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2021/12/25
山藥含有醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素K與鉀等營養素，其蛋白質含量相較於其他全榖根莖類更高，為營養價值高的食物選擇。料理中加入白山藥或紫山藥，亦可增添餐點色彩，來提高寶寶食欲。
材料：
瘦肉絲70克、山藥80克、荸薺50克。
做法：
1.山藥、荸薺切小塊、蒸熟。
2.與肉絲一同攪打成泥。
3.煮一鍋滾水，將肉丸整形放入鍋中煮熟即可。
營養師小叮嚀
1.荸薺比起其它根莖類食材含有更多的磷，能促進人體生長發育及維持生理功能。
2.荸薺因生長在泥地中，外皮根內部可能附著較多寄生蟲，故不宜生吃，需洗淨煮透後食用。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
影片拍攝／沈效德
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