蓮子富含鈣、磷等，鈣是構成骨骼和牙齒的成分，亦有維持神經傳導、鎮靜神經、維持肌肉伸縮等作用。磷則是細胞核蛋白的主要成分，有助於蛋白質、脂肪、糖類等營養素代謝。
蓮子40克、米豆20克。
1.蓮子、米豆洗淨後，放入電鍋蒸熟。
2.將蒸熟後之食材打成泥即可。
米豆含豐富蛋白質及維生素B群、礦物質，可提升副食品之營養價值豐富性。
執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉 攝影／詹建華
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2021/12/25
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