紅豆屬於全榖雜糧類食物，相較於其他穀物，紅豆有較高蛋白質、較低脂肪的含量。此外富含維生素B1、B2、B6、葉酸及礦物質鉀、鎂、鐵等，營養價值遠高於白米等精緻全穀類。
紅豆20克、米20克、水400c.c.。
1.紅豆先浸泡1小時後，與米一起煮成10倍紅豆粥。
2.用攪拌機攪打成米糊即可。
1.添加紅豆可豐富單純以白米製成之米糊營養價值。
2.紅豆不易煮軟，需先浸泡後再烹煮。
執行／彭曉薇 食譜設計、製作＆說明／國泰健康管理婦幼營養組組長、國泰產後護理之家台北會館資深營養師陳葵蓉 攝影／詹建華
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2021/12/25
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