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2021/12/25
芋頭含有醣類、蛋白質、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。芋頭的碳水化合物及膳食纖維能提供飽足感，並有助於腸胃蠕動，鉀則有助於血壓下降，有利尿作用。
材料：
芋頭1顆、白芝麻少許。
做法：
1.芋頭洗淨，去皮切塊，放入電鍋中蒸熟。
2.趁熱搗散，用手揉成自己想要的大小，稍微壓扁一些。
3.準備一個平底鍋，倒入少許油。
4.將芋頭餅放入，表面煎至微黃上色，兩面皆上色即可。
5.成品撒上白芝麻即完成。
營養師小叮嚀
可使用模型壓出可愛形狀，利用芝麻做點綴裝飾。
執行／彭曉薇
食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉
攝影／詹建華
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