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2021/12/25
時序進入初秋，正是菇類盛產的季節。菇類食品不僅味道鮮美，而且營養豐富：富含蛋白質，是一般蔬果的3～6倍；具有多量膳食纖維，能幫助消化；包含維生素A、B、B2、B12、C、D及鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質；更有奇特的多醣體β-葡聚糖（β-glucan），可增強免疫力。這些營養物質都是人體所必需的，特別是對寶寶的健康成長，有著特殊的幫助。
材料：
杏鮑菇20g，鮭魚15g，白飯40g，柴魚高湯80c.c.
做法：
1.杏鮑菇煮熟後放涼，切碎或攪碎。
2.鮭魚洗淨，拭乾水分後，放入鍋中以小火煎熟，取出壓碎。
3.白飯加入柴魚高湯，與做法1和2的食材混合均勻，煮成濃稠粥狀即可。
營養師小叮嚀
1.杏鮑菇蛋白質含量豐富，含人體所需的必需胺基酸，能提高免疫力；且富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有潤腸效果；其味道鮮美，有助於健脾開胃。
2.鮭魚為高脂魚類，除了用平底鍋煎熟增加香氣，亦可直接蒸熟，或以鯛魚取代，以避免寶寶攝取過多油脂。
執行／郭盈秀
食譜設計、製作＆說明／魏志純營養師
攝影／詹建華
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