拉亞漢堡AI服務來創路 訂餐、食安一樣棒 - 今周刊

知名美食拉亞漢堡創立之初主打美式早午餐和休閒舒適的用餐體驗，成功與傳統早餐店做出市場區隔，如今更結合通訊科技及AI數據分析，力拼餐飲服務升級，並帶動整體營收開創亮眼佳績。

 

 

一走進拉亞漢堡門市，就能聽到店員熱情的招呼聲，翻開菜單，除了各式美味的漢堡、三明治、蛋餅和咖啡及飲料外，還有美式盤餐、義大利麵、義式燉飯等多元化特色餐點，坐在明亮悠閒的用餐環境中，享用一頓豐盛美味的早午餐點，讓人活力滿滿、心情愉快一整天。

 

 

拉亞漢堡成立迄今已將近20年，目前全台有約500家連鎖門市，更跨足國際，在中國與東南亞地區也設有據點。能夠以黑馬之姿，迅速在競爭激烈的餐飲市場佔有一席之地，森邦集團執行副總徐沛源認為，「回歸基本」是最主要的成功關鍵。「餐點好吃、服務親切、門市裝潢潔淨舒適，客人自然就願意上門。」從餐點的不斷推陳出新，店觀設計營造出Brunch和全日餐的舒適氛圍，到結合多變的行銷活動、創意包材設計，以及與多元異業合作模式，不難看出拉亞漢堡在每個環節上，都講求以人為本，盡可能滿足客人的需求為目的。

 

 

Line@平台整合服務　提供供需雙方更便利的消費模式

 

在這個瞬息萬變的世代，懂得求新求變、推陳出新是各個產業都必須學習的生存之道，餐飲業同樣也不例外。拉亞漢堡不僅特別成立產品研發團隊，不斷精心開發新品項，滿足消費者喜愛嘗鮮的口味需求，也運用時下流行通訊科技，推出Line@應用平台。徐沛源副總表示：「以往這些資訊和服務都分散在不同平台，既缺乏時效性也不夠便利，現在我們將門市位置查詢、會員管理、個人化訊息推播、線上點餐與外送、電子付款等所有服務全部整合於Line@平台，提供消費者更便捷、快速的服務。像是趕時間的上班族或是學生族群，只要動動手指，就能在線上點餐預作，節省等餐時間，或是直接外送到指定的地點，如此一來，門市也更容易掌控備餐時間，以及簡化服務流程。而廣告可透過訊息即時傳遞，減少廣告傳單的印製發送，等於是為環保盡一份力。」

 

看準美食外送儼然成為一種趨勢熱潮，拉亞漢堡與多家外送服務平台合作，針對不想出門用餐的客戶，提供點餐到府的貼心服務，同時也能解決以往店內空間有限，造成不願意排隊久候的客人流失，或是店面位處於人流較少、營運不易等問題，讓服務範圍擴展更加寬廣，有利提升營收效益。

 

 

AI數據分析　精準掌控備貨與食安管理

 

要讓超過500家的直營及加盟店，營運管理始終維持在標準之上，可不是一件容易的事，徐沛源副總透露，善用智能科技，幫助企業建立SOP管理制度是最好的捷徑。拉亞漢堡從今年開始導入AI應用數據分析，藉由數據資料有助於建構總部採購補貨預測，並且精準提供門市訂貨建議。

 

以往在沒有POS系統的協助下，經營者得以傳統人工方式盤點食材，再靠個人經驗預測未來數天到一週的備貨量，不但費力耗時，特別是缺乏經驗、判斷不夠準確的經營者，往往會遇到備貨量過多而導致食材過期、浪費，或是訂貨過少，食材準備不足的問題，對營收及成本造成負面影響。而透過AI應用數據分析，就能利用雲端運算技術，整合地點、時間、店型等資料，一步步提高預測準確度，解決加盟夥伴在管理食材、備貨、訂貨上面的負擔，可將專注力全心放在提升客戶服務層面。最重要的是，確保消費者手上的那份餐點，是以最新鮮的食材製作而成，進一步降低食安疑慮與風險。

 

然而，智能科技的運用與推動必須有一定的決心和毅力，以前端的資料整合為例，須先將以往不同系統上的資料格式全部統一化，才能夠讓預測模型符合需求，而加盟夥伴也要學習新工具的運用技術，對此，森邦集團特別設計了各項導入教育訓練計畫，協助加盟夥伴解決系統改善中可能遇到的問題。

 

徐沛源副總信心滿滿的表示，拉亞漢堡接下來的重要目標，就是將AI應用數據分析導入全台門市服務據點，以提升門市食材需求預測精準度，為其降低庫存成本及減少食材報廢，擴大企業及門市營收，同時增進品牌滿意度與餐飲服務升級，讓拉亞漢堡獲得更多消費者的喜愛與支持。