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2021/12/25
馬鈴薯屬全榖根莖類，含有豐富的膳食纖維及鉀，且零脂肪零膽固醇，提供了寶寶身體所需要的熱量及營養素，藉由多樣化料理，幫寶寶從小養成攝取好澱粉的好習慣，尤其紫色的馬鈴薯可提供豐富花青素有助寶寶的眼睛健康。
材料：
美國紫皮馬鈴薯1顆、紅皮馬鈴薯1顆、褐皮馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、胡蘿蔔（小）1條、去骨切塊雞腿肉200公克、蒜頭一顆、蔥花適量、日式醬油少許、台式醬油少許、水適量、現磨黑胡椒少許（依口味調整）。
做法：
1.馬鈴薯洗淨、切塊備用。
2.胡蘿蔔去皮切小塊、洋蔥切片備用。
3.起油鍋，放入蒜頭、洋蔥、雞腿肉、胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒，加入所有調味料及水，入電鍋燉煮。（外鍋1米杯水）
4.電鍋跳起後，取出放入爐火上燉煮3分鐘，並加入蔥花即完成。
營養師小叮嚀
1.可依寶寶喜好加入各類蔬菜，如蘑菇、高麗菜、茄子等增加蔬菜攝取量。
2.雞肉可換為各式肉類。
3.營養均衡完整的一道彩色料理，同時含有全榖根莖類、蔬菜類、肉類，一鍋搞定，健康滿分。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
攝影／詹建華
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