紅豆屬於全榖雜糧類食物，相較於其他穀物，紅豆有較高蛋白質、較低脂肪的含量。此外富含維生素B1、B2、B6、葉酸及礦物質鉀、鎂、鐵等，營養價值遠高於白米等精緻全穀類。
紅豆40克、水120c.c.。
1.紅豆泡水30分鐘後，放入電鍋蒸熟。
2.用湯匙壓成泥狀。
3.捏成小圓球狀或是長條形可做為手指食物。
壓成泥的過程可適度加入熱開水，有助搗成成泥狀。
執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉 攝影／詹建華
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2021/12/25
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