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2021/12/25
二階割烹Nikai 開幕的時候就準備要來，為何會取這個名稱也是因為位於忠泰美術館二樓
用地址找的時候我還真的找不到一直前後來回，下次就認得在水池的旁邊。
午餐有兩種消費方式 $1500、$3500 晚餐就沒有1500選項，今日午餐 Omakase $1500加一成
上階梯到二樓，板前12席 另外有包廂的座位區
消費方式不一樣，今天是副料理長服務
海膽豆腐 鰻魚山椒組
北海道紫海膽 軟嫩豆腐，高湯的精華很鮮
海鮮茶碗蒸
真材實料的茶碗蒸，海鮮的甜味精華都在裡面
九州 春子鯛/石鯛
鯛魚細緻白肉魚，帶有一點油脂 清爽可口
甜蝦/昆布鹽
兵庫縣比目魚
喜歡甜蝦的口感，二階割烹的醋飯 個人感覺酸度偏高
捏的不會很緊實，可以將魚肉的甜度襯托出來
石雕 燉煮
北海道 喜知次 較少見的喜知次
細緻肉質又有如石斑Ｑ彈的口感，皮的地方有微湯霜口感
搭配入口即化醋飯，好喜歡，希望三訪的時候，訂位可以趕緊到來
九州 白魽 有著獨特的味道，第一次吃到搭配辣醬，淡淡地帶出白魽的甜味
鮪魚大腹 熟成甜度極高，搭配鬆軟醋飯，喜歡入口劃開的感覺
鮪魚中腹 熟成12天 AKAMI部位，記憶點非常高，醋飯酸度偏高能凸顯鮪魚特殊的油脂香氣！！
這一定要加點的！！！
鰹魚
北海鮭魚卵
整體是一家很舒服，食材醋飯、服務搭配很喜歡的一家壽司店
在第一次吃完以後也決定好二訪三訪囉，但是需要事先訂位
希望未來可以不要太難訂位～～
海膽壽司，滿滿的一排
個人比較喜歡赤海膽乾淨濃郁的香氣
或是等級較高的馬糞甜度會較為乾淨，有詢問師傅下次可以額外升級
這是隔壁客人的海膽蛋糕，有機會一定要試試看！！！
喜歡我的文字及照片可以給我一個支持，你的一個讚，是我寫作的動力^^
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