年輕 勇氣 小資本改變人生 - 今周刊

夏日，氣溫達三十二度以上，爐火邊烹煮熱食，溫度恐怕將近四十度。位於花蓮高商旁、中山路上的關東煮小店「東道煮」，三十四歲的年輕老闆黃君豪忍著酷熱，專心地為客人烹煮海鮮烏龍麵——以花蓮當地柴魚和雞肉熬煮的湯頭，配上新鮮蝦子，是這家店的招牌，爐子上各式關東煮也同樣令人垂涎。

很難想像，店老闆擁有台大經濟系學歷，且是華碩工程師，為了圓夢，放棄高薪工作，到花蓮賣起關東煮。

 

 

 

黃君豪自台大畢業後，先進入創投公司工作，後來轉進高科技產業，曾經為華碩派往印度兩年，並創下兩年成長二倍的戰績。在賣關東煮之前，他的薪水加配股，年收入超過百萬元，對於能和一群優秀的人一起工作，覺得很有挑戰性。

 

然而，十七歲時因為在餐廳打工，當時就夢想著「有一天我想開一家餐廳」。每每到了周末假日，這個餐廳夢就浮現在他的腦中；雖然到了周一，他又帶著挑戰的心情投入工作，但年少夢想和現實工作，像電影畫面般不斷在他的腦中切換。

 

才三十歲出頭，黃君豪也曾想過只要認真做，到四十歲的時候，一定可以爬上某個位階，等到那時候再來開餐廳；但等到那時候，風險不是更大嗎？ 

 

二○○六年他原本派駐在印度，八月主動申請回台灣，十月他就離開華碩，在這兩個月間，他開始盤整自己的人生。

 

「華碩給我的資產??」，在黃君豪的筆記本裡，除了條列出他在華碩學習到的，同時還有他自己親手畫小吃攤的工作台，以及每一段時期的工作重點及心情紀錄，堪稱是一本個人的圓夢營運書。

 

人過三十，不僅是家人，社會都會賦予你一個角色——找一個好工作、買房子、結婚，當你不在這既定軌道上走時，身旁就會出現很多聲音，要你回歸正軌。

 

對於自己的決定，黃君豪在心中不斷地辯證；他用自己的方法，就是到圖書館去找答案。

 

想開餐廳卻不會做菜，離開華碩後，他開始為夢想做準備，精進自己的廚藝；學做菜之餘，每天都到圖書館，不是看烹飪食譜，而是有關人類文明發展的書。

 

他發現人類從一有文明之後，工作和生活就一直是分開的。而他想過的生活是，做的事情本身就是生活的面貌，不再有「等著下班」這件事。

 

○七年一月，東道煮在花蓮開張。選擇花蓮，除了當兵到過這裡外，也因他曾從南到北，把台灣各地的特色文化看了一遍；西部的新竹米粉、台南小吃，已經有人站到那個位置上了，惟獨花蓮還有他可作為的空間。

 

帶著五十萬元，開店成本就花了四十萬元，剩下的十萬元，在開店初期，因為不懂得食材的保存，浪費之外也耗掉不少。漸漸地，他從賣菜的人那學到怎麼選擇食材以及保鮮，隔壁比他早幾年創業的炸雞排店老闆提供餐點定價的建議，對於經營和料理，他愈來愈上手。

 

他也曾想，每天到鹽寮漁港拿剛捕獲的龍蝦來煮烏龍麵，卻因市場早已有人把貨源壟斷，因此作罷。

 

經過不斷慢慢地調整，營業額從一天一千元，到六個月後，七月一日那天，客人多到讓他來不及收碗，「跟書上寫的一樣耶，一家店只要撐過半年，就會開始有起色。」開業前，他看遍所有相關創業的故事，希望從中獲取一些知識，也從別人的經驗中，知道怎樣找到讓自己堅持下去的理由。

 

去年十一月，日營業額正式破萬元，黃君豪說，這家店一天營業額只要做到六千元，就可以損益兩平，以六月淡季一天仍有七千元業績下，淨利約四萬元，也就是黃君豪個人的收入。在五十萬元還沒花完前，夢想已經有能力自己運轉了。

 

「這間店要一個月賺六、七萬元，才算成功。」這是黃君豪給自己設定的目標，期限是兩年，因為他在派駐印度兩年內就可以做出成績，這給了他很大的自信，相信這一次自己也可以。

 

至於怎麼做，有很多答案他還在摸索。這跟之前工作最大的不同是，以前目標、方向是公司幫你訂定，在夢想裡，所有目標都是自己設定，自己可以決定夢想要長成什麼樣子。

 

 

 

到花蓮擔任一個人旅遊嚮導的阿銘，也編寫著自己的夢想損益表。

 

今年三十二歲的阿銘，兩年前辭掉在高雄南亞的會計工作，和在旅遊網站易遊網當企畫的太太瑞文，帶著二十幾萬元積蓄，一起搬到花蓮過生活。

 

阿銘用自己的方式，藉著一輛休旅車就能完成每位客人的旅遊夢；而瑞文延續原本就在做的二手貨網拍，開了一間二手店。現在，兩人每月加起來的收入，從原本的七、八萬元，剩下三分之一，夢想生活的損益表，看似出現不平衡的狀況。

 

但，如果在花蓮生活本身就是夢想，那麼成本就是生活本身，目標沒有太大，「只要收入大於支出就滿足了。」阿銘說。而當初帶來的那十幾萬元的生活準備金，雖然偶爾會動支，但只要手頭一有多餘的錢，馬上就存進去，戶頭裡的那筆準備金始終沒有短少。

 

三十歲前結婚，夫妻倆都有穩定的工作，小兩口的一切讓他們的父母很放心。

 

過去阿銘常利用休假日，和太太出外走走；但只有到花蓮時，每次一下火車，他總會伸個大懶腰，那才是真正的放鬆，於是萌生到花蓮生活的念頭。傳統的觀念在心裡告訴他，「等退休再來吧」；但另一個聲音提醒他，「老了，還有體力享受好山好水嗎？」

 

搬來之前，他們還先在花蓮試住了兩周，想體驗看看旅遊和生活有什麼不同，其間和一位住宿的客人聊天，對方的工作年資七年，比阿銘資深一年，他在第一、三、五年做健康檢查時，都安全過關，但第七年，健檢表上出現了紅字。

 

平日工作地點在汙染嚴重的工業區，阿銘其實也感受到自己的身體在走下坡。當時已工作了六年，他心想，「我賺了七年的錢，不知能不能買回那些健檢紅字？」在花蓮試住兩周回到高雄後，經過短短半個月，他和瑞文就又回到花蓮，正式定居，開始追求另一種新的人生。

 

「自己家Ｂ＆Ｂ」的民宿主人趙書琴，可說是阿銘和瑞文移民花蓮的「始作俑者」。小夫妻兩周的體驗試住，就是她的提議；搬來後，她還讓兩人在民宿前面擺攤賣二手貨半年，直到找到目前的住處。

 

三十四歲的趙書琴自己本身也是花蓮新移民，很清楚知道初來乍到一個新環境的不安定感，很多搬到花蓮追求自己理想生活的年輕人，都曾是她民宿的客人，她和他們在餐桌上聊著屬於年輕人的夢想。

 

 

 

「很多人都在工作了一段時間後，開始懷疑自己的人生是要繼續這樣下去？還是有其他可能？」趙書琴說，這些來到花蓮的人，其實都很喜歡這裡的生活步調。

 

但，他們接著總是出現下一個想法，「我能做什麼？」離開了原來的工作，還能做什麼？到一個陌生的地方，要怎麼開始？這些念頭讓大家猶豫而躊躇不前，不敢改變。

 

家在宜蘭的趙書琴，中原大學土木系畢業，進到一家設計公司上班，這原本該是她喜歡的工作，但畫了三個月的圖，卻連一位業者的面都沒有見過，這讓她覺得自己倒像是個製圖機器。

 

於是，她回到宜蘭，進到縣政府社區發展課，每當有任何創新的想法出現，到了主管那裡，就都變成「不可能！」、「沒有哪一條法可以適用！」她只記得當時能做的事，就是每天核銷帳款；只當了一年半的公務員，就直覺自己的腦袋都要變成水泥了。

 

年輕的她，雖然無法明確說出自己真正想要的；短短兩、三年當上班族的經驗，她很快知道她不喜歡死板板工作。

 

天馬行空的創意，在經營民宿得到充分釋放。○五年從申請的三十萬元青年創業貸款開始，到今年三月可以在不用增加人事成本的情況下，讓第二家民宿開張。

 

資金有限，趙書琴的兩家民宿房子都是用租的。第一家民宿「自己家Ｂ＆Ｂ」，在花蓮市區，是一棟透天三層樓房子，月租二萬二千元。第二家民宿「在海邊」，則是跟私人承租廢棄的哨所改建；因為房間數不多，跟房東談成以營業額的一成來支付房租，減輕不少負擔。

 

今年三月，想要住在海邊的夢想終於實現。但市區的民宿總要有人打理，於是她想出「換工」的作法，把一樓原來的主人房，提供給一位將來想要開餐廳的小女生安珀（又稱小廚媽），並把一樓的廚房空間免費讓她使用，交換的條件就是，她要負責住宿客人的早餐；而整理房間的工作，則開放讓有意經營民宿的年輕人實習，擔任小幫手，由小廚媽統一帶領。

 

至於她自己，則住到海邊逍遙去了。

 

其實，民宿經營雖然是主人生活的體現，是一個生活、工作兼顧的理想生活；但肩負維持夢想工具的民宿生意，還是要面臨現實的考驗。尤其是淡季時期，為了提高住房率，趙書琴推出「花蓮人回家專案」，只要是花蓮人，不論是自己，或者是帶朋友一起來住宿，一天只要五百元。

 

她在網站上寫著訴求對象，「工作遇到瓶頸，需要換個環境喘口氣，卻沒有時間遠遊的花蓮人」、「長時間在家工作，在家就會成為一個工作狂，靜不下來的花蓮人」、「想要自己一個人出去走走透透氣，又沒有長假，不方便離家太遠的花蓮人」。雖然她自己說這只是一個好玩的想法，但卻在網站上吸引了很多不是花蓮人的人，想要到她的民宿一住。

 

經營民宿將近三年，趙書琴的民宿回客率很高，有的客人三年內來住了七、八次；當然也有不少像阿銘和瑞文這樣的年輕人，在住過她的民宿後，帶著勇氣和可以撐一年的積蓄，就移民到花蓮，追尋自己想要的生活。

 

暑假，是花蓮的旺季，依照一般做生意人的想法，媒體報導正是大肆宣傳的好機會，但是書琴還特別交代，「千萬別公布地址和電話，不然會有太多人打電話來問，這樣我的生活會受到影響。」她倒是希望客人先上她的網站，有了完整的資訊後，決定要住她的民宿，再來電訂房。

 

以目前「自己家」五個房間，每天客滿的話，一個月營業額可以有三十幾萬元，但那並不是書琴經營民宿追求的目標，她更重視自己的生活步調。現在兩邊加起來一個月大約有二十幾萬元收入，

「這樣我就可以存錢了。」

 

等到錢存夠後，書琴夢想有一塊自己的土地，在上面蓋自己的房子，繼續經營民宿，和客人一起分享她的生活主張。

 

 

黃君豪圓夢資金：50萬元

夢想損益表（2008年6月，單月）

收入 18萬元

支出

固定成本   9萬元

店租         2.5萬元

人事 21840元

淨利 約4萬元

 

趙書琴圓夢資金：30萬元

夢想損益表（自己家B&B，2008年6月，單月）

收入 15萬元

支出

■ 房租     2.2萬元    

■ 水電、菜錢   4.8萬元

淨利 約8萬元

 

阿銘、瑞文圓夢資金：20萬元

夢想損益表

（阿銘的旅遊，2007年，年度）

收入 26萬元

支出

油資 5.2萬元    

車子保養   5000元

稅金 2萬元

淨利 約18.3萬元