來看看吃起來的感覺吧。
*高麗菜水餃
高麗菜水餃算是一般常見的選項，他們的水餃中加入豬肉餡，剛剛提到他們選用西市的黑豬肉，自己分開處理瘦肉及肥肉的部位後，調整肥瘦肉比例，再加上高麗菜是切成一小塊一小塊的，吃的時候除了可以感受到完整高麗菜脆脆的口感之外，同時穿插著肥瘦豬肉餡，有菜的清甜，又可以嘗到豬肉肥肉的軟彈，吃起來味道很好吃，算是我們最喜歡的一種口味!
*青江菜水餃
而青江菜水餃一顆價格 5.5元比較高一點，不過青江菜平常的價格就是比高麗菜貴，所以應該也還合理。水餃中一樣加入肥瘦比例的豬肉，只是搭配的青菜變成青江菜，相較於高麗菜來說，味道會比較淡一點，畢竟青江菜不會像高麗菜那樣會有脆甜的感覺，但是滿中和的味道也不錯。
*愛吃水餃的念念(好像小朋友都會滿喜歡的?)
再來這韭菜水餃，也是外面比較常見的選擇。韭菜水餃中韭菜味道相當濃郁，吃的時候就可以感受到濃濃的韭菜味，再搭配豬肉餡，味道也很棒。而他們的水餃皮薄厚度適中，不會像有些便宜的水餃，皮會薄到一煮就破，他們的水餃煮著不會太容易破，而且水餃接合的地方吃起來還有點彈性，還不錯。
*韭菜水餃
最後看看這素食水餃。平常吃葷的我們，偶爾吃素是也還可以接受，不過這可是為了跟大家分享口味所以買了 20顆裝的素食水餃~:p
*素食水餃
素食水餃吃起來真的很"素食"(這不是廢話嗎~~XD)
裡面包著高麗菜、冬粉、素肉，因為素食少了豬肉餡在其中，相對吃起來味道比較清爽一點，不過還是可以嘗到高麗菜的脆甜味，對於吃素的朋友來說，應該是不錯的選擇。
那這家西市中的鳳琴水餃在哪裡呢?
如果從大遠百彎進對面西門街後，第一個巷子西安街左轉，一小段後就在右手邊喔。
*西安街入口
*顯眼的招牌
他們的水餃吃起來味道都很棒，菜肉比例滿均衡下，豬肉又有肥瘦之分，同時間可以嘗到不同口感的內餡，那樣的層次感讓我們吃得很滿意，也因此我們後來偶爾會買他們的水餃放在冷凍庫中備著，有機會也來嘗試看看吧!
而且，有時候早上來買的時候可能會遇到年輕的老闆娘，年輕一代的老闆娘是正妹阿~~(只是我不好意思拍~~@@)
====================
因為買水餃買到有點認識，幫他們同場加映工商服務一下~~XD
想不到除了水餃之外，他們過年還有推出佛跳牆湯品，他們的佛跳牆分成高湯、配料及干貝幾袋包裝，另外外面還有那看起來很漂亮的保冷袋。
*好漂亮的保冷袋
一袋袋配料都是冷凍包裝。
*佛跳牆
要煮之前建議先室溫解凍 4-6小時或是冷藏解凍 12-16小時，要煮的前一天晚上從冷凍拿到冷藏就可以啦。
*干貝
配料相當的豐富，用碗公裝都可以疊成這麼高。裡面包含了：豬腳、排骨、北海道干貝、鳥蛋、芋頭、魷魚、脆筍、金針菇、大白菜、蒜頭、栗子、香菇、豬腳筋等等，一整個好豐富~~
*配菜
退冰後依序放入鍋中，先將配料放入後，再加上高湯包。最上面再放上北海道干貝。
*放入鍋中
放進電鍋中，電鍋中加入三杯水，就可以開始加熱了~
等到電鍋加熱完成，一整鍋相當豐富的佛跳牆就完成了~
整鍋佛跳牆喝起來相當夠味，每一回下湯瓢隨便挖都可以挖到鍋中的配料，豬腳吃起來很軟嫩夠味，尤其是豬腳筋那軟彈又充滿膠質的味道，入口時的軟嫩口感，念念吃了都還想再吃。
而且這樣一甕價格才 NTD$900元而已喔!比起一般市面上 1500-1800的價位來說，相對便宜許多~也許配料比較起來會比較少一點，不過這樣一大鍋的佛跳牆，應該夠四口之家吃個兩天左右，個人感覺差不多，而且這樣的分量對於現在人少一點的家庭來說，真的很實在喔!!
不過想吃的話，記得要先打電話預約(預約至 2018.1.26 止)。
鳳琴水餃(Facebook 粉絲團)
地址：新竹市西安街20號
電話：03-5231697
營業時間：8:30-19:00
停車：附近可以停大遠百或明志書院停車場再走過來
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*鳳琴水餃
其實店家就在西門市場的西安街中段，西市算是新竹的黃昏市場吧?店家大多都是下午3點過後開始營業，不過也會有部分的店家早上就營業。而這家鳳琴水餃，下午時候就可以看到老闆娘在攤子前面非常熟練的包著水餃，動作又快又俐落的模樣，感覺很厲害~~
為了想要跟大家分享這家好吃的平價水餃，這天來買的時候順便請老闆娘讓我拍一下~~:p
*韭菜水餃
說到西市，感覺滿特別的。對於我們外地人來說，一開始有點不太習慣，尤其是逛的時候還會有機車一起湊熱鬧，邊逛要邊閃機車真的有點討厭(尤其是新竹大市場裡面...)。
西市裡面還有厲害的慧心冰店(原本叫阿惠)，另外常上美食節目的西市汕頭館沙茶牛肉鍋，我想應該不少人都知道吧~~(阿又廢話了~~)
那天去買水餃時一邊和老闆娘聊著，他平常從早上就開始準備餡料、包水餃，早上在店內包，下午就會出來攤子前面包。
先前有問過他們的食材來源，主要的豬肉就是從西市豬肉攤商購買，而青菜的部分則是早上到經國路大市場備料，基本上原料應該沒什麼好擔心的~~
*高麗菜水餃
他們的水餃現包，一盒 20個 NTD$65元，也可以買大包裝 50顆、100顆，韭菜豬肉和高麗菜豬肉分別是 NTD$160、NTD$320，青江菜豬肉 50顆 NTD$275、20顆 NTD$110。平常我們就買 50顆裝的水餃放家裡庫存，隨時想吃都方便。
50顆裝一袋，就是靠貼在袋子上的標籤來區分口味。
*50顆裝
平均一顆約 3.2元的水餃，雖然比起大賣場機器包的水餃來說，價格算貴一點，但是以手工水餃來說，不算太貴，而且大小還滿大的喔。拿 50元銅板當作比例尺，大小都比 50元還大!
*應該有 1.5-2倍大吧
隨時庫存水餃在冷凍庫的好處就是，要吃的時候很快。熱水滾了之後轉中小火放入水餃，再滾個 10mins 左右，就可以開吃了~~有時候來不及煮飯時，這是緊急救援好幫手，尤其是念念也喜歡吃水餃~~:p
他們的水餃口味有高麗菜、韭菜、青江菜及素食幾種，來看看吃起來的感覺吧。
*高麗菜水餃
高麗菜水餃算是一般常見的選項，他們的水餃中加入豬肉餡，剛剛提到他們選用西市的黑豬肉，自己分開處理瘦肉及肥肉的部位後，調整肥瘦肉比例，再加上高麗菜是切成一小塊一小塊的，吃的時候除了可以感受到完整高麗菜脆脆的口感之外，同時穿插著肥瘦豬肉餡，有菜的清甜，又可以嘗到豬肉肥肉的軟彈，吃起來味道很好吃，算是我們最喜歡的一種口味!
*青江菜水餃
而青江菜水餃一顆價格 5.5元比較高一點，不過青江菜平常的價格就是比高麗菜貴，所以應該也還合理。水餃中一樣加入肥瘦比例的豬肉，只是搭配的青菜變成青江菜，相較於高麗菜來說，味道會比較淡一點，畢竟青江菜不會像高麗菜那樣會有脆甜的感覺，但是滿中和的味道也不錯。
*愛吃水餃的念念(好像小朋友都會滿喜歡的?)
再來這韭菜水餃，也是外面比較常見的選擇。韭菜水餃中韭菜味道相當濃郁，吃的時候就可以感受到濃濃的韭菜味，再搭配豬肉餡，味道也很棒。而他們的水餃皮薄厚度適中，不會像有些便宜的水餃，皮會薄到一煮就破，他們的水餃煮著不會太容易破，而且水餃接合的地方吃起來還有點彈性，還不錯。
*韭菜水餃
最後看看這素食水餃。平常吃葷的我們，偶爾吃素是也還可以接受，不過這可是為了跟大家分享口味所以買了 20顆裝的素食水餃~:p
*素食水餃
素食水餃吃起來真的很"素食"(這不是廢話嗎~~XD)
裡面包著高麗菜、冬粉、素肉，因為素食少了豬肉餡在其中，相對吃起來味道比較清爽一點，不過還是可以嘗到高麗菜的脆甜味，對於吃素的朋友來說，應該是不錯的選擇。
那這家西市中的鳳琴水餃在哪裡呢?
如果從大遠百彎進對面西門街後，第一個巷子西安街左轉，一小段後就在右手邊喔。
*西安街入口
*顯眼的招牌
他們的水餃吃起來味道都很棒，菜肉比例滿均衡下，豬肉又有肥瘦之分，同時間可以嘗到不同口感的內餡，那樣的層次感讓我們吃得很滿意，也因此我們後來偶爾會買他們的水餃放在冷凍庫中備著，有機會也來嘗試看看吧!
而且，有時候早上來買的時候可能會遇到年輕的老闆娘，年輕一代的老闆娘是正妹阿~~(只是我不好意思拍~~@@)
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*好漂亮的保冷袋
一袋袋配料都是冷凍包裝。
*佛跳牆
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*干貝
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*配菜
退冰後依序放入鍋中，先將配料放入後，再加上高湯包。最上面再放上北海道干貝。
*放入鍋中
放進電鍋中，電鍋中加入三杯水，就可以開始加熱了~
等到電鍋加熱完成，一整鍋相當豐富的佛跳牆就完成了~
整鍋佛跳牆喝起來相當夠味，每一回下湯瓢隨便挖都可以挖到鍋中的配料，豬腳吃起來很軟嫩夠味，尤其是豬腳筋那軟彈又充滿膠質的味道，入口時的軟嫩口感，念念吃了都還想再吃。
而且這樣一甕價格才 NTD$900元而已喔!比起一般市面上 1500-1800的價位來說，相對便宜許多~也許配料比較起來會比較少一點，不過這樣一大鍋的佛跳牆，應該夠四口之家吃個兩天左右，個人感覺差不多，而且這樣的分量對於現在人少一點的家庭來說，真的很實在喔!!
不過想吃的話，記得要先打電話預約(預約至 2018.1.26 止)。
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地址：新竹市西安街20號
電話：03-5231697
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