酸菜用腳踩、豆干發霉 知名牛肉麵店爆食安疑慮

根據蘋果報導，以眷村口味聞名、傳承三代的「小外省麵食館」，遭民眾爆料，牛肉麵用的酸菜，瀝乾方式竟是將裝在塑膠籃的酸菜放在地上，鋪上透明塑膠紙後，讓員工直接穿鞋用腳踩踏，製程很不衛生。

而食材部份，店內有發霉的小豆乾，還有表面已產生黏液的大豆乾，都被要求清洗後直接滷製，還有過期的黑糖、綠茶等香料，衛生堪慮。

對此，食藥安全處曾兩度前往店家稽查，第一次前往稽查時，沒有發現有用腳踩酸菜的情形，不過查獲發霉豆乾、過期黑糖、蔓越莓、綠茶等香料，業者澄清表示，有一次用腳踩酸菜可能是因為含水度過高，才用腳踩比較好擠乾水份，但強調沒有要求員工用腳踩；小豆干前幾天才購買，是因沒放進冷凍庫才發霉，大豆乾表面黏液則為正常狀態，且過期食材都不是店內餐點用到的東西，都已丟棄；食藥安全處則令業者限期改善，過期香料部分則將依《食安法》開罰。

食安處本月3日再度接獲檢舉，再次前往稽查，這次則未發現過期食材，廚房環境也符合規定。

台中勞工局勞動基準科科長曾傳銘則說，上月12日接獲檢舉28日派員檢查，發現出勤紀錄不完整，會先開罰2萬元以上罰款，但工資發放是否不足額，則因出勤紀錄不完整，難以追查，有詳細資料會再繼續追究。