菇類含有豐富的維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質,且含有十多種氨基酸(為組成蛋白質的基本分子)及麥角固醇。麥角固醇是人體維生素D的來源之一,吸收後加上適度日曬,可轉化為維生素D,而維生素D又能促進鈣質吸收,有助於骨質保存。
材料:
吐司2片、小番茄20克、小黃瓜20克、香菇3朵、豬里肌肉60克、豆腐50克。
做法:
1.將香菇、豬里肌肉、豆腐一起打成泥後,搓圓壓扁塑形,肉排放入電鍋蒸熟。
2.將小番茄切半、肉排、小黃瓜切片,再將材料一層一層放入兩片吐司中間,蓋上壓模即可完成。
營養師小叮嚀
1.改變餐點呈現型態可提高寶寶進食興趣。
2.打碎再塑形的肉排較肉片容易咀嚼,且豆腐含有大豆卵磷脂,對於神經、血管、大腦的生長發育有益。
執行/彭曉薇
食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長 陳葵蓉營養師
攝影/詹建華
影片拍攝/沈效德