鮨二七本有南台灣壽司店的美名,現在搬到台北安和路二段轉角處!!
小任師傅除了技藝了得以外,人的幽默風趣更是為這一餐增添許多歡笑~



鮨二七搬到台北來以後,門口沒有招牌,要記得鮨宅這兩個字
今天午餐Omakase $3000 加一成,個人感覺
鮨二七 握壽司熟成技巧了得~


板前座位12位,今天由小任師傅操刀
用餐環境舒服,服務節奏順暢
人員發現茶冷了立刻會換上熱茶


前菜




第一道開場的是 青森大間 鮪魚中腹 熟成16天
搭配醋飯 中腹的油脂香氣表現出來,甜味更加明顯


青森大間 鮪魚 鮪魚大腹


山口縣 赤貝
因為我不喜歡亮皮魚,用餐以前特別跟師父交代
整體握壽司 熟成技法、醃製手巧、甜味鹹味控制的恰當
壽司米的空氣感 還有師傅的風趣,逗得整場笑嗨嗨~~


赤身醬油 青森鰹魚熟成十天
江戶前壽司手法,依照魚種大小部位不同,熟成時間控制點,將旨味(OISHII)提升到最高
此時入口即化的壽司 超幸福的~~


北海道紫海膽,紫海膽篇淡黃色,顆粒感稍微叫赤海膽明顯一些
味道稍淡,但是甘甜味明顯!!!講隔壁朋友的一起收集起來
好想把每一杯都吃光~~


靜岡稻取 熟成金目鯛
比目魚
南方澳白鰭魚




被壽司店耽誤的演藝師傅
這一道鰻魚烤的脆口,層次豐富



今天抹茶與草莓大福
手工繪製的碗盛裝打泡過的抹茶,
不經意注意到碗身上的顆粒一點一點都是親手繪製而成
用這來喝熱茶感受到手工上的溫暖


整體吃下來,本來食量不大的我
今天7分飽的感受,覺得還可以再吃呢~
也感受到江戶前 熟成的處理技術與小任師傅的手藝
記得用餐要提早很多很多訂位!


